Receta de Berenjenas con tomate y huevo
Revuelto de berenjenas
Print RecipeEste post también está disponible en german/deutschDeberías probar sin duda esta deliciosa receta de shakshuka de berenjenas hecha con tomates y berenjenas. Las berenjenas siempre tienen un bonito color morado en las tiendas, pero a menudo no sabemos muy bien qué hacer con ellas. Una variante de este plato es popular y muy sabrosa en Israel; ideal para los días más calurosos. Disfrútelo con un poco de yogur o tzatziki, le sabrá especialmente bien.
Pinche las berenjenas con un tenedor y hornéelas durante unos 45 minutos a 220 grados de calor arriba y abajo. Dejar enfriar un poco y retirar la piel y la base del tallo. Cortar la pulpa en trozos de 1 cm y reservar.
Añada la canela, la pimienta y la cúrcuma. Añadir los trozos de berenjena y cocer a fuego lento sin dejar de remover. A continuación, añada los tomates pelados, incluido el zumo de tomate, de los restos de piel. Córtelos por la mitad con una cuchara de madera. A continuación, añadir la sal ahumada, la ralladura de nuez moscada y la ralladura de limón. Seguir cociendo a fuego lento.
Batir los huevos en un bol y añadir un poco de sal si es necesario. Retirar la olla con las berenjenas del fuego y verter con cuidado los huevos batidos sobre ellas. A continuación, introduzca la cazuela en el horno durante unos 10 minutos a 200 grados de temperatura máxima, hasta que el huevo haya cuajado.
¿Podemos comer huevo y berenjena juntos?
El juego de palabras culinario de combinar berenjena y huevos me resultó agradable, y me gustó la forma en que las yemas se deshacían en una salsa sobre las sabrosas verduras de la sartén.
¿De qué nacionalidad es la shakshuka?
Se cree que es de origen tunecino. Shakshuka significa “mezcla” o “batido” en dialecto tunecino. La shakshuka es un plato básico de las cocinas tunecina, libia, argelina y marroquí, que tradicionalmente se sirve en una sartén de hierro fundido con pan para mojar la salsa (lo más importante).
Shakshuka de berenjena asada
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4Ingredientes3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más una cantidad extra para freír los huevos 1 cebolla picada2 dientes de ajo picados1 berenjena grande, pelada y cortada en trozos de 2 cm1 cucharadita de semillas de cilantro, machacadas en un mortero½ cucharadita de comino molido 1 cucharadita de menta seca1 lata de tomates triturados 4 huevos1 puñado pequeño de eneldo y perejil (opcional)Masa madre a la parrilla, para servir Sal y pimienta
MétodoCalentar una sartén a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite, la cebolla y el ajo y cocer durante 3 – 4 minutos para que se ablanden. Añadir la berenjena y el aceite restante y sazonar generosamente con sal y pimienta, freír durante otros 3 – 4 minutos hasta que se caramelice. Remover a menudo. Añada las especias y, una vez que estén aromáticas (aproximadamente un minuto), añada el tomate y la menta. Cubrir con una tapa y cocer durante 10-15 minutos o hasta que esté espeso y rico. Fría los huevos a su gusto y sazónelos con sal y pimienta. Poner la mezcla de berenjenas en un plato llano mediano y cubrir con los huevos. Decorar con las hierbas y servir con la masa madre a la parrilla.
Receta de berenjenas y huevos al horno
La shakshuka es un delicioso plato de huevos de Oriente Medio que consiste en huevos escalfados cocinados en una salsa de tomate, con extras como ajo, pimientos, cebolla, especias y hierbas. Tradicionalmente se sirve en una sartén.
Consiste en un huevo escalfado en salsa de tomate, pimientos, cebolla, ajo y otros ingredientes. Se suelen utilizar condimentos como el chile en polvo, el pimentón, el ajo y el comino, pero pueden variar según la receta.
Las recetas tradicionales mantienen los ingredientes básicos y es poco probable que utilicen, por ejemplo, berenjena. El queso también es un ingrediente más común que se utiliza más hoy en día y que no se usaría tradicionalmente.
Puede estar listo en 30 minutos. El shakshuka en sí puede ser bastante ligero, por lo que la adición extra de berenjena añade algo más de sustancia a la receta. Junto con las espinacas adicionales, se obtienen 5 verduras diferentes en un solo plato.
Está hecho con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa, con sólo unos pocos ingredientes que se estropean rápidamente (pimientos, espinacas, berenjena, huevos). Si estás en un apuro y necesitas hacer un plato sobre la marcha, sabes que puedes preparar este shakshuka de berenjena en 30 minutos.
Shakshuka de berenjena Ottolenghi
La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.
A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. “Si se trata de una hortaliza más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas”, dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. “Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla”, añade.
Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. “Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien”. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.
