Receta de Acelgas salteadas con ajo langostinos y jamón
Recetas con acelgas y espinacas
Estaba comprando en el supermercado de mi barrio y me fijé en una pila de acelgas arco iris de colores brillantes en la sección de frutas y verduras. Recordaba haber visto una receta de acelgas arco iris con pasas, piñones y mermelada serrana en Ad Hoc at Home de Thomas Keller que me había intrigado y decidí que había llegado el momento. Nunca había probado las acelgas, pero como son de la misma especie que la remolacha, pensé que debían ser igual de deliciosas. La acelga, comúnmente conocida como acelga suiza, es una verdura de hoja verde con tallos de colores que van del blanco al amarillo pasando por el rojo. Las acelgas jóvenes frescas pueden utilizarse en ensaladas crudas, pero las maduras suelen saltearse, ya que su característico sabor amargo desaparece durante el proceso de cocción. Este es el mismo concepto que con las hojas de remolacha, y los sabores de las acelgas cocidas y del estofado de hojas de remolacha son bastante parecidos, aunque las acelgas suelen tener un sabor un poco más picante y amargo. Puedes cocinar las acelgas de la misma manera que el estofado de remolacha, o puedes aderezarlas un poco más con esta receta de pasas doradas remojadas en vino, jamón serrano crujiente y piñones tostados. (Las pasas parecen ser un complemento popular de las verduras parecidas a la remolacha, ya que también serví mis Remolachas asadas con vinagreta de curry con pasas doradas).
¿Cómo se le quita el amargor a las acelgas?
Vinagre balsámico
Aunque pueda resultar contraintuitivo añadir vinagre para hacerlo más apetecible, la acidez del vinagre equilibra el sabor amargo de las acelgas y el efecto general es más armonioso.
¿Qué sabores combinan con las acelgas?
Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los acompañantes preferidos: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, queso feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, champiñones, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil, …
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con las acelgas?
Las acelgas se pueden cocinar al vapor o salteadas, y resultan estupendas en sopas, guisos, estofados, frittatas y quiches. Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Las acelgas siempre tienen hojas verdes, pero las pencas pueden ser de varios colores.
Cómo cocer acelgas al vapor
Una cena entre semana no puede ser más fácil. Sí, 15 minutos para unas gambas al ajillo y tomates asados inspirados en un restaurante. Las gambas rosas argentinas son un básico en mi congelador. Me encanta lo rápido que se descongelan, lo que hace que preparar una cena entre semana sea pan comido.
Este plato comienza con polenta cremosa (otro alimento básico de la despensa). A continuación, un salteado rápido de ajo, gambas, acelgas y hermosos tomates asados. Los tomates añaden la explosión perfecta de sabor para una cena inteligente entre semana.
EN EL OESTE: La comida y el estilo de vida van desde el marisco de la costa hasta los valles que ofrecen carne, verduras y quesos locales criados en granjas. La costa oeste ofrece una gran cantidad de alimentos frescos y estoy emocionada de compartirlo contigo… Vamos a cavar en →
Recetas con acelgas
Una sencilla receta de acelgas salteadas con ajo, cebolla, tomate y limón. Aderezada con un poco de queso parmesano fresco opcional y preparada fácilmente en una olla o sartén. Es una guarnición vegetariana saludable y baja en calorías, repleta de todos los nutrientes de las verduras de hoja verde frescas.
Me trae a la memoria el verano de finales de los 80, corriendo al aire libre con mi mejor amiga Keri, bailando canciones de Madonna en mi radio portátil rosa, “practicando” fútbol en nuestro patio y nadando en nuestra piscina junto al jardín de mi madre.
A los 6 o 7 años, no participaba muy activamente en el huerto, pero recuerdo perfectamente entrar en la cocina color mostaza después de un largo día fuera y oler el delicioso aroma del ajo y las acelgas que flotaba en el aire.
Así que esta sencilla receta de acelgas salteadas de mi infancia lleva meses repitiéndose y no tengo ninguna queja porque, además de lo deliciosa que está, es increíblemente nutritiva.
La fibra es muy importante para alimentar las bacterias buenas de nuestros intestinos, promover la motilidad intestinal regular (es decir, hacer caca) y estabilizar el azúcar en sangre. La verdad es que no se le presta suficiente atención y amor en nuestras dietas.
Recetas con acelgas hervidas
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es un nombre un tanto equívoco porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero, en realidad, es un nombre común general para la acelga y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de la planta en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
