Receta de Sopa de pepino
Recetas con pepino
Esta sopa fría de pepino es todo lo que apetece en un caluroso día de verano. Para hacerla, no tienes que encender el horno, la cocina o incluso la parrilla. Sólo tienes que poner los ingredientes en la batidora, hacer un puré y ¡a enfriar! Después de unas horas en la nevera, esta sopa de pepino estará tan cremosa, fresca, brillante y refrescante que no podrás resistirte a repetir.
Cómo hacer sopa fría de pepinoEsta receta de sopa de pepino no puede ser más fácil de hacer. Primero, ¡mezcla! Añade los pepinos, las hierbas, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la miel, la sal y la pimienta a una batidora grande y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, enfría. Cuando la sopa esté homogénea, llévala a la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas, o toda la noche. Sirva la sopa fría en cuencos con una guarnición de hierbas frescas, pepinos cortados en rodajas finas y un chorrito generoso de aceite de oliva.
Sugerencias para servir la sopa fría de pepinoEsta sopa fría de pepino es un entrante o acompañamiento estupendo. En las noches de verano, suelo servirla como parte de una cena ligera con una ensalada sustanciosa como mi ensalada mediterránea de garbanzos, ensalada Panzanella o ensalada de cuscús con tomates cherry. Para una comida más contundente, sírvala como aperitivo con estas Barquitas de calabacín rellenas, Brochetas de verduras a la parrilla con tzatziki o mi Pasta de verduras asadas.Esta sopa de pepino también es un entrante encantador para un brunch de primavera o verano. Me encanta combinarla con ensaladas, como mi Ensalada de zanahoria o mi Ensalada verde sencilla, y con un plato principal salado como una Frittata o una Cazuela de desayuno.Por último, esta sopa fría de pepino es un almuerzo perfecto en un caluroso día de verano. Disfrútala con un buen trozo de pan crujiente o focaccia, una rebanada de pan tostado con aguacate o un sándwich sencillo. Un sándwich Caprese, un sándwich de ensalada de garbanzos o un sándwich de ensalada de huevo serían una gran elección.
Pepino persa
Esta sopa fría de pepino es todo lo que apetece en un caluroso día de verano. Para hacerla, no tienes que encender el horno, la cocina o incluso la parrilla. Sólo tienes que poner los ingredientes en la batidora, hacer un puré y ¡a enfriar! Después de unas horas en la nevera, esta sopa de pepino estará tan cremosa, fresca, brillante y refrescante que no podrás resistirte a repetir.
Cómo hacer sopa fría de pepinoEsta receta de sopa de pepino no puede ser más fácil de hacer. Primero, ¡mezcla! Añade los pepinos, las hierbas, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la miel, la sal y la pimienta a una batidora grande y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, enfría. Cuando la sopa esté homogénea, llévala a la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas, o toda la noche. Sirva la sopa fría en cuencos con una guarnición de hierbas frescas, pepinos cortados en rodajas finas y un chorrito generoso de aceite de oliva.
Sugerencias para servir la sopa fría de pepinoEsta sopa fría de pepino es un entrante o acompañamiento estupendo. En las noches de verano, suelo servirla como parte de una cena ligera con una ensalada sustanciosa como mi ensalada mediterránea de garbanzos, ensalada Panzanella o ensalada de cuscús con tomates cherry. Para una comida más contundente, sírvala como aperitivo con estas Barquitas de calabacín rellenas, Brochetas de verduras a la parrilla con tzatziki o mi Pasta de verduras asadas.Esta sopa de pepino también es un entrante encantador para un brunch de primavera o verano. Me encanta combinarla con ensaladas, como mi Ensalada de zanahoria o mi Ensalada verde sencilla, y con un plato principal salado como una Frittata o una Cazuela de desayuno.Por último, esta sopa fría de pepino es un almuerzo perfecto en un caluroso día de verano. Disfrútala con un buen trozo de pan crujiente o focaccia, una rebanada de pan tostado con aguacate o un sándwich sencillo. Un sándwich Caprese, un sándwich de ensalada de garbanzos o un sándwich de ensalada de huevo serían una gran elección.
Sopa de espinacas
La madre de Hemingway, Grace Hall Hemingway, publicó esta receta en The Nineteenth Century Women’s Club Historical Centennial Cookbook. No está clara la relación de Ernest con este caldo dulce de pepino y puerro, pero aquí está:
Pelar y cortar en rodajas dos de los pepinos. Pelar, despepitar y rallar el pepino restante. Calentar la mantequilla en una cacerola grande y pesada. Añadir los pepinos cortados en rodajas y cocer a fuego lento durante unos minutos. Añadir el eneldo o la menta, el puerro y la hoja de laurel y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Incorporar la harina y cocer unos minutos más, removiendo constantemente. Añadir el caldo y la sal y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Retirar la hoja de laurel y dejar que la mezcla se enfríe un poco. Haga un puré con la mezcla, la mitad cada vez, en una batidora o robot de cocina. Vuelva a ponerlo en la cazuela y añada pimienta blanca al gusto. Añada la mitad y la mitad, el zumo de limón y la miel, pruebe y rectifique la sazón. Incorpore el pepino rallado. Refrigerar hasta el momento de servir. Servir en un bol frío.
Sopa de remolacha
Puede que no haya nada mejor para combatir el calor que esta helada y sabrosa sopa de pepino. Las finas tiras de pepino fresco infunden al agua un sabor refrescante, mientras que la salsa de soja y el vinagre añaden notas brillantes, sabrosas y saladas. Una vez mezclados, una generosa adición de cubitos de hielo mantiene la sopa perfectamente fría en cada bocado.
Si se desea, también se puede añadir al cuenco una pequeña cantidad de alga miyeok (wakame) rehidratada y escaldada, o incluso cebolla en rodajas muy finas y zanahoria en juliana. Aunque no es tradicional, un poco de manzana en juliana también es un buen toque; en ese caso, asegúrese de servir la sopa enseguida, antes de que la manzana se dore.
