Receta de Sopa de maimones
Pollo Masala con huevo al curry Receta de Food Tech
entre los platos más típicos de el borge podemos encontrar el ajoblanco de almendras (ajo machacado, pan rallado, sal, aceite, vinagre y agua), la tortilla de bacalao al igual que el gazpacho de pimiento y tomate, las menestras de verduras y la sopa de tomate.
en cuanto a la gastronomía, además de la uva moscatel, con la que se elabora un excelente vino, así como las famosas pasas de la zona, también merece la pena probar las sopas de maimones, las sopas de ajos, el ajoblanco y los hornazos dulces.
a continuación, tras dar buena cuenta de las “tostas” y el paté y tras la cerveza en copa grande (2,30 euros), nos pusieron -gentileza de la casa- un par de tapitas de ajoblanco con caviar de arenque y pasas. una deliciosa mezcla de sabores dulce-salado, que nos encantó.
luego , despues de dar buena cuenta del “brindis” y el paté y la cerveza despues de la copa grande (2,30 euros ) , llegamos a casa , cortesia de – un par de tapitas de arenque con caviar de ajoblanco y pasas . una deliciosa mezcla de sabores dulce-salado , que nos encantó .
SOPA DE MAIMONES
En la margen derecha de la desembocadura del río Torrox, en las inmediaciones del faro, se ubicó una ciudad-factoría romana que tuvo su apogeo en los siglos I-IV y se cree que es la que da origen al pueblo primitivo.
Una vez aquí, consiguió reunir un gran ejército al frente del cual se dirigió a Archidona, donde fue proclamado emir de los creyentes en marzo de 756. Abd-el-Rahman fue el primer emir independiente y califa de Córdoba.
Durante el periodo árabe-andalusí, las tierras de Torrox son acreditadas y conocidas en todo el Mediterráneo por la producción y comercialización de tejidos de seda, la explotación de plantaciones de caña de azúcar y la producción de vid, aceites, almendras e higos.
A partir de ese momento, el territorio se ve sometido a una progresiva despoblación motivada por la huida de sus habitantes moriscos, que abandonan sus tierras ante las difíciles condiciones de vida impuestas por los nuevos gobernantes.
Los Reyes Católicos conceden el título de Muy noble y muy leal villa a Torrox y, en 1503, una real cédula de Isabel I autoriza la construcción de una torre en su término para proteger la costa de los ataques de los piratas berberiscos.
Receta de ternera Tawa Achari por Food Tech
La sopa de maimones es uno de los platos más tradicionales de la cocina de Iznate, así como la ensaladilla cateta con naranjas.
Algunos de los platos más representativos de esta comarca son las alubias a la vitoriana, la menestra de verduras, el chorizo con patatas, similar al que se elabora en La Rioja, los huevos revueltos con setas de San Jorge (perretxikos),
(una deliciosa sopa fría con guarnición de carne muy extendida en esta región y que se prepara de forma diferente en cada pueblo), arroz con conejo o liebre, migas, sopaipas y salsa de almendras o salsa de ajos. visitcostadelsol.com
La ensalada de bacalao, el gazpachuelo, las migas y el ajoblanco son los platos más destacados de la cocina de Moclinejo, que también incluye ensalada de bacalao, gazpachuelo, migas y ajoblanco. visitcostadelsol.com
BIENMESABE. bueniiiisimo
Comer en la Sierra de las Nieves en medio de su impresionante paisaje es una experiencia inigualable. Pinsapos, encinas y alcornoques pueblan un paisaje montañoso salpicado de los más bellos pueblos encalados donde tradiciones centenarias siguen inspirando la gastronomía.
Las tierras de cultivo dan lugar a una gran variedad de frutas, verduras y legumbres que definen la gastronomía de la Sierra de las Nieves, en la que los productos silvestres recolectados en la sierra sirven para realzar los platos. En el recetario tradicional abundan las carnes y la caza, así como el aceite de oliva. Las aceitunas marinadas, los embutidos y la charcutería elaborados artesanalmente son buenos acompañantes de la comida, al igual que los vinos y el mosto que se elaboran en lugares como Yunquera y Tolox. Si está interesado en descubrir los sabores que mejor definen la Sierra de las Nieves, está en el lugar adecuado. Siga leyendo para ver un resumen de lo que puede comer en cada uno de los pueblos que componen este impresionante paisaje serrano.
