Receta de Sopa fría de palmito o de espárragos
Receta vegana de palmito
20 lanzas de espárragos grandes, cortadas a unos 5 cm de la punta 1 taza de palmitos1/2 4 puñados grandes de arúgalabien fría ¼ taza de queso Boursindesmenuzado al gustoVINAIGRETTE DE LIMÓN 2 limones grandes del vallejugo y pulpa de 3 cucharaditas de azúcar de caña 2 cucharaditas de sal kosher 2 cucharaditas de pimienta negra molida ½ cucharadita de ajo en polvosi el tiempo no es un problema, utilice 2 dientes de ajo ahumado o asado; finamente picado, luego machacado. 1 ½ cucharadas de mostaza Maille Dijon ¼ taza de vinagre Banyul’s 2 cucharaditas de agua ¼ taza de aceite de oliva virgen extra Bragg’s
3En una cacerola de 3 cuartos, ponga agua a hervir. Añadir los espárragos y hervir durante 2 minutos. Retírelos inmediatamente y enjuáguelos con agua fría. A continuación, colóquelos en un baño de agua fría hasta que se enfríen bien. Escurrir bien, envolver en papel de cocina y enfriar bien en la nevera.
CategoríaEnsaladas, Sam\’s Seafood GrillIngredientes 20 l de espárragos grandes, cortados a unos 5 cm de la punta 1 taza de palmitos1/2 4 puñados grandes de rúcula bien fríos ¼ taza de queso Boursin desmenuzado al gustoVINAGRE DE LIMÓN SIMPLE 2 limones grandes del vallejugo y pulpa de 3 cucharaditas de azúcar de caña 2 cucharaditas de sal kosher 2 cucharaditas de pimienta negra molida ½ cucharadita de ajo en polvosi el tiempo no es un problema, utilice 2 dientes de ajo ahumado o asado; finamente picados y luego machacados. 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon Maille ¼ taza de vinagre Banyul’s 2 cucharaditas de agua ¼ taza de aceite de oliva virgen extra Bragg’sDirecciones1Preparar un recipiente lo suficientemente grande como para contener 1 cuarto de galón de agua fría con un par de puñados de hielo.
Recetas de palmitos brasileños
Los palmitos tienen mucho mérito como verdura rica en proteínas y nutrientes, y como sustituto de la carne. Además, tienen un sabor y una textura que no tienen muchos otros alimentos, y se adaptan bien a prácticamente cualquier estilo de cocina.
El palmito es una verdura que se recolecta del corazón de un grupo de palmeras, como el cocotero, la palmera melocotonera, la palmera açai y el palmito. Estos árboles crecen en zonas tropicales como Centroamérica, Sudamérica y el sudeste asiático.
La recolección de palmitos ha provocado una deforestación masiva, por lo que está prohibida. Hoy en día, la mayoría de los palmitos se cultivan en Costa Rica, el sur de Asia y el Amazonas.
Los palmitos tienen un sabor sutil, similar al de los corazones de alcachofa, los espárragos blancos y las castañas de agua. Por su textura, son carnosos, jugosos y ligeramente crujientes, tiernos pero lo bastante sustanciosos para sustituir a la carne. Su consistencia es similar a la de los corazones de alcachofa y el jackfruit.
Receta filipina de palmito
Mientras escribo este post, estoy sentada en mi balcón disfrutando del clima cálido y la luz del día de larga duración con fresas frescas y una copa de mi rosado favorito. No puedo evitar acordarme de hace un año, cuando Jon y yo estábamos preparándolo todo para el día de nuestra boda. El año pasado por estas fechas, mi vestido ya estaba colgado en mi armario, el traje de Jon estaba listo, las invitaciones enviadas, los arreglos de mesa planeados, la luna de miel reservada, la decoración preparada y todo lo demás para nuestro gran día… excepto nuestro apartamento. Hasta una semana antes de nuestra boda, aún no teníamos ni idea de dónde íbamos a vivir, pero seguimos buscando y buscando hasta que visitamos este precioso lugar que ahora llamamos hogar. Un año después, estoy sentada en mi jardín y recuerdo con una sonrisa lo estresada que estaba hace un año. Si hubiera sabido que lo mejor estaba por llegar”.
La tarta está hecha con una masa casera que no necesita refrigeración antes de hornearse. ¿No es genial? Puedes batirla justo antes de montar la tarta o prepararla con antelación y guardarla durante 24 horas envuelta en papel film en la nevera. El relleno se hace cociendo a fuego lento palmitos enlatados en tomates triturados y ajo hasta que estén tiernos. Las aceitunas sólo se añaden al final del proceso para que conserven toda su textura. A continuación, la mezcla de palmitos se introduce en la masa blanda y crujiente, y se cuece durante una hora hasta que esté dorada. Es la receta perfecta para esas noches en las que te quedas mirando la nevera vacía sin saber qué cocinar. Todo lo que necesitas es abastecer tu despensa con un par de ingredientes básicos, y si no tienes palmitos, cámbialos por corazones de alcachofa. Sólo con ver las fotos y escribir sobre esta tarta me dan ganas de comerme un trozo ahora mismo, aunque esté comiendo fresas mientras escribo y acabe de cenar este pisto. Así de buena está esta tarta.
Cómo preparar palmitos en conserva
Muchos parecen asociar los palmitos con las alcachofas, pero proceden de plantas completamente distintas. Proceden de árboles, palmeras en realidad, de ahí los palmitos. Abundan en Costa Rica, Sudamérica y Florida. El árbol en sí se conoce a veces como col del pantano, pero más formalmente es la palma sabal.
¿De qué están hechos los pasteles de cangrejo veganos? Aunque esta receta no es vegana, puede hacerse fácilmente con mayonesa vegana y huevo de lino. Consulta la sección de ingredientes más arriba o la ficha de la receta para ver la lista completa de ingredientes. ¿Existe una imitación vegana de la carne de cangrejo? Que yo sepa no existe una imitación vegana de la carne de cangrejo, pero esta versión de palmito puede serlo si se utiliza una mayonesa vegana y un huevo de lino en lugar de huevo real. ¿Qué contienen los pasteles de cangrejo vegetales Good Catch? Good Catch es una marca de pasteles de cangrejo precocinados. Sin embargo, tienen una versión vegetal que consiste en una mezcla de proteínas vegetales de guisantes y garbanzos, verduras como el pimiento rojo, zumo de limón y condimentos. ¿Qué se come con los pasteles de cangrejo? Consulta la sección anterior, pero los pasteles de cangrejo quedan bien con casi todo. Sírvelos como plato principal con una ensalada, o como guarnición de la mayoría de las proteínas.
