Receta de Sopa de apio cebolla y puerro
Sopa de patata, puerro y apio
Al igual que la col, el apio es una verdura a menudo olvidada, apreciada por su lugar en una mezcla, pero rara vez la estrella del espectáculo. Lo cual es una tontería si se piensa en lo bueno que es el apio en las sopas. (¿Se imagina una sopa de pollo sin apio?)
Elija apio que no esté descolorido, con tallos firmes y crujientes que puedan romperse fácilmente al partirlos. Si los tallos son gomosos o se desprenden fácilmente, no está fresco. Las hojas deben tener un color verde intenso y no estar marchitas.
Congele la sopa sobrante en una bolsa o recipiente con cremallera aptos para el congelador durante un máximo de tres meses. Después de tres meses, la sopa se puede seguir consumiendo en el congelador, pero su sabor empezará a desvanecerse. Descongélala en el frigorífico. Remueva para mezclar los ingredientes que se hayan separado y vuelva a calentar a fuego medio hasta que burbujee pero no llegue a hervir.
Pruebe el apio crudo que vaya a utilizar en esta sopa. El apio debe estar fresco y bueno por sí mismo, no viejo ni amargo. Si tiene un manojo de apio especialmente duro o amargo, no lo utilice en esta sopa. Búscale otro uso.
Sopa de apio y puerro en sopera
Ah, ¡y una cosa más! La mayoría de las sopas de patatas y puerros que existen necesitan grandes cantidades de mantequilla y/o nata. Mi receta utiliza sólo 4 cucharadas de mantequilla (que puedes cambiar fácilmente por aceite de oliva o Earth Balance) y es totalmente SIN NATA. Además, cambio la mitad de las patatas por apio, lo que la aligera aún más.
Pero escúchame, porque es absolutamente delicioso. El apio le da un toque ligero, floral y herbáceo que combina a la perfección con las patatas cremosas y sustanciosas. Es tan satisfactoria, y perfecta para esas noches de entre-vacaciones en las que quieres algo un poco más sano.
Esta sopa de patatas y puerros es tan rica y reconfortante que nadie se dará cuenta de que es ligera y sana. La maicena puede parecer un ingrediente extraño, pero le da a la sopa una textura cremosa sin utilizar nata.
Receta de sopa de puerro y apio
La sopa de puerros y patatas no es infrecuente. Sin embargo, esta receta de sopa se distingue por el apio picante, una pizca de semillas de hinojo y patatas con piel para aportar más fibra. Además, sólo utiliza una patata russet, varios tallos de apio, un puerro grande y un poco de leche (¡nada de nata!).
La idea es tener sobre todo verduras fibrosas con sólo un poco de almidón y lácteos para darle cremosidad. Como resultado, esta sopa cremosa de apio, puerro y patata es una versión más saludable en comparación con las sopas más tradicionales a base de patata y nata.
Añade la patata y el apio cortados en dados, así como los condimentos y el caldo. Remuévelo todo, pero no te preocupes si el caldo no está perfectamente mezclado. El caldo lo deshará al cocer a fuego lento en el siguiente paso.
Añade el caldo a las verduras y remueve. Tapar la olla y cocer a fuego bajo-medio durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y blandas. Cuanto más blandas estén, más fácil será licuarlas.
No todas las batidoras de inmersión son iguales. Así que ten cuidado al batir la sopa caliente con uno de estos bebés. Yo he tenido bastantes picaduras, así que he aprendido a usar una toalla para protegerme de la lava caliente mientras mezclo. Me ha salvado la vida… literalmente.
Sopa de apio, puerro y patata uk
Esta sencilla receta de sopa de patata, puerro y raíz de apio es estupenda para servir caliente en los días frescos o fría en los cálidos. Si no encuentras raíz de apio, añade una patata más y un par de tallos de apio como sustituto.
Prueba a añadir unas cuantas tazas de espinacas picadas justo antes de servir. El calor de la sopa es suficiente para que las espinacas se ablanden y añadan un extra de nutrientes. Puedes servirla tal cual o hacer un puré de espinacas en la sopa para darle un color verde pálido.
Para una sopa más dulce, de color naranja pálido, añade dos zanahorias medianas picadas con la cebolla y el puerro, y sustituye las batatas por Yukon Golds. (Si haces esta variante y quieres añadir espinacas, no las hagas puré, ya que darán a la sopa un color marrón turbio que no resulta especialmente apetitoso).
A diferencia de las patatas, los boniatos NO pertenecen a la familia de las solanáceas. (Otras solanáceas son los pimientos, las berenjenas, los pepinos, los tomates, los tomatillos, los pimientos y diversos pimientos dulces y picantes, como la cayena y el pimentón).
