Receta de Bocadillos de cebolla de verdeo

Receta de sándwich de queso rallado

La variedad de cebollas en las tiendas puede parecer abrumadora y, a veces, uno no sabe qué tipo de cebolla funciona mejor. Cada cebolla tiene su propio y distintivo perfil de sabor que añade un poco más de personalidad al plato al que la incorporas. A veces, un determinado tipo de cebolla combina mejor con los sabores con los que se trabaja que otros. Puede parecer que todas saben igual, pero le prometemos que se convertirá en un experto en cebollas en muy poco tiempo. Estamos aquí para ponértelo fácil y contarte los secretos de estos tres tipos de cebollas. No se preocupe, a diferencia de las cebollas, esta información no le hará llorar (excepto quizá alguna lágrima de alegría después de dominarla).

Es la más suave de todas las cebollas y su sabor es ideal para ensaladas y sándwiches. Son muy suaves y aportan el sabor perfecto cuando se comen crudas. Se puede disfrutar de la acidez de la cebolla sin tener la sensación de que domina la comida. Le recomendamos cortarlas en rodajas finas y añadirlas a su próximo bocadillo para la playa o el barco.

Bocadillo de queso y cebolla

Antes de cortar una cebolla, conozca la diferencia entre el extremo del tallo y el extremo de la raíz de la cebolla. El extremo de la raíz tiene un centro de raíz apretado, que si no quitas, puede ayudar a mantener la cebolla unida mientras la cortas.

Si vas a cocinar las cebollas para caramelizarlas, es probable que quieras cortarlas a lo largo, o de la raíz al tallo. Así mantendrán mejor su forma durante la cocción. Las cebollas cortadas transversalmente tienden a deshacerse cuando se cocinan. Si eso es lo que quieres, perfecto.

Al cortar una cebolla, se rompen las paredes celulares de la cebolla, que liberan gases que reaccionan con el agua de la superficie de los ojos para formar ácido sulfúrico. Esto quema tus ojos, lo que hace que generes más lágrimas.

Al igual que las cebollas, las chalotas son alliums. Aunque son más pequeñas que las cebollas, puedes utilizar la misma técnica para cortarlas. No dudes en utilizar un cuchillo de pelar para las chalotas si te resulta más cómodo. Guarda las chalotas cortadas como si fueran cebollas.

Las cebollas cortadas duran de 8 a 10 días en el frigorífico. Guarde las cebollas en rodajas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre. Cuanto más tiempo refrigere las cebollas, más áspero será su sabor; utilícelas en pocos días si desea comerlas crudas. Deseche inmediatamente las cebollas viscosas o las que desprendan un olor extraño.

Receta de queso encebollado

Cuando llega tu hamburguesa, humeante, perfectamente grasienta, con el queso a punto de congelarse y todas esas cosas buenas, tienes que tomar una decisión. Junto a las patatas fritas hay una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y otra de cebolla roja. ¿Cuáles se pondrán en la hamburguesa y cuáles no? Sinceramente, espero que si coronas tu hamburguesa con alguno de ellos, sea la cebolla.

Hay algunos alimentos que simplemente son mejores con la adición de cebolla cruda, alimentos que casi parecen desnudos sin ella. El chili, por ejemplo, o los tacos del camión de tacos, espolvoreados con esos punzantes fragmentos cristalinos. Hágase amigo del ácido sulfénico, el compuesto químico que hace que se le salten las lágrimas al picar y que es responsable del característico “hedor” de la cebolla, y conozca lo que estos bulbos odoríferos pueden hacer a un almuerzo aburrido.

Los alimentos amargos y astringentes como la cebolla poseen una cualidad especial que quizá haya reconocido en el vino: la capacidad de cortar la grasa. Mi arma secreta a la hora de combatir sándwiches tan pesados como el Reuben es complementar el chucrut, ácido pero a menudo empapado, con una buena y crujiente rodaja de cebolla roja. No unos pocos aros, sino la cebolla entera. Juro que hace que el pastrami sepa mejor, casi con un efecto parecido al de la salsa picante. Lo mismo ocurre con el atún fundido o el bagel con queso crema y salmón: la riqueza grasa del pescado ahumado combinada con los lácteos espesos pide ácido. Algunos lo encuentran en los tomates. Yo no, yo lo obtengo de una buena rebanada de “lo que tú quieras”. Además, si vas a oler a pescado ahumado durante un rato, ¿por qué no ir hasta el final y añadir una nota de cabeza de allium cepa?

Origen del bocadillo de cebolla

Esta receta es otra receta de sándwich de atún pero con muy poca mayonesa. También tiene un chorrito de vinagre balsámico blanco y toneladas de cebollas verdes y perejil, casi como una ensalada en pan. Si eres un amante del atún, algo me dice que esto también te gustará.

Sólo de hablar de este sándwich me dan ganas de correr a la cocina y prepararme uno. Me gustaría que pudieras unirte a mí en mi cocina para compartirlo, pero como no puedo prepararte un sándwich, te dejaré con la receta. Así podrás prepararlo cuando te apetezca.