Receta de Paila marina
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¡Descubre la comida de todo el mundo con Viajar por los fogones! Cocinaré un plato de cada nación del mundo, desde Abjasia hasta Zimbabue. Visítame todos los jueves para ver una nueva serie de recetas internacionales y un breve resumen de las comidas tradicionales del país o región de la semana.Siempre es un reto encontrar recetas de todo el mundo, así que si vives o has vivido fuera de Estados Unidos y te gustan las comidas tradicionales de tu país, envíame algunas de tus recetas favoritas.Me encantan las comidas internacionales y me fascinan la cocina y las tradiciones culinarias de todo el mundo. (Ahora sólo tengo que conseguir que mis hijos también se interesen).
Receta de paila
La paila marina es un guiso marinero tradicional chileno que contiene pescados y mariscos, muchos de los cuales se cocinan y sirven con sus conchas. También se incluyen algunos condimentos y verduras, pero los ingredientes principales son diversos mariscos frescos de la zona. El término paila se refiere al tipo de recipiente de barro poco profundo en el que suele servirse el guiso.
El ajo y la cebolla suelen estar presentes en la paila marina. También pueden incluirse zanahorias, pimientos rojos y verdes, y tomate. La base líquida suele ser un caldo de pescado que a menudo se combina con vino blanco. Las especias son escasas, generalmente sólo consisten en simple sal y pimienta y, a veces, pimentón.
En este plato se puede incluir cualquier tipo de pescado blanco. Se sugiere el bacalao, pero la merluza negra, conocida coloquialmente como corvina chilena, es la opción más popular. La merluza negra no es en realidad una especie de lubina y sólo lleva su nombre común en beneficio de la comercialización.
Guiso de pescado chileno breaking bad
La paila marina es una sopa o guiso liviano de mariscos tradicional de Chile que se sirve generalmente en paila. Suele contener una base de caldo de mariscos cocinado con distintos tipos de mariscos y pescados[1], que se complementan con una variedad de hierbas y especias como pimentón y perejil[2].
Cebollas, zanahorias, pimientos y tomates se fríen juntos en una sartén antes de añadir el pescado y el marisco (con sus conchas) y freír todo junto hasta que los jugos empiecen a correr. Algunas recetas añaden después una selección de mariscos, a veces en conserva, sin las conchas, y extras como pimentón y vino blanco.
El caldo de pescado se vierte sobre los ingredientes fritos y la sopa se deja cocer a fuego lento hasta que esté rica y sabrosa. Se puede añadir sal al gusto, aunque no siempre es necesario, ya que la reducción del líquido y la presencia del marisco aumentan la salinidad del plato. La sopa puede servirse con una guarnición de hierbas, como perejil[3].
Es tradicional que grupos de amigos o familiares acudan al mercado local de mariscos y disfruten de una paila marina, especialmente a la mañana siguiente de una fiesta, cuando se cree que ayuda a recuperarse de la resaca[4] El 1 de enero, el histórico mercado de mariscos Mercado Central de Santiago es uno de los lugares más concurridos de Santiago; el periódico nacional chileno La Nación informó de que se esperaba que 28.000 personas visitaran el mercado el 1 de enero de 2010[5] La creencia popular también atribuye propiedades afrodisíacas a la paila marina[6].
Paila marina receta breaking bad
Comer más pescado: ese es uno de mis mayores objetivos de alimentación saludable para 2018. Repleto de ácidos grasos omega-3 y proteínas magras, el pescado y el marisco es un alimento básico de la dieta mediterránea. ¡Este estofado de pescado en olla instantánea es una manera perfecta de incorporar más pescado a tu dieta! Y sólo tarda 20 minutos en hacerse de principio a fin en su olla a presión (¡pero también puede hacerlo en su cocina o en una olla de cocción lenta!).
Usé lubina para hacer esto. Es un pescado relativamente barato, de sabor suave, robusto, y por lo general de pesca silvestre. Y es fácil de encontrar en la sección de congelados del supermercado. Puedes utilizar cualquier otro pescado blanco firme, como bacalao o fletán, o incluso tilapia, si quieres.
Lo que me encanta de este guiso es que el pescado es el ingrediente principal. Se rellena un poco con patatas y tomates, y se aliña simplemente con zumo de limón fresco, eneldo fresco y aceite de oliva virgen extra, con una pizca de pimienta roja para darle un toque picante.
Corté el pescado en trozos grandes, de unos 5 cm cada uno. Así no se desvanecía en la sopa. En lugar de eso, era fácil conseguir bocados grandes y satisfactorios de la lubina. También me aseguré de que no se cocinara demasiado.
