Receta de Empanadas de batata y queso
Puré de boniato
Tengo que llevar un plato mexicano a una reunión y no tenía ni idea de qué podía preparar. Encontré esta receta pero tuve que jugar con el relleno para que supiera mexicano. No me gusta asar los chiles poblanos, así que compré una lata de jalapeños picantes Ortega en su lugar y, finalmente, tiene el sabor perfecto. Todos los demás ingredientes son los mismos. BTW, cociné el camote en el microondas por 6 minutos, ¡perfecto! Para probarlo, cociné el relleno en una tortilla de harina en una sartén con un poco de OO. ¡A mi marido y a mí nos encantó!
La corteza estaba sabrosa pero el relleno estaba más soso de lo esperado. ¿Quizás añadir más especias o picante? ¿Quizás una mezcla de chile en polvo estándar? Mucho trabajo para el resultado, pero aún así vale la pena experimentar si te gusta este tipo de comida, y en particular si estás buscando buenas versiones vegetarianas. Y como ya se ha dicho, el trabajo invertido en las empanadas compensa con las sobras y las comidas congeladas caseras (se congelan muy bien).
Esta receta estaba deliciosa. No quiero discutir con otros, pero no fue una receta mala de hacer. Me llevó poco más de una hora hacerla. Empecé con la masa, la enfrié e hice el relleno. Hice trampa usando comino en polvo, y sustituí el pablano por jalapeño. A mi mujer y a mí nos encantaron.
¿Las empanadas deben freírse u hornearse?
Ambos métodos de cocción producen empanadas deliciosas. Si quieres una merienda más sana, cuécelas en el horno. Si dispone de menos tiempo, fríalas.
¿Cuál es la diferencia entre las empanadas españolas y las mexicanas?
La receta española se hacía con masa de pan, la mexicana con masa de maíz. Aquí es donde la historia de la empanada mexicana toma el relevo. Cada región de México tiene su propia versión de la empanada. Algunas regiones utilizan harina de trigo, otras masa de maíz, algunas se fríen y otras se hornean.
¿Qué masa utiliza para las empanadas?
Como ya se ha mencionado, mucha gente utiliza su masa de tarta favorita para hacer empanadas. Esto se debe a que los ingredientes de la mayoría de las recetas de masa son muy similares. La mayoría de las masas para tartas utilizan harina, mantequilla, sal, agua y, a veces, huevo; ¡una lista de ingredientes casi idéntica a los necesarios para esta receta!
Empanadas saladas de boniato
Las empanadas son un pastel de hojaldre horneado o frito muy popular en España y Sudamérica, y son un alimento básico en Argentina. Yo he hecho una versión vegetariana fácil y rápida usando un hojaldre comprado en la tienda, que aunque es diferente a la empanada tradicional, ¡es igualmente deliciosa! Llenas de los sabores dulces y ahumados de Argentina, estas mini empanadas para picar se complementan con una salsa chimichurri vibrante y ácida. La salsa sobrante se puede servir con carne, pollo o verduras asadas.
Coloque los trozos de boniato en una bandeja de horno y rocíelos con un poco de aceite. Espolvorear la mitad del comino y la mitad del pimentón y sazonar con sal. Remover para cubrir. Añadir el ajo a la bandeja y asar durante 20-25 minutos hasta que esté blando y ligeramente caramelizado. Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez frío, ponerlo en un cuenco (exprimir el ajo para quitarle la piel) y mezclar con el resto del comino y el pimentón, los copos de guindilla y el orégano, aplastando los trozos de patata pero dejando una buena textura. Incorporar las judías negras, el maíz, el queso feta, la cebolleta y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.
Empanadas vegetarianas de boniato
Puerto Rico y el sur de Estados Unidos se cruzan deliciosamente en esta empanada de postre única de Boricua Soul en Durham, Carolina del Norte, que combina los sabores de la cazuela de boniato cubierta de malvavisco con la tarta de queso y calabaza especiada, todo ello envuelto en una crujiente masa rociada de caramelo. Gracias al uso inteligente de atajos comprados en la tienda, como envoltorios de empanada y boniatos en conserva, el cremoso relleno se prepara en cuestión de minutos.
Las empanadas pueden prepararse en el paso 2, congelarse en una capa uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y transferirse a una bolsa de congelación resellable. Congelar hasta 2 meses. Fríalas directamente congeladas.
Empanadas de boniato hojaldradas
“Son unas deliciosas empanadillas doradas rellenas de boniatos con aroma de cuman. El hojaldre es de JillAZ, ver “Receta #84430″. Probé este relleno porque necesitaba una opción vegetariana adicional para una boda. Aunque hay que planearlo con antelación porque la masa y el relleno tienen que enfriarse, yo he repartido los pasos a lo largo de varios días. Una vez cocidas y frías, estas bellezas se pueden congelar y recalentar a 400 grados durante unos 10 minutos. Están buenísimas con salsa mojo cubano”.
Leo libros de cocina como si fueran novelas. Me costaría elegir un favorito, pero me encantan todos los libros de Nigella Lawson y Jamie Oliver, así como la serie Best American Recipe. Sin embargo, el libro sin el que no podría vivir es el que empecé en un cuaderno a los 15 años, cuando era estudiante de intercambio en Nueva Zelanda.
