Receta de Coles esparragás con la Thermomix
Recetas de Navidad Thermomix
Puede que no sean para todo el mundo, así que para aquellos a los que les haya desanimado la anticuada preparación de hervirlas hasta que se queden blandas y poco apetecibles, esta receta puede que les devuelva el amor a las infravaloradas coles.
Ahora que están en plena temporada en Australia durante el invierno y la primavera, cocinamos esta receta hace unas semanas después de encontrar la receta de Yotam Ottolenghi de su libro de cocina “Plenty More”. Es un plato muy bonito, y con los gajos de pomelo especiados, está destinado a aportar un poco de sol a una noche fría de invierno.
La receta de Ottolenghi utiliza gajos de pomelo, que actualmente no están disponibles en Perth, pero el pomelo funciona igual de bien. Se puede omitir el escaldado de las coles de Bruselas y las chalotas, que las ablanda ligeramente antes de asarlas, con lo que las coles y las chalotas no se queman ni se crujen demasiado.
Usa tus habilidades con el cuchillo más seguro para segmentar el pomelo, lo que eliminará la membrana dura del exterior de cada segmento. Es un poco de trabajo, pero se verá recompensado porque los trozos serán más vibrantes, coloridos y tendrán una mejor textura para comer.
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Los guisantes negros son un alimento muy popular en el sur de Estados Unidos, ¡e incluso se cree que traen prosperidad en Año Nuevo! Como legumbre, aportan una buena cantidad de fibra y hierro a la dieta. Los alimentos con fibra mantienen la sensación de saciedad durante más tiempo, lo que puede ayudar a perder peso. Son deliciosas en sopas y ensaladas. En esta receta, mezclo guisantes negros con coles de Bruselas asadas y huevo para un almuerzo o cena saludable. Saben aún mejor con bacon picado, pero lo he omitido porque hemos dejado de comer tanta carne.
Esta receta requiere un poco de multitarea. Mientras cueces las coles de Bruselas en el horno, puedes cocer a fuego lento los guisantes negros y cocer el huevo al mismo tiempo. Todo se hará casi al mismo tiempo. Espolvoree perejil fresco por encima cuando esté listo para servir.
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Mi marido nunca ha sido un gran fan de las verduras, aparte de los guisantes y las zanahorias habituales, sin embargo este es su plato de verduras favorito (probablemente debido al bacon y la mantequilla). Siempre lo pide, especialmente cuando las coles de Bruselas están de temporada en los meses más fríos del año. Llevo años haciéndolo, otro plato que no es de Thermomix, porque me encanta el crujiente del ajo, la cebolla y el beicon con las coles de Bruselas. Lo hago para acompañar la cena, pero también he hecho una doble tanda como guarnición para grandes cenas familiares o almuerzos.
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Esta receta apareció originalmente en The 4 Blades Magazine: The Christmas Issue. Era una de las guarniciones de nuestra cena caliente de Navidad, que incluía un pollo entero cocinado en la Thermomix, tres guarniciones y un postre. Por supuesto, al igual que muchas de las recetas que aparecen en ese número, también es perfecta para otras épocas del año. La revista incluye un calendario completo (que comienza días antes del evento para gestionar el tiempo al máximo) para no sólo preparar la comida, ¡sino también disfrutarla!
