Receta de Empanadillas chinas de pescado
Receta de empanadillas chinas de pescado en línea
La receta de sopa de albóndigas de pescado debe tener un poco de brillo y carecer de olores desagradables.
2. 2. En un bol pequeño, mezcle la sal, la pimienta blanca, el caldo de pollo, la salsa de soja, el vino, el aceite de canola y el aceite de sésamo. Mezcle bien para crear un líquido sazonador y, a continuación, vierta unas 2 cucharadas del líquido en el robot de cocina. Poner en marcha el robot de cocina, vertiendo el resto del líquido sazonador por el tubo de alimentación. Triturar hasta obtener una pasta gruesa, parando de vez en cuando para raspar los lados.
3. 3. Vuelva a poner la pasta en el bol y mézclela con el jengibre y el cebollino chino. Para que se desarrollen los sabores, cúbralo con papel film y déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Debería tener unas 2 tazas de relleno. (El relleno puede prepararse con 1 día de antelación y refrigerarse. Vuelva a ponerlo a temperatura ambiente para el montaje de las bolas de masa).
5. 5. Antes de montar las albóndigas, forre una bandeja para hornear con papel pergamino. (Si piensa refrigerar las bolas de masa durante varias horas, o congelarlas, espolvoree ligeramente el papel con harina para evitar que se peguen).
Receta de empanadillas chinas de pescado 2021
Independientemente del método de cocción, obtendrá unas bolas de masa rellenas con los elementos del clásico pescado al vapor chino. Fo
Receta de albóndigas de Shandong
Lo que me gusta de esta receta, además de ser 100% original, es el hecho de que combina el clásico pescado al vapor cantonés con sabor a jengibre y cebolleta con un envoltorio que imita el de los dumplings caseros del norte. El resultado es una deliciosa masa masticable rellena de delicioso pescado.
Los ingredientes son bastante sencillos y se puede elegir cualquier tipo de filete de pescado, siempre que sea fresco. En cuanto a los envoltorios, utilicé por primera vez estos envoltorios estilo norteño y me sorprendió la textura chiclosa que normalmente sólo se obtiene con los envoltorios caseros. Utilízalos si te haces con ellos.
Llamo a este método de envoltura “Estilo Wonton” porque la forma y la técnica se parecen a las de los wontons. Este método es bastante fácil de manejar y la forma parece bastante única en el buen sentido, por lo que es una buena adición a su colección de bolas de masa junto con el estilo de hoja de sauce y los pliegues simples. Y si domina esta técnica, podrá hacer wontons exactamente igual.
Ahora bien, si esto no es suficiente dumpling para usted, también es posible que desee unirse a mí en el NYC Dumpling Festival de este año, donde se llega a comer, ver, jugar todo dumpling. Más detalles en un par de paráfrasis abajo.
Pescado de profundidad
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Para la sopa, vierte agua hirviendo sobre los fideos de cristal y resérvalos. Vierte el caldo de pollo en una olla. Pela el jengibre y córtalo en cuartos. Enjuaga el chile, córtalo a lo largo y quítale las semillas. Enjuagar las hojas de lima kaffir y cortarlas en trozos pequeños. Añadir el jengibre, el chile y las hojas de lima al caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Triturar los dados de pescado con la crema fresca y las claras de huevo en un robot de cocina. Añadir el pan rallado y salpimentar. Llevar agua ligeramente salada a ebullición. Con dos cucharillas, forme bolas de masa con la mezcla de pescado. Sumérjalas con cuidado en el agua y cuézalas a fuego lento durante 3-4 minutos. Sáquelas del agua con una espumadera y escúrralas.
Vierta el caldo en un colador. Añadir las zanahorias y las setas shiitake y cocer durante 5 minutos. Escurre los fideos de cristal y córtalos en trozos más pequeños con unas tijeras. Añadir los fideos y las cebolletas al caldo y calentar. Sazone al gusto con salsa de soja. Colocar las albóndigas de pescado en platos hondos y verter el caldo sobre las albóndigas. Servir adornado con cilantro.
Pez murciélago
Originarios de la región de Chaozhou (Teochew), en la provincia de Guangdong (Cantón), los dumplings de pescado Teochew no son muy conocidos en el resto de China, pero gozan de gran popularidad en Singapur. Nunca se presentan exclusivamente solos, pero siempre encontrará uno o dos dumplings de pescado en sus fideos con albóndigas de pescado. En su tierra natal, los dumplings de pescado son una comida por sí solos, servidos en una sopa.
Debo proclamar en primer lugar que es la primera vez que hago estas albóndigas de pescado, y la receta procede de páginas web teochew escritas en chino. Por lo que sé, se necesitan muchos años de experiencia para hacer estas albóndigas y un maestro experimentado las hará lo más pequeñas posible y utilizará la menor cantidad de harina posible para que la piel de la albóndiga sea maleable y no se rompa. Si usted es un principiante como yo, lo mejor es hacerlas primero lo bastante grandes para aprender a doblarlas correctamente y utilizar suficiente harina para evitar que la piel se pegue. Por lo tanto, no te indicaré la cantidad de harina que debes utilizar, sólo debes reducirla al mínimo.
