Receta de Ceviche de pescado pulpo y camarón
Ceviche de pulpo cerca de mí
Si ha decidido preparar ceviche -el clásico aperitivo latinoamericano, ligero y brillante, a base de pescado fresco-, lo más probable es que se pregunte cuál es el mejor pescado para ceviche.Photo licensed via Creative Commons by Flickr member Didriks
Para responder a esta pregunta, es importante conocer mejor el ceviche: qué es, cómo se elabora y cómo puede influir el tipo de pescado en el resultado final. A continuación, le ofrecemos una introducción completa al ceviche, para que pueda entender mejor qué tipo de pescado es el más adecuado para su receta. ¿Qué es el ceviche?
Lo primero es lo primero: ¿qué es el ceviche? Se pronuncia “seh-vee-chay” (con tu mejor acento español, por favor) y es una receta latinoamericana que consiste en pescado crudo cortado finamente y/u otros tipos de marisco marinados en cítricos (a menudo zumo de limón).
Aunque el pescado no se cocina con calor, el ácido de los cítricos actúa coagulando las proteínas del marisco, lo que lo cura y lo hace apto para el consumo. Visualmente, notará que incluso después de un tiempo de marinado relativamente corto, el marisco se volverá opaco, lo que hace que parezca incluso algo cocido.
¿Es necesario cocer el pulpo para hacer ceviche?
La diferencia entre el ceviche clásico de pescado blanco, más conocido, y los ingredientes de esta receta estriba en que el pulpo debe cocerse. Aunque técnicamente es posible comer la carne cruda, el pulpo debe ablandarse hirviéndolo para que resulte apetecible. Y asegúrate de que sea bueno y fresco.
¿Cuál es el mejor pescado para ceviche?
Un pescado blanco magro, firme o semiduro, es la mejor elección como base para preparar su ceviche. Algunos ejemplos comunes de este tipo de pescado son la lubina, el mero, el pescado de roca y el lenguado. Si no conoce bien los distintos tipos de pescado, pida sugerencias a su marisquero.
¿Cuánto tiempo necesita remojarse el ceviche?
Dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, necesitará al menos 30 minutos y normalmente una hora para que los cítricos “cuezan” el pescado. Dos horas está bien, pero más allá de eso el ceviche, aunque sigue siendo bueno, se convierte más en una cosa de pescado en escabeche. Es una diferencia sutil, pero se nota.
Tostadas de ceviche de pulpo
Las tostadas son una de mis comidas callejeras mexicanas favoritas y ¡mi tipo de tostada favorita es con ceviche de camarón! Es saludable, súper refrescante y muy fácil de hacer. Hay muchas maneras diferentes de hacer ceviche, ¡y no es sólo una cosa mexicana! Muchos otros países hacen su propia versión del ceviche, incluyendo Perú, Chile, Ecuador, Filipinas, e incluso he visto un plato tailandés de camarones que me recuerda mucho al ceviche. El ceviche también se puede hacer con otros mariscos como pescado blanco, pulpo, vieiras, almejas, ostras e incluso setas para el ceviche vegano.
Este ceviche es una receta familiar, mi tío siempre trae una gran tarrina a nuestras reuniones familiares y no dura mucho. En mi familia lo llamamos simplemente “ceviche”, pero sé que habrá gente que quiera llamarlo aguachile. Ninguno de los dos está equivocado, pero hay diferencias sutiles entre los dos en términos de ingredientes y métodos de “cocción”. Yo diría que está en algún punto intermedio, pero ten en cuenta que los aguachiles son un tipo de ceviche mexicano de Sinaloa.
Receta de ceviche de pulpo
¿Alguna vez has querido aprender a hacer ceviche? Esta increíble Receta de Ceviche se hace “cocinando” cubos de pargo y halibut frescos en jugo de lima y luego combinándolos con chalotes, chiles, pimiento morrón y cilantro fresco. Sirve este delicioso aperitivo veraniego o cena ligera con patatas fritas, tortillas frescas, aguacate o chips de plátano.
Recuerdo la primera vez que probé el ceviche. Mi marido (entonces novio) y yo acabábamos de aterrizar en San José, Costa Rica, después de lo que me pareció el vuelo más largo de mi vida. Nos aventuramos a salir del hotel para cenar y él me introdujo en el sabroso y delicioso mundo del ceviche.
El ceviche es una popular y conocida receta latinoamericana de pescado crudo marinado en zumo de cítricos, principalmente lima y limón. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, el ceviche suele incluir cebollas, chiles, cilantro y tomates.
Independientemente de su origen, el ceviche es ahora un plato internacional muy popular que se prepara de muchas formas distintas en todo el continente americano (yo personalmente he disfrutado de este plato en California, México, Tahití y Costa Rica), y las mayores variedades se encuentran en Ecuador, Colombia, Chile y Perú.
Receta de ceviche de pulpo y gambas
Cuando piensas en Miami piensas en marisco, que es una de las razones por las que este plato es tan popular. Hay una mezcla de sabores y texturas: el pulpo en rodajas, los cítricos dulces y los pimientos picantes, más la sorpresa del boniato, excitarán tu paladar.
Horacio Rivadero, chef ejecutivo The Dining Room en Miami y Mejor Chef de la Costa del Golfo 2012 por Food and Wine compartió su receta de un ceviche con toques distintivos peruanos como batata asada y maíz perfecto para principios de otoño.
Cuando piensas en Miami piensas en mariscos, que es una de las razones por las que este plato Ceviche Mixto, o Ceviche Mixto de Mariscos, es tan popular en The Dining Room. Tienes una mezcla de sabores y texturas – el pulpo en rodajas, los cítricos dulces y los pimientos picantes más la sorpresa de la batata excitarán tu paladar.
Mi consejo es que te asegures de no marinar demasiado el ceviche o cambiará las texturas y sabores. Consigue un buen equilibrio entre el picante y los cítricos. Cada vez que prepares este plato, encuentra el equilibrio entre todos los elementos.
