Receta de Acelgas con nata
Recetas con acelgas
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta Receta sencilla de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es un nombre un tanto equívoco porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero, en realidad, es un nombre común general para la acelga y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de la planta en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
Crema de acelgas smitten kitchen
La crema básica de acelgas es una guarnición estupenda para acompañar prácticamente cualquier proteína. Apropiadamente, este plato saludable se compone principalmente de acelgas. Según Healthline, esta increíble verdura es originaria del Mediterráneo, a pesar de su nombre. Está repleta de vitamina A y K. También es una buena fuente de calcio y magnesio y, además de todo eso, tiene un sabor increíble, así que no hay que pensárselo dos veces para comerla.
Miriam Hahn, de YouCare-Selfcare, es la creadora de esta fantástica guarnición. “Las acelgas saben muy parecidas a las espinacas, pero no son tan duras como la berza. Hay quien las mezcla”.
“Las acelgas vienen en tres variedades: rojas, verdes y arco iris”, añade. “Es muy fácil de cultivar, y eso lo sabe cualquiera que tenga un huerto. Yo la cultivo en invierno en Arizona y la uso para todo tipo de cosas. Suelo cocerla al vapor sola (como hacía mi madre). También lo echo en un batido verde y lo añado crudo a las ensaladas. También está buenísima salteada con ajo y aceite de oliva”. ¡Qué rico!
Crema de acelgas al horno
Para mí, este plato de pasta es sinónimo de otoño. Le explicaré por qué. Aunque las acelgas están disponibles todo el año, parece que sólo ganan impulso y popularidad en otoño. Creo que todos deberíamos considerar la posibilidad de utilizarla más a menudo, porque es realmente deliciosa y, además, súper saludable.
A diferencia de las cebollas, las chalotas también tienden a hacerse más populares en otoño. Yo cocino con chalotas a menudo, pero no con regularidad. De hecho, las prefiero a las cebollas, porque me parecen un poco más dulces y tienen menos sabor a cebolla. Pero cuestan un poco más que las cebollas.
La respuesta es sencilla: no. Si no te gustan las acelgas, o si no estás seguro de querer probarlas, no dudes en sustituirlas. Puede que las acelgas no sean fáciles de encontrar para todo el mundo. Imagino que será difícil encontrarlas en las ciudades más pequeñas. Pero puedes sustituir las acelgas por col rizada o incluso espinacas.
La col rizada y las acelgas tardarán más o menos lo mismo en cocinarse, pero si decides usar espinacas, se cocinarán y marchitarán mucho más rápido. Le recomiendo que apague el fuego cuando añada las espinacas a las chalotas. Remover para mezclar y dejar que el calor de la sartén y las chalotas cocinen y marchiten las espinacas.
Crema vegana de acelgas
Mi nevera es un desastre. Me gusta considerarme una compradora concentrada; sé lo que quiero cocinar, hago listas cuidadosamente de los ingredientes que aún no tengo y no vuelvo a casa hasta que todos los artículos están tachados.
Eh, espera un momento porque, en algún lugar al otro lado de la pantalla del ordenador, mi marido acaba de esnifar café por la nariz. Mira, pretendo ser una compradora centrada y eficiente, ¡de verdad! Es sólo que a menudo la distancia entre mis aspiraciones (¡mira mi lista de tareas pendientes y todas esas tildes!) y mi realidad (¿nos hemos quedado sin leche, huevos y harina? ¡Pensaba que lo había comprobado!) es grande. Y llena de un marido que a menudo se ve obligado a ir a la tienda porque se me ha olvidado una cosita.
Sin embargo, mi nevera es un desastre. Incapaz de encontrar la mitad de las cosas que he estado esperando en el mercado últimamente, me he ido con bellezas al azar que no tengo planes inmediatos, y el jueves, era el momento de organizar una intervención o dejar que la buena comida se desperdicie, que como todos ustedes saben, es una ofensa imperdonable. Así que hice lo que rara vez hago, que es juntar algunas cosas y ver a dónde me llevan, en este caso, a una versión de clima más cálido de espinacas a la crema, con acelgas y cebolletas. Excepto que me equivoqué un poco en los cálculos y acabé con unas verduras demasiado cremosas (¡ay de mí!) y utilicé un poco de pasta y parmesano para distribuir el sobrante y he aquí que había preparado un almuerzo delicioso. Debería hacer esto más a menudo.
