Receta de Ceviche de camarón y merluza
Ceviche de atún
Si ha decidido preparar ceviche -el clásico aperitivo latinoamericano, ligero y brillante, a base de pescado fresco-, lo más probable es que se pregunte cuál es el mejor pescado para ceviche.Photo licensed via Creative Commons by Flickr member Didriks
Para responder a esta pregunta, es importante conocer mejor el ceviche: qué es, cómo se elabora y cómo puede influir el tipo de pescado en el resultado final. A continuación, le ofrecemos una introducción completa al ceviche, para que pueda entender mejor qué tipo de pescado es el más adecuado para su receta. ¿Qué es el ceviche?
Lo primero es lo primero: ¿qué es el ceviche? Se pronuncia “seh-vee-chay” (con tu mejor acento español, por favor) y es una receta latinoamericana que consiste en pescado crudo cortado finamente y/u otros tipos de marisco marinados en cítricos (a menudo zumo de limón).
Aunque el pescado no se cocina con calor, el ácido de los cítricos actúa coagulando las proteínas del marisco, lo que lo cura y lo hace apto para el consumo. Visualmente, notará que incluso después de un tiempo de marinado relativamente corto, el marisco se volverá opaco, lo que hace que parezca incluso algo cocido.
Receta de ceviche mexicano
Sobre todo porque, lamentablemente, el canal de YouTube de Recetas de España del que obtuve la receta ya no publica vídeos, lo que también hace que su receta de ceviche sea más difícil de encontrar en la búsqueda de YouTube. (No obstante, no dejes de visitar su canal, ya que sigue publicando excelentes vídeos de recetas de comida española).
Nota: Si te preocupa comer pescado crudo, no te preocupes. No, siempre que utilices pescado y gambas frescos. Esto se debe a que la lima cura el marisco a medida que lo absorbe, haciendo que el ceviche sea perfectamente seguro para comer.
Sin embargo, el ceviche debe comerse en las horas siguientes a su preparación, ya que es cuando está más fresco y mejor. Comerlo rápido también significa que no hay riesgo de intoxicación alimentaria, aunque, siempre que los ingredientes sean frescos, el riesgo es mínimo.
El pescado como alimento
Pronto hará suficiente calor para tomar el sol, los jardines florecen y las tardes se alargan: perfectas para tomar un cóctel al aire libre y cenar hasta bien entrada la noche. Además, el mes comienza con un día festivo: El Primero de Mayo, una fiesta que celebra la fertilidad en todas sus formas, desde la tierra hasta el mar.
Para subrayar la llegada del verano, mayo marca el inicio de la temporada de las fresas, una fruta versátil que puede dar mucho más de sí que servida con nata. Pruebe a mezclarlas con cebolla roja, limón y pimienta negra para obtener una salsa estupenda: deliciosa servida con marisco frío, gambas, calamares y mejillones o envuelta dentro de un taco de pescado.
Las fresas también son un ingrediente esencial del ponche de mayo. Aquí tienes cómo preparar suficiente para cuatro. Mezcle dos vasos de vino blanco con una cucharada de miel y un chorrito de brandy. Añade unas ramitas de Woodruff dulce (una hierba común que tiene un dulzor natural y huele a heno recién cortado y vainilla), o añade una pizca de esencia de vainilla. Añade dos vasos de vino espumoso o agua carbonatada y remueve. Llena cuatro vasos con hielo, unas cuantas mitades de fresas y algunas flores comestibles: capuchinas, caléndulas o incluso dientes de león. A continuación, vierta el ponche.
Tomate
Antes de empezar a preparar una de las recetas más frescas y deliciosas de toda la comida peruana, hay algunos aspectos que debes conocer. Esto porque se trata de ingredientes delicados que, si se preparan incorrectamente, podrían causar daños a su salud.
Otro aspecto importante de este plato es que NUNCA debes dejar macerar o “cocinar” el pescado en el jugo de limón por más de 10 minutos, no importa lo que escuches o leas es un gran error que no puede suceder en la cocina peruana.
Esta receta de preparación de pescado baja en grasa es la mejor para los meses de verano? Es mi preparación número uno que siempre he disfrutado; la Universidad de Indiana Bloomington es donde más la hago en mi tiempo libre.
El ceviche es un gran plato de marisco elaborado con marisco marinado en zumo de lima o pescado crudo cortado en dados, zumo de naranja o una mezcla de los tres. Las grandes cantidades de zumo de cítricos lo cocinan, lo que lo convierte en un tipo de marisco para cuya preparación es imprescindible utilizar pescado fresco de alta calidad.
A lo largo del tronco de América Latina, se puede encontrar una variedad de versiones de este Ceviche, como el ceviche de camarones guatemalteco, una mezcla de mariscos con increíbles sabores, gustos y colores. Es una opción sana y equilibrada para la cena, que puede ser un buen acompañamiento para una barbacoa o un aperitivo ligero.
