Receta de Berenjenas a la crema con Thermomix

Thermomix® TM5® Weißkohl Möhren Salat mit Ananas

Lo mejor de esta salsa es que se puede preparar con mucha antelación, calentarla ligeramente y terminarla antes de servir. De hecho, mejorará su sabor con un poco de tiempo (no de tomillo). Por lo tanto, es perfecto para recibir invitados.

Lo terminamos con un montón de trocitos de nueces secas tostadas, un buen chorro de un excelente AOVE y lo servimos con una Pizza Bianca hecha con nuestra masa favorita de nevera con AOVE. Si aún no la has hecho, es una buena oportunidad para probarla. Añadimos escamas de guindilla, sal y AOVE, cocinamos y cortamos en porciones. ¡LISTO!

Precalienta el horno a 200°C en el modo grill. Forra una fuente de horno con papel de hornear. Coloca las berenjenas en la fuente y pínchalas por todos lados con un tenedor. Hornear durante 30-40 minutos o hasta que la piel esté chamuscada y la carne blanda. Dar la vuelta a mitad de la cocción.

Ponga la cebolla, el ajo, la guindilla y el AOVE en el bol del Thermomix, trocee 4 seg/velocidad 5. Cueza 5 min/Varoma/velocidad 1. Añada el azafrán, incluyendo el agua o el AOVE. Pique las berenjenas cocidas y añádalas al bol del Thermomix, con la piel carbonizada y todo. Mezcle 10 segundos/velocidad 6 o hasta obtener la textura deseada. Enfríe la mezcla.

Viajemos a Francia con Valerie Marin (Thermomix

Encierra la esencia de la cocina griega con esta receta tradicional griega de melitzanosalata. Una sabrosa salsa griega de berenjena, que es el complemento perfecto para su plato de meze, un delicioso acompañamiento para un plato de carne o ¡solo!  Esta es la versión más sencilla y sin complicaciones de la receta tradicional griega de melitzanosalata, con sólo tres pasos muy sencillos y directos.

En Grecia, la melitzanosalata se sirve como parte de un plato de meze junto con tzatziki, hummus, taramasalata, talatouri, tirokafteri (salsa picante de queso feta), fava (puré de guisantes amarillos) y unas deliciosas albóndigas de ternera y de cordero. Por supuesto también solo, con pan crujiente caliente o pan de pita.

Al preparar esta receta de melitzanosalata tradicional griega, asegúrese de utilizar berenjenas frescas y darles tiempo suficiente para que se horneen hasta que estén blandas y cocidas por todas partes. Si se hace con prisas, las berenjenas pueden resultar bastante amargas y la piel de la berenjena no habrá tenido la oportunidad de infundir a la carne su ligero sabor ahumado.

Überbackene Auberginen mit Tomate und Mozzarella+Low

Después de hacer esta sopa de berenjena asada en la escuela de cocina, sabía que volvería a hacerla en un futuro próximo.    Como probablemente ya sepas a estas alturas, las sopas son una de mis cosas favoritas para hacer en la cocina.

Esta sopa es deliciosa.    Además, es muy fácil de preparar y muy saludable.    Un milagro teniendo en cuenta toda la nata espesa y la mantequilla clarificada que utilizamos en la escuela de cocina.    También incluye una de mis verduras favoritas del mundo, la berenjena.

Aunque normalmente prefiero cocinar con berenjenas japonesas o italianas, ya que me parece que contienen menos semillas y son menos amargas, esta sopa lleva la variedad normal y grande que se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles.    Al hacer puré la sopa al final, no hay que preocuparse por las semillas.

Después de rehogar la cebolla y el apio, basta con echar el resto de los ingredientes.    No tienes que preocuparte de picar el perejil, el cilantro o el ajo, pueden ir tal cual, con tallos y todo.    La cayena molida añade un toque extra a la sopa, pero, por supuesto, siéntete libre de ajustarla según tus gustos y preferencias.

Soufflé de apio con la Thermomix

La receta de Moussaka en el libro de cocina Everyday Cooking for Thermomix Families TM5 me había parecido atractiva, pero seguía posponiéndola. La razón principal es que no me gustaban las berenjenas después de hacer una parmiagana de berenjenas hace años, pero no corté la berenjena lo suficientemente gruesa. ¡Lección aprendida!

Así que cuando finalmente hice esta receta, me aseguré de cortar la berenjena bien fina. Luego, al colocarla en el Varoma, tuve que asegurarme de que quedaba espacio para que el vapor se moviera. Para ello, coloqué dos palillos en el fondo del recipiente Varoma antes de colocar las rodajas de berenjena en el recipiente y en la bandeja.    Continúa leyendo →

La receta de Stroganoff de ternera con fideos de col del libro de cocina Quirky Cooking es muy fácil de hacer y no contiene lácteos, gluten ni huevo. Como mi marido es intolerante a la lactosa, hacía mucho tiempo que no preparaba stroganoff de ternera y esta receta hizo que la espera mereciera la pena.

Aunque la receta es fácil, requiere algo de preparación. Uno de los consejos de Jo Whitton que compartió con nosotros en su seminario Quirky Cooking fue planificar las comidas y preparar lo básico con antelación. Esta es una de las recetas en las que tener lo básico a mano hará que sea mucho más fácil y rápido.