Receta de Sándwich de atún gratinado
Bocadillo sorpresa de atún
Este sándwich caliente, con ensalada de atún, rodajas de tomate y queso fundido, todo apilado entre dos trozos de pan tostado con mantequilla, es un clásico sacado directamente de la América de Norman Rockwell. Decidí intentar trasladar ese ambiente a mi propia cocina. Y en lugar de preparar un sándwich de atún para cada uno, decidí combinar este sándwich clásico con una comida casera americana, la cazuela de atún.
Sustituí la sopa de nata que normalmente mantiene unido el guiso por una cremosa salsa de queso condimentada con ajo y cebollas doradas, y añadí unas alcaparras picadas al atún y los fideos para darle un sabor a ensalada de atún. Luego lo puse todo en una sartén con rodajas de tomate, queso y una pizca de eneldo seco, y lo horneé hasta que adquirió el color dorado y la textura untuosa de un auténtico atún fundido.
Información nutricional:Calorías: 640kcal (32%)Carbohidratos: 70g (23%)Proteínas: 31g (62%)Grasas: 26g (40%)Grasas Saturadas: 15g (75%)Grasas Trans: 1gColesterol: 82mg (27%)Sodio: 730mg (30%)Potasio: 604mg (17%)Fibra: 3g (12%)Azúcar: 12g (13%)Vitamina A: 1181IU (24%)Vitamina C: 7mg (8%)Calcio: 496mg (50%)Hierro: 2mg (11%)
¿Qué le va bien a un bocadillo de atún?
Amped Up Classic – Comience con la combinación tradicional de atún más un poco de mayonesa ligera, luego añada pepinillos de pan y mantequilla, huevo duro, apio, cebollas verdes y mostaza de grano grueso.
¿Cuál es el mejor pan para un bocadillo de atún?
El atún debe ir en pan integral multigrano sin tostar, y nada más. Sí, creciste comiéndolo en pan blanco tostado, pero ése fue sólo uno de los muchos errores que cometieron tus padres. El pan blanco, dulce y blando, no aguanta una ensalada tan contundente como la de atún. Por eso había que tostarlo.
Atún fundido sobre brioche
Un sándwich de atún, también conocido como sándwich de ensalada de atún o sándwich de atún, es un sándwich hecho con atún enlatado -generalmente convertido en ensalada de atún añadiéndole mayonesa y, a veces, otros ingredientes como apio o cebolla-, así como otras frutas y verduras comunes utilizadas para dar sabor a los sándwiches. Se suele servir en pan de molde.
Otras variantes son el atún en barca (servido en un bollo o panecillo) y el atún fundido (servido con queso fundido). El término más general de sándwich de atún también puede referirse a la cocina que utiliza filete de atún crudo o cocido, en lugar de atún enlatado.
La popularidad del plato empezó a aumentar a principios del siglo XX, pero los bocadillos de atún ya se servían en los hogares del siglo XIX. En 1893, Dell Montjoy Bradley, una mujer de la alta sociedad neoyorquina,[3] escribió un libro de cocina gourmet titulado Bebidas y bocadillos para los amigos de su marido. Incluía una receta para un sándwich de atún importado que describía con la palabra italiana “tonno”[4][5].
Según Mari Uyehara, ganadora del premio de la Fundación James Beard, el sándwich es “emblemático del espíritu obrero de Estados Unidos” y su estatus “se basa en tres alimentos precocinados posteriores a la Revolución Industrial: atún enlatado, pan de trigo precortado y mayonesa”. [6] Las conservas de atún empezaron en Estados Unidos hacia 1904, y en los años 20 eran cada vez más populares como alternativa económica a las conservas de salmón. 7] El inmigrante alemán Richard Hellmann empezó a producir mayonesa en masa, el otro ingrediente principal de la ensalada de atún, en Nueva York hacia 1905, para uso de empresas comerciales de restauración. En 1912, ya vendía tarros de cristal de boca ancha de mayonesa al por menor, bajo la marca Hellmann’s[8]. El pan de molde comercial se introdujo en Estados Unidos en 1928, se vendía en todo el país en 1930 y representaba la mayor parte de las ventas de pan en 1933[9].
Receta de sándwich Waldorf de atún fundido
Mi tía le preparó una receta única a la que llamó Caja de sorpresas. ¿En qué consiste? Compró una pieza de pan entera (pero entera, sin cortar) y sin corteza. Lo dividía en 3 ó 4 cubos grandes, recortaba un círculo de unos 5 cm en la parte superior y seguía limpiando el hueco y expandiendo hacia dentro hasta el fondo sin perforar las paredes ni el otro extremo. Untó mantequilla por todos los lados y rellenó con ensalada de atún y mayonesa y luego horneó. El resultado: una receta estupenda y sorprendente. Una de mis favoritas.
Receta sencilla de bocadillo de atún
Dos grupos de alimentos favoritos, fusionados. Me encantaban estos sándwiches cuando era niña, y me inspiré en una receta de Karen Tedesco en Better Homes and Gardens para hacer esta versión ligeramente más elegante con estragón.
El atún sólido enlatado en aceite de oliva virgen extra hace el mejor sándwich de atún, fundido o clásico. El aceite de oliva intensifica el sabor del atún. Si no te gusta el sabor del aceite en el que está enlatado el atún, escurre el aceite y añade tu propio aceite de oliva virgen extra.
Del mismo modo, si sólo encuentras atún enlatado en agua, escurre el líquido del atún y añade una cucharada más o menos de aceite de oliva virgen extra. El atún claro en trozos puede hacer una ensalada de atún blanda, así que busque atún sólido.
Las marcas de atún en conserva que más utilizamos son Wild Planet Albacore Solid Wild Tuna in Extra Virgin Olive Oil y Genova Yellowfin Tuna in Olive Oil. También puedes encontrar buenas opciones en Whole Foods y Trader Joe’s. Puede que tengas que experimentar un poco antes de encontrar una marca que te guste.
¿El otro secreto? No te precipites. Todos sabemos lo decepcionante que es quemar un sándwich. Tómatelo con calma y utiliza fuego medio, que hará que el pan se tueste y derrita el queso sin quemarlo.
