Receta de Acelgas salteadas con champiñones
Acelgas setas shiitake
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta Receta sencilla de acelgas salteadas te va a encantar. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es un nombre un tanto equívoco porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero, en realidad, es un nombre común general para la acelga y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de la planta en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
¿Cómo se cocinan las acelgas para que no amarguen?
Dado que los tallos tienen un alto contenido en celulosa, deberá cocerlos durante más tiempo que las verduras. Me encanta añadir sabor y dulzor cocinando los tallos con cebolla dulce picada. (FOTO 2) Se cocinan casi al mismo tiempo y la cebolla equilibra el sabor de las acelgas.
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con las acelgas?
Las acelgas se pueden cocinar al vapor o salteadas, y resultan estupendas en sopas, guisos, estofados, frittatas y quiches. Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Las acelgas siempre tienen hojas verdes, pero las pencas pueden ser de varios colores.
Acelgas con champiñones y cebolla
Si se utilizan acelgas, trocear los tallos. Si utiliza col rizada, deseche los tallos. Saltear la cebolla, los champiñones y el ajo (y los tallos) en mantequilla o aceite. Cortar las verduras en tiras de 2,5 cm. Cuando las setas empiecen a dorarse, añade las verduras. Tápelas y deje que se marchiten durante 2 minutos. Destape, remueva y deje que se evapore parte del agua durante otros 3 minutos. Para terminar, añada el vino y deje cocer un minuto más sin dejar de remover.
Este plato es una buena guarnición para la pasta. A mí me encanta con fettuccine o linguini. Me gusta hervir la pasta en agua salada y, justo antes de que se acabe, sacar una taza y media del agua de la pasta y añadirla al plato anterior. Luego saco la pasta del agua y la pongo en la sartén con el plato de col rizada y champiñones. Deja que la pasta termine de cocinarse en la salsa de col rizada y champiñones. Termina con un poco más de aceite de oliva, queso parmesano y perejil.
Recetas de acelgas para cenar
He probado a cocer las costillas más duras (troceadas) por separado en un poco de mantequilla y añadirlas de nuevo a las verduras. No me gusta mucho este método. Es mejor guardar las costillas para otra receta, utilizarlas para hacer caldo de verduras o compostarlas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Arroz con acelgas y setas
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Esta cena rápida entre semana es increíblemente fácil de preparar y baja en calorías, con sólo 359 calorías por ración. Las acelgas y las setas aportan valiosas vitaminas y minerales, como las vitaminas K y A, y los antioxidantes de las setas.
En una sartén grande o wok, a fuego medio, sofríe la cebolla en aceite de coco hasta que esté blanda y transparente. Añada el pollo y cocínelo a fuego medio-alto durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada el ajo picado y cocine hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Añadir las setas, el zumo de limón y el caldo de pollo. Mezclar bien y llevar a ebullición. Tapar y cocer de 3 a 5 minutos más. Añada las acelgas y cocine hasta que se marchiten, unos 2 minutos. Rocíe con aceite de oliva y sazone al gusto con sal marina y pimienta.
