Receta de Sopa de berros y patatas
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Había un arroyo que pasaba por donde íbamos de excursión y en él crecían berros. Para mi cerebro de seis años era milagroso encontrar lo que comíamos a menudo como ensalada, creciendo sobre rocas, dentro y alrededor de las aguas revueltas y agitadas del arroyo.
O búscala, pero sólo si sabes identificar la planta. Asegúrate también de que el agua cercana sea muy prístina. No lo coseches si sospechas que puede haber escorrentía o contaminación.
El berro está emparentado con la mostaza. Crece de forma silvestre en aguas corrientes durante todo el año. Busque hojas crujientes, de color verde oscuro y sin manchas. Si ve alguna flor, significa que el berro será amargo.
Si va a preparar berros para una ensalada, elimine los tallos. Para esta sopa, sin embargo, incluye los tallos. Asegúrate de lavar los berros un par de veces en un barreño o fregadero lleno de agua fría. Sigue lavando hasta que no veas más suciedad. Retire y deseche los tallos blandos o amarillentos.
Los berros suelen encontrarse en la sección de hierbas del supermercado. Los racimos deben ser de tallo grueso y las hojas deben tener un sabor fuerte y picante. Los delicados berros tiernos de tallo fino que se venden en algunos mercados no son apropiados para esta sopa.
Receta de sopa de berros
Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Añadir la patata y los tallos de berro, remover brevemente y añadir el caldo de verduras. Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.
Retire los tallos de berro, añada las hojas de berro (reserve algunas para decorar) y hágalo puré con una batidora de mano. Incorporar la nata y sazonar con sal, pimienta y zumo de limón. Servir inmediatamente en cuencos pequeños, adornados con berros frescos.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraron algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Sopa de berros patata
Claire Sporck (alias Sporckly), es una fotógrafa y estilista de alimentos aquí en Los Ángeles con un amor por los alimentos hermosos y naturales. Le encanta cocinar y crear recetas con ingredientes reales que destaquen, y ha estado creando versiones “más saludables” de recetas desde que era una niña con su madre en la cocina. Es una gran creyente de que los alimentos que comemos afectan a nuestros cuerpos y mentes, ¡lo que hace que LO QUE COMEMOS sea tan importante!
En 2015 Claire se graduó de la UNLV con un título en administración hotelera. Después de completar sus estudios, se trasladó rápidamente a Los Ángeles, donde comenzó a trabajar en la producción de eventos y catering. Fue durante sus primeros dos años en la ciudad trabajando en eventos que comenzó Sporckly.
Calorías de la sopa de patatas y berros
Cuando la gente piensa en comida magnífica, en verdadera comida como arte, casi siempre piensa en postres. Y claro, los equipos de programas como “Ace of Cakes” o “Cake Boss” son capaces de hacer unos pasteles innegablemente impresionantes, pero ya es hora de que otros platos reciban el debido respeto por su aspecto y sabor. No, no estamos hablando de un sándwich llamativo, una baguette impresionante o incluso una pizza perfecta, sino de una sopa impresionante. Porque si hay alguna palabra que no sea “impresionante” para describir esta sopa de berros ideada por el chef y desarrollador de recetas Nathaniel Lee, de Beginner Food, es “deliciosa”.
Y una de las cosas realmente hermosas de esta sopa tan atractiva y deliciosa es que en realidad no es tan difícil de hacer. Claro, la parte superior del cuenco parece más bien una pintura de Jackson Pollock (aunque en colores más vivos que los que normalmente prefería el artista) y el plato va a recibir muchos oohs y aahs, pero usted sabrá en secreto que, aparte de un corte preciso, esta sopa es tan difícil de hacer como la sopa de pescado o la sopa de pollo con fideos. ¿Cómo se sirve? Lee nos dice: “Yo la sirvo como entrante, pero es como una sopa de cuerpo medio-ligero, así que podrías exprimirla en un momento como comida”.
