Receta de Quiche de calabacín y jamón York

Cazuela de huevos con jamón y calabacín

El relleno se puede recoger de cualquier cosa – pequeñas carnes ahumadas, cebollas fritas, cortes de verduras, también fritas, setas, aves de corral, pescado. Pero todos estos ingredientes del relleno apenas ocupan la mitad del volumen, porque lo principal de la quiche…

Una fragante, abundante e increíblemente deliciosa tarta de calabacín. La masa crujiente con tomillo, crema agria y queso, y el calabacín cortado en rodajas finas crean una combinación muy armoniosa. Cocción: 1 hora Raciones: 8 Ingredientes harina – 250 g de calabacines pequeños – 2 uds. sal a ta…

Recetas con jamón y calabacín

Aprovecha la abundancia del verano con esta quiche de calabacín y tomate. Con calabacín fresco rallado, coloridos tomates cherry, albahaca y parmesano, es ideal para un brunch, un desayuno o una comida para llevar.

Para hacer la quiche, lo primero que hago es hornear (prehornear) una masa de tarta casera. El horneado a ciegas hace que la masa se dore por todas partes: por abajo, por los lados y por arriba, y ayuda a evitar que se empapen con el relleno de la quiche.

Puedes usar cortezas con una proporción de grasa más alta (como esta corteza de tarta de crema agria sin fallos), pero con más grasa en la corteza corres el riesgo de que se desplome más al prehornear. (Se puede hacer, sólo tienes que formar los lados más altos y usar estas instrucciones de horneado a ciegas con azúcar para pesos de tarta).

He probado esta receta con el mejor de todos, el molde tradicional orgánico de 9 pulgadas de Wholly Wholesome, y funcionó bien. El paquete indicaba que no había que prehornear si se hacía una quiche, así que no lo hice. Pero si quieres que se dore la base de la masa, puedes hacerlo.

Pastel de jamón y calabacín

5 de 11 votosEsta quiche de jamón y calabacín sin corteza es una forma estupenda de aprovechar las sobras de jamón y alimentar fácilmente a una multitud para el desayuno o el brunch. Rinde MUCHO y es fácil de preparar con antelación, ya que se sirve mejor a temperatura ambiente.

La quiche sin corteza es mi forma favorita de hacer quiche, por la razón obvia de que no tienes que lidiar con una corteza. He utilizado esta técnica con la quiche de brócoli, bacon y queso cheddar, así como con la quiche de espinacas, tomate y queso feta, y siempre sale PERFECTA.

En primer lugar, es importante sacar todo el líquido posible del calabacín para que la quiche esté lo suficientemente firme como para mantenerse unida y no se deshaga. Para ello, pon el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y escurre toda el agua que puedas. Si lo deseas, también puedes añadir una pizca de sal para ayudar a extraer el líquido. Esta misma técnica es útil para hacer buñuelos de calabacín.

En segundo lugar, quería que el calabacín tuviera una textura casi indetectable para que mi hija pequeña se lo comiera. Y se lo comió. No es muy exigente con la comida, y estoy agradecida por ello, pero últimamente no le gustan los trozos grandes de verdura. He descubierto que si los troceo finamente o si son indetectables, se los come más.

Quiche de calabacín

Nunca rechazaríamos un huevo al horno (también conocido como cazuela de huevos), pero para una receta de brunch que siempre impresiona, no hay nada mejor que una quiche de desayuno. Esta sabrosa tarta con un relleno similar a una crema a base de huevo es más sofisticada que una cazuela, gracias a la corteza hojaldrada y a la presentación en un molde para tartas.

Después de la corteza, la clave de una quiche realmente buena es un relleno cremoso que mantenga el borde cortado. El secreto de ese relleno perfecto es encontrar la proporción adecuada de leche y huevos: demasiada leche, y la crema no cuajará bien; demasiado poca, y se endurecerá durante el horneado. Siga nuestros consejos aprobados por la Cocina de Pruebas para aprender a preparar una quiche de forma experta.

Con la masa para quiche, como con cualquier tarta, tiene varias opciones. Puedes preparar una corteza desde cero (te sugerimos nuestra Pasta para tarta de una sola corteza), utilizar una corteza de tarta refrigerada sin hornear ($4, Target), o incluso una corteza de tarta congelada ya hecha ($3, Target). Así es como se prepara la masa de la quiche utilizando la opción casera o refrigerada. Y sí, como verás, siempre debes prehornear la masa de quiche para evitar que quede gomosa.