Ceviche de lubina

Sin necesidad de encender el fogón ni de ningún tipo de calor, esta receta es rápida, fácil y ¡a base de pescado! Lo creas o no, este popular plato se remonta a principios del siglo XVI y su origen se remonta a Perú. Con tantas variedades de ceviche puedes personalizar fácilmente la receta y cambiar cualquier ingrediente o marisco a tu gusto. Puede prepararlo como una receta peruana, mexicana o incluso fiyiana (utilizan vinagre en lugar de zumo de cítricos). Normalmente, este plato se sirve con totopos frescos, tostadas o incluso quinoa crujiente. Este plato es ideal si quieres algo ligero o te gustaría servirlo como aperitivo.

Técnicamente no está “cocido” en absoluto, pero su proceso químico lo hace similar a lo que ocurre cuando se cocina pescado. Al poner el pescado u otro tipo de marisco, como vieiras o gambas, en el zumo de cítricos, el ácido que contiene empieza a “cocinarlo”. Cuando el pescado entra en contacto con el ácido, la carne se vuelve opaca y firme, como si estuviera cocida. Mientras que en México el ceviche suele ser mucho zumo de lima y picante, en otros lugares como Perú y Tahití su receta incluye leche de coco para añadir cremosidad y sabor. No importa adónde viajes, si hay costa tiene que haber algún tipo de ceviche con distintas especias e ingredientes autóctonos.

¿Qué es el ceviche de Colima?

Pescado blanco, pico de gallo y zumo de lima, estos ceviches tenían tanto líquido que te los bebías al final. En cambio, el Ceviche Colima no se asienta en ningún líquido, y el pescado se pica antes de marinarlo con ingredientes similares a los de un típico ceviche mexicano.

Receta de Ceviche de camarón y palta

¿Qué es el estilo Colima?

El ceviche al estilo de Colima se elabora con una combinación de pescado blanco finamente picado, zumo de lima, sal y cebolla.

¿Cuál es el ingrediente del ceviche?

El ceviche se prepara con pescado fresco (o gambas) curado con zumo de lima y mezclado con cebolla, cilantro, tomate y pepino. Sírvelo como aperitivo con tortilla chips o como una comida ligera y refrescante de verano.

Platanos flameados

El ceviche[1][2] (pronunciación española: [seˈβitʃe]) es un plato latinoamericano elaborado típicamente con pescado fresco crudo curado en zumos frescos de cítricos, normalmente lima o limón. También se condimenta con ají, guindillas u otros condimentos, y se le añaden cebollas rojas cortadas en juliana, sal y cilantro[3].

Debido a que el plato se come crudo y no se cocina con calor, debe prepararse fresco y consumirse inmediatamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria[4]. El ceviche suele comerse como aperitivo; si se consume como plato principal, suele acompañarse de guarniciones que complementen sus sabores, como camote, lechuga, maíz, aguacate o plátano para cocinar[5][6][7].

La posición dominante que Lima mantuvo a lo largo de cuatro siglos como capital del Virreinato del Perú, que en su momento incluyó la mayor parte del oeste de Sudamérica, permitió que el ceviche se llevara a otras provincias administrativas españolas de la región, convirtiéndose con el tiempo en una cocina local que incorporaba sabores y estilos regionales[9].

Receta de Crostinis con verduras y mozzarella

El nombre del plato se escribe de diversas maneras: cebiche, ceviche, seviche o sebiche, pero la grafía más común es ceviche con v, que es una grafía alternativa aceptada por la Real Academia Española[1][2] También existen otras variantes locales del nombre, como cerbiche y serviche[7].

CEVICHE DE CAMARON CON PESCADO

Es fresco, refrescante, recuerda al sushi… pero está relleno sólo de verduras y frutas. Puede parecer imposible, ¡pero existe un ceviche completamente vegano! Aquí, nuestro Condimento de Sal y Pimienta para Cítricos envuelve aguacate, cítricos, cebolla y pomelo, que combinados aportan una textura y un sabor parecidos a los del ceviche. Prepáralo como aperitivo refrescante o guarnición para saciarte en un caluroso día de verano.

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Entre en cualquier restaurante de Puerto Vallarta o de cualquier destino mexicano frente al mar y es muy probable que encuentre en el menú esta deliciosa ensalada de marisco marinado en cítricos. El ceviche, que suele servirse como aperitivo, se prepara combinando trozos de pescado crudo, cebolla en rodajas o picada, tomate picado y cilantro con zumo de lima. El zumo de lima da a la mezcla un sabor fresco y picante, pero lo más importante es que “cocina” el pescado sin calor, lo que hace del ceviche un plato sano, bajo en grasas saturadas y rico en proteínas. El tiempo de marinado varía de unos minutos a toda la noche, según el gusto y el tipo de pescado utilizado. El ceviche suele servirse en un cuenco o vaso grande, adornado con rodajas de aguacate y tostadas o galletas saladas. Y del mismo modo que en algunas taquerías y puestos de tacos se puede pedir el número de tacos que se desee, muchos restaurantes informales ofrecen el ceviche por tostadas, con una ración de ceviche en cada una.

Receta de Champiñones rellenos de queso