Receta de Puré de verduras fácil y sabroso
Puré de verduras
Si hay algo que aprendí por las malas en la escuela de cocina es que los elementos más sencillos -una guarnición de patatas fritas caseras, un pollo asado entero, hierbas picadas- suelen ponerte en un aprieto la primera vez que los intentas bajo la supervisión de un chef profesional.
Qué tonta soy. Aunque parece imposible de estropear, y la mayoría de las versiones imperfectas -aunque pueden ser demasiado espesas, con trozos, blandas o sin sabor- son ciertamente comestibles, un puré cremoso de verduras puede requerir algunos conocimientos.
Las técnicas para hacer un puré pueden variar ligeramente dependiendo de si se trabaja con una raíz o una verdura con almidón (como las patatas o las calabazas con almidón), una verdura fibrosa o fibrosa (apio, calabaza espagueti, o cualquier cosa con una cáscara exterior como los guisantes o las judías), o una verdura muy absorbente como la berenjena. Pero hay algunas reglas generales que conviene seguir.
La mayoría de las verduras se convierten en purés más suaves si se cuecen completamente antes de triturarlas, mezclarlas o procesarlas, y si se eliminan todas las partes firmes o fibrosas, como la piel o las semillas, en algún momento del proceso. Para conseguir una cocción uniforme, asegúrese de preparar las verduras en trozos pequeños y uniformes: Se cocinarán a la misma velocidad, y su batidora (o molino de alimentos, o sus propias manos) lo tendrá más fácil para alisarlas después.
Recetas con puré de verduras
A mis hijos y a mí nos gusta más la sopa con muchas zanahorias para darle sabor y color, pero puedes omitir o sustituir cualquiera de las verduras según las preferencias de tu familia. Las patatas ayudan a dar textura y cuerpo a la sopa.
El surtido y las cantidades de verduras que figuran en la receta son sólo orientativos. Como regla general, puede ajustar la receta utilizando la cantidad de verduras que tenga y añadiendo caldo suficiente para cubrir apenas las verduras troceadas.
Por ejemplo, si utilizas mucha más calabaza y zanahorias que verduras de tonos pálidos, obtendrás una sopa más dulce y de un naranja más vivo. Si utilizas menos zanahorias u omites la calabaza, pero añades más verduras verdes, la sopa tendrá un color dorado o más verde.
A veces me gusta añadir ajo, jengibre y un poco de cúrcuma, más por sus beneficios para la salud que por el sabor, y en ocasiones un poquito de pimienta de cayena. Un chorrito o dos de vinagre también realzan el sabor de la sopa. Pero todo esto es opcional.
En los últimos años he utilizado una batidora de inmersión para hacer puré la sopa directamente en la olla. Sin embargo, si se hace una gran cantidad, una batidora normal puede ser mucho más eficaz para procesar la sopa hasta obtener un puré suave.
Recetas de purés ricos en proteínas
Las verduras a menudo tienen mala fama, pero la verdad es que pueden ser bastante deliciosas y dar lugar a una comida increíble. El secreto para que las verduras sepan mejor es aprender a prepararlas correctamente, y eso se aplica a todo, desde la selección de los productos adecuados en la tienda hasta su cocción o su combinación en la cocina. Y no piense que se trata de una tarea desalentadora: suele ser tan sencillo como introducir unos pequeños cambios en lo que ya está haciendo. Por ejemplo, cocer las verduras al vapor o hervirlas puede ser una opción fácil, pero estos métodos de cocción a menudo dejan los productos frescos insípidos, blandos y aburridos. Probar un nuevo método de preparación y añadir una variedad de condimentos diferentes puede suponer una gran diferencia para cualquier tipo de verdura, ya sea algo sustancioso como un tubérculo o algo más ligero. Quieres que tus productos sean sabrosos, sabrosos y crujientes todo el tiempo, tanto si son el plato principal como si son sólo una guarnición. Los siguientes consejos le harán ver las verduras de una forma completamente diferente, e incluso puede que consigan que sus hijos hagan lo mismo.
Recetas de purés de verduras para adultos
La alimentación sólida es un hito importante. A medida que tu bebé se adentra en el mundo de los alimentos sólidos, es bueno empezar con opciones saludables. Los pediatras aconsejan empezar con verduras. El placer de elegir las verduras adecuadas, batirlas con cariño hasta que adquieran la consistencia adecuada y dárselas puede ser totalmente satisfactorio.
Aunque hay varios alimentos infantiles en el mercado, es saludable preparar una comida para el bebé con verduras frescas en casa. Las verduras contienen todos los nutrientes necesarios, especialmente vitaminas y minerales esenciales para el crecimiento del bebé. Por eso, hacer purés de verduras caseros es la mejor manera de introducirlos en el mundo de las verduras.
Las calabazas son una buena fuente de betacarotenos, proteínas, hierro, vitamina C y antioxidantes. También ayudan a prevenir el estreñimiento, ya que son ricas en fibra. Contribuyen a fortalecer el sistema inmunitario y tienen propiedades antibacterianas que ayudan a eliminar las lombrices intestinales. Como la calabaza es dulce, a los bebés les encanta. Puedes empezar a dársela a partir de los seis meses.
