Receta de Sopa de lima
Sopa de pollo y lima
Es una sopa de pollo condimentada con habanero picante, canela, clavo y limas ácidas. Las limas que se usan en Yucatán son de una variedad ligeramente diferente a las que se consiguen fácilmente aquí, pero las limas persas estándar funcionarán bien.
Comenzamos friendo las tiras de tortilla para que pueda utilizar parte del aceite infundido de la tortilla en la preparación de la sopa. Si quieres ahorrar tiempo, puedes freír las tiras de tortilla en una sartén aparte mientras se cocina la sopa en lugar de hacerlo antes.Los chiles habaneros son extremadamente picantes. Manéjelos con cuidado. Utiliza guantes mientras los preparas o lávate bien las manos después de manipularlos y no te toques los ojos. Se pueden utilizar muslos enteros con hueso, para obtener un sabor más intenso de los huesos, simplemente cocínelos un poco más y retire la carne de los huesos para desmenuzarla.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Sopa mexicana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Mi mujer, Adri, y yo pasamos una semana comiendo por Mérida y el resto de la península mexicana de Yucatán. Y cuando digo comiendo, lo digo en serio. Llevamos un cuaderno y un registro y calculamos que cada uno de nosotros comió una media de un taco cada cuatro horas durante todo el tiempo que estuvimos allí. Y eso sin contar los papadzules, el queso relleno, la cochinita pibíl, el ceviche, el relleno negro… ya te haces una idea. Fue un torbellino, por no decir otra cosa. Un torbellino picante, algo regordete y untado de aceite que no quería que acabara nunca.
De todas las cosas que comimos, la sopa de lima, la sopa maya de ave y lima que es popular en todo Yucatán, parecía la más fácil de adaptar a la cocina de casa. También es uno de los platos más sencillos y deliciosos que comimos. Fue una obviedad hacer un par de tandas cuando volvimos a casa para, al menos, mantener mi mente y mi alma en vacaciones prolongadas.
Sopa de alubias blancas
Jump to RecipeSopa de Lima Yucateca es una sopa de pollo y lima tradicional de la región mexicana de Yucatán. Es similar a la más conocida Sopa de Tortilla de Pollo, pero añade un fresco sabor cítrico con el uso liberal de lima fresca.
Las limas utilizadas en la península de Yucatán para esta sopa son de una variedad llamada “lima agria” o lima amarga. Tienen un sabor ligeramente dulce y amargo al mismo tiempo. Pienso en el sabor como una combinación de mandarina, lima y pomelo. Aportan un sabor fresco y ligero a la sopa, pero a menudo son difíciles de conseguir fuera de México.
En mi versión he utilizado limas frescas normales, pero no dude en añadir un poco de zumo de pomelo. Las limas Key también son una buena opción si puedes encontrarlas. Por supuesto, si tienes la suerte de encontrar lima agria, ¡utilízala!
Sopa de patata cargada
La sopa de lima es una sopa de lima mexicana tradicional de la región de Yucatán maravillosamente fácil y sabrosa. En cierto modo, es una especie de sopa de pollo, pero con un perfil de sabor bastante diferente: es fresca y sutilmente profunda, por no mencionar la deliciosa y crujiente cobertura de tortilla. Está buenísimo. Ir a la receta
Cuando mucha gente piensa en Yucatán, México, piensa en las playas y los centros turísticos de Cancún y a lo largo de esa costa. Sin embargo, como en cualquier zona turística, se pierde mucho de la verdadera esencia de la región. De hecho, técnicamente, sólo forma parte de la península de Yucatán en lugar de estar en el estado de Yucatán.
Mérida, por el contrario, ofrece una sensación mucho mejor de la región. Sí, está en el interior y se ha vuelto más turística con los años, pero también hay mucha historia, arquitectura tradicional y muchos lugares donde disfrutar de la comida de la región.
Si algunos de estos platos le suenan un poco parecidos a la sopa de tortilla que puede haberse encontrado en un restaurante Tex-Mex/Mexicano, no es de extrañar. Pero ésta también es más sencilla (no está cargada de alubias y aguacate, por ejemplo) y, para mí, de la mejor manera posible.
