Receta de Croquetas de champiñones
Croquetas cremosas de setas
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El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo.[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se denomina salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas, así como diversas verduras y condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].
Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, en lugar de un aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, están documentadas en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]
Leek and-mushroom croquettes
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Croquetas de setas casita del río
Las croquetas son el último trabajo de amor. No hay nada como una croqueta: es un plato sencillo, pero en el mejor de los sentidos. Este alimento siempre recuerda a una acogedora comida casera. Las croquetas evocan la nostalgia y, al mismo tiempo, ofrecen un punto de encuentro con gente nueva que invita a crear nuevos recuerdos y relaciones.
Una croqueta es un pequeño cilindro o bola de relleno empanado y frito. Auguste Escoffier, artista culinario francés, creó la forma moderna de estos manojos de alegría en Francia en 1898. Aunque Escoffier fue el fundador de este plato clásico, Phileas Gilbert, otro cocinero muy conocido, también participó en la creación y redacción de la receta original. Los dos chefs habían apuntado inicialmente que las croquetas debían rellenarse con patata, a menudo en forma de puré.
La palabra “croqueta” tiene su origen en la palabra francesa “croquer”, que significa “crujir” o “morder”. Aunque una croqueta no es crujiente en su totalidad, el primer bocado es satisfactorio porque rompe la cáscara exterior del aperitivo. El crujiente procede del huevo y el pan rallado que forman la capa exterior del alimento, que se fríe para mantenerlo todo en su sitio.
Croquetas de setas al horno
Cuando hay bocaditos de aperitivo empanados con setas y queso, ¡nadie se queja! Hacer unas croquetas de champiñones fáciles para la familia, para los amigos o mientras se organiza un evento es algo que la gente seguramente apreciará. A todo el mundo le gustan las tapas españolas, así que con esta receta de tapas de croquetas de champiñones se ganará definitivamente algunos corazones. En nuestro sitio web, puedes encontrar muchas otras ideas de aperitivos, ¡y enumeraremos algunas de las anteriores también!
Cuando quieras hacer una receta de tapas de croquetas de setas debes saber que no es el trabajo más limpio de hacer, pero merece mucho la pena. Al igual que con el Cordon Bleu, el queso frito empanado o la coliflor empanada, las croquetas de champiñones se hacen un poco con el mismo proceso.
Si buscas unas croquetas de setas fáciles, esta sin duda lo es. Después de un viaje a Barcelona en 2020, donde comí todas las tapas que pude y decidí después que voy a escribir un libro de cocina, tenía esta receta de croquetas españolas en la cabeza.
Cuando la hice por primera vez, aunque fuera la primera vez de verdad, me he dado cuenta de lo buena que está, ¡y de lo fáciles que son de hacer las croquetas de setas! Ahora me pregunto por qué no las hice antes. Las tapas españolas son simplemente geniales, y estas recetas son estupendas para aperitivos para la familia, o simplemente para uno mismo. También son excelentes para reuniones, fiestas en casa o eventos.
