Receta de Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía Barefoot contessa

Esta receta de gazpacho de sandía es el plato perfecto para los calurosos días de verano. En las últimas semanas, he pasado del calor de Austin al calor de Nueva York y al calor de Chicago. Ahora que estoy visitando a mis padres en los suburbios del oeste de Chicago, estoy haciendo esta receta tanto como puedo. No puedo pensar en nada tan refrescante e hidratante como la sandía, así que esta sopa fría realmente da en el clavo. Si hace calor, pruébalo cuanto antes y te aviso de que con esta receta se hace mucho gazpacho de sandía. Se pone mejor a medida que se enfría, así que me encanta guardarlo en la nevera para almuerzos rápidos durante toda la semana.

Sugerencias para servir el gazpacho de sandíaCuando esté listo para comer, cubra la sopa fría con guarniciones. A mí me encanta añadir más verduras picadas, aguacate y microgreens. Una cucharada de crema agria o yogur griego natural, albahaca picada o perejil, o una pizca de semillas de cáñamo también estarían deliciosos.Disfruta del gazpacho de sandía solo con un buen pan crujiente, o acompáñalo con una ensalada o un sándwich para una comida más abundante. Si no me apetece un bocadillo o una ensalada, suelo servir esta sopa con labneh, hummus, tzatziki o baba ganoush y pan de pita casero para mojar.

Gazpacho de tomate y sandía

A mucha gente le molesta que la sopa se sirva fría. Supongo que los habitantes de los climas más fríos tienden a asociar un plato de sopa con la comodidad: les calienta cuando fuera hace mal tiempo. Pero la comodidad es algo relativo. Cuando Grecia presenta su verano estelar, con un calor implacable que cae del cielo día sí y día también (y ni una pizca de brisa), tú también estás fuera de tu zona de confort. En momentos así, lo único que quieres es meter la cabeza en la nevera y quedarte ahí. Durante días. Aquí es donde la sopa fría de gazpacho de sandía es como un sueño. No es un gazpacho convencional. Además de los jugosos tomates, lleva una buena ración de dulce sandía griega, que le aporta mucha frescura y un poco de dulzor. Siempre me ha gustado mucho la sandía. Uno de mis primeros recuerdos son unas vacaciones familiares en Grecia cuando era muy pequeña. Lo único que recuerdo de aquel viaje es sentarme en un burro y comer un montón de sandía jugosa, a veces hasta la mitad con una cuchara. Por cortesía de mi padre, incluso tengo esta dulce foto que resume mis recuerdos a la perfección (disculpen mi excesiva desnudez y el calzado de plástico de los 80).

Gazpacho de sandía ottolenghi

Tomates: El ingrediente más importante de cualquier gazpacho son los tomates. Haga esta receta en verano o a principios de otoño, cuando los tomates están de temporada. Elija tomates frescos y jugosos, más carnosos que acuosos. Los tomates Roma, beefsteak o heirloom funcionan bien.

Manzana: Este es un secreto que no mucha gente conoce. Una rodaja de manzana añade un agradable toque de dulzor y es especialmente buena en gazpachos afrutados como éste. He visto recetas de gazpachos que llevan azúcar, pero una manzana es mucho más sana y sabrosa. Elige una variedad dulce como la Fuji.

Pimiento verde: En España utilizamos pimientos cubanelle, también conocidos como pimientos de freír italianos. Su carne es más fina que la del pimiento. Si no encuentras cubanelle, puedes sustituirlo por un pimiento verde normal.

Aceite de oliva virgen extra: recomiendo encarecidamente elegir un aceite de oliva de buena calidad, ya que el sabor es importante. Se han escrito artículos sobre la elección del aceite de oliva según el tipo de tomate, pero nosotros solemos utilizar arbequina para todo. No te preocupes si no tienes arbequina, elige uno bueno.

Gazpacho de sandía bon appétit

Refréscate este verano con nuestra sopa fría favorita. El gazpacho es una sopa clásica española a base de frutas y verduras de temporada que se sirve fría. Es como comer una ensalada fresca que se ha mezclado para formar una base suave, cremosa y rica.

Cuando el calor sofocante exija alimentos hidratantes y refrescantes, recurra a la superfruta del verano: la sandía. Morder una jugosa sandía no sólo es como saborear el verano en el sur, sino que también es buena para la salud, por su alto contenido en agua, fibra soluble y vitamina C. Y con esta receta de gazpacho de sandía, podrás disfrutar del verano y de la sandía en un bol durante toda la temporada.

Antes de servir este plato tan popular en tu próxima reunión, puedes darle aún más sabor, para deleite de tus invitados, añadiéndole textura y guarniciones coloridas como verduras picadas, una cucharada de nata agria, picatostes, marisco, aguacate o cilantro.

Esta versión clásica del gazpacho de tomate se puede tomar sola, pero resulta mucho más satisfactoria si se sirve con una ensalada verde ligera o rebanadas de pan tostado para mojar. Por último, una comida digna de una fiesta que hace que el calor del verano sea un poco más soportable.