Receta de Pate de Bonito y Queso
Receta de paté de merluza
Las albóndigas se pueden utilizar de muchas maneras diferentes y acompañar una enorme variedad de platos. Cuando se rellenan de queso, como en este vídeo, se convierten en una delicia decadente y sabrosa difícil de describir porque están buenísimas. Vea mi receta de albóndigas rellenas de queso en el último vídeo de POV Cocina Italiana.
El Brie al horno es la mezcla perfecta de dulce salado envuelto en la pelusa crujiente de un hojaldre que proporciona la combinación definitiva de sabor y textura. Este aperitivo ideal es extremadamente fácil de hacer, pero garantiza el éxito de público en una fiesta. Vea cómo hacer Brie al horno en este vídeo donde
Una frittata es el plato perfecto para el desayuno o el brunch porque se puede preparar con una gran variedad de ingredientes. Además, puede sobrar perfectamente, por lo que se pueden preparar desayunos para varios días a la vez. La combinación de pimientos verdes y rojos con requesón se une a los sabrosos huevos para formar una tortita.
Tortita:, Agua , Maíz , Cúrcuma , Condimento multiusos, Col , Harina autolevante, Fécula de maíz o de patata , Queso parmesano, Huevos, Aceite:, Aceite vegetal, Salsa:, Salsa okonomi o salsa de tomate, Mayonesa japonesa kewpie
Receta de paté de atún
Tofu sedoso con champiñones y copos de bonitoEsta receta está inspirada en el huevo del siglo con tofu de la casa, un plato alucinante de Fat Mao, un restaurante de Vancouver (Canadá). El plato está protagonizado por un increíble tofu casero y huevos century cortados en cuartos, cubiertos con hojas de cilantro, cebolletas en rodajas y chalotas fritas y aderezados con “salsa de ajo negro”. Los huevos del siglo, por si no los conoce, son un manjar chino que se prepara conservando los huevos en una solución alcalina y ceniza, lo que hace que las yemas tengan un sabor intenso (¡apestoso!) y las claras sean gelatinosas. Todo ello tiene un gran umami. Está claro que los fabulosos huevos del siglo son el punto fuerte del plato de Fat Mao, pero nos encantó todo el conjunto: el tofu, la salsa, las hierbas, las chalotas crujientes y, sí, ese huevo del siglo. Aun así, pensamos que si encontrábamos un análogo del huevo que fuera más fácil de hacer y quizá menos intimidatorio, tendríamos una receta muy interesante.
Encontramos el análogo en los champiñones cremini cocidos en seco hasta que producen su propia salsa, que luego se reduce a un glaseado. (Aprendimos la técnica de una de nuestras autoras de libros de cocina favoritas, Kate Leahy, que atribuye su introducción a otra autora favorita, Andrea Nguyen). La textura, el color y el nivel de umami recuerdan suavemente a los huevos del siglo de Fat Mao. Esperamos que disfrute de nuestra interpretación. Si es así, vaya a Vancouver y disfrute de los auténticos en Fat Mao. Eso significa que puedes preparar cada elemento con pereza o rapidez, según te apetezca. Rinde para 2 personas como almuerzo ligero, o para 3 ó 4 como aperitivo para la cena.Ingredientes
Paté de pescado a la francesa
La Arbequina es la aceituna por excelencia del Valle del Ebro y una de las variedades españolas más conocidas. Esta aceituna de tamaño más bien pequeño tiene un sabor intenso, baja acidez y un aroma afrutado y dulce con un toque de almendras. Peso neto: 300g
Aceitunas negras maduradas naturalmente en una pieza y con hueso, encurtidas en aceite de girasol, sal y ajo. Estas aceitunas tienen un sabor suave y van bien como acompañamiento de tapas o como ingrediente de pastas.
Quely Rustic son unas galletas contundentes de la línea premium del fabricante Quely. Elaboradas tradicionalmente con aceite de oliva y sal marina y sin conservantes, combinan muy bien con una copa de vino tinto y también son ideales para todo tipo de recetas de tapas o simplemente para mojar con queso fresco.Ingredientes: Harina de trigo, aceite de girasol refinado, aceite de oliva (4,5%), levadura y sal marina.Alérgenos: contiene gluten de trigo, puede contener trazas de sésamo y leche.
Zubelzu “Mousse de Piparra” es un acompañamiento ideal para una gran variedad de platos. Elaborada con la mejor guindilla de Ibarra. Para canapés, como base de salsas y para preparar otros platos (como croquetas españolas, hamburguesas, etc.). Perfecto con carnes, pescados, vinagretas, quesos y embutidos, ahumados, hamburguesas, salsas…
Receta de paté de pescado ahumado
Información sobre Conservas ChanqueteManuel Fernández, J.Miguel Giráldez y Alejandro Iglesias son los creadores de Conservas Chanquete. La idea surge de Fernández que, fruto de su experiencia empresarial en el sector pesquero, detectó el nicho de mercado del chanquete salvaje (Aphia minuta), una especie que se cotiza a precio de oro en las pescaderías (40 € / kg).
Su idea convenció a los otros dos emprendedores, especializados en el mundo de la comunicación y los servicios financieros, en diciembre de 2012 crearon la empresa y en marzo de 2013 lanzaron las conservas de chanquete y piquillos, una interpretación gallega de una receta tradicional de Andalucía.
