Receta de Cuscús de coliflor
Bol de arroz con coliflor
El cuscús es un alimento básico muy apreciado en Oriente Próximo. Cuando se adorna, por ejemplo, con granos de granada y almendras, y se presenta con tagines y otros acompañamientos, parece un festín digno de un sultán. Pero el cuscús no tiene por qué ser complicado. De hecho, su preparación más sencilla es mucho más rápida que la de la pasta o el arroz.
Un cuscús sencillo y rápido puede prepararse sin más esfuerzo que una taza de té. Ponga a hervir la tetera, eche una taza de cuscús en un recipiente resistente al calor, añada una taza de agua hirviendo, remueva, cubra con una tapa o papel de aluminio y deje reposar.
Vuelva a taparlo y déjelo reposar 5 minutos antes de servirlo con aceite. Si también está cocinando un guiso con mucho líquido, utilice un cucharón para transferir parte de éste a la olla, añada agua hasta completar la cantidad correcta y cocine como se indica más arriba.
En esta fase suelo añadir también una pizca de especias calientes, como cilantro molido y comino. El sabor a limón del zumaque también funcionaría bien, al igual que una mezcla como el ras el hanout. Se vierte sobre el caldo caliente (o agua), se mezcla, se tapa y se deja en el horno caliente durante 10 minutos.
Cuscús coliflor
Hoy en día, mucha gente evita el trigo o el gluten. Mi madre y yo somos sensibles al gluten, por lo que comemos alimentos que lo contienen con moderación, y a menudo buscamos versiones sin gluten de ingredientes como la pasta.
Hacer cuscús de coliflor no puede ser más fácil. Sólo hay que triturar los ramilletes de coliflor fresca en un robot de cocina hasta que parezcan cuscús. Se cuece la coliflor al vapor en agua suficiente para cubrir el fondo de una sartén. A continuación, saltee ligeramente algunos frutos secos, frutas y cebollas y mézclelos con el “cuscús”.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Ensalada marroquí de coliflor
Lleno de especias y verduras asadas, este “cuscús” al estilo marroquí de Karen utiliza coliflor para una versión baja en carbohidratos. El cuscús de coliflor se puede acompañar con salchichas picantes, como hace Karen aquí, o con otras carnes a la parrilla o con halloumi o feta para una versión vegetariana.
Primero se asan las verduras: se colocan la berenjena, los calabacines, las cebollas, el ajo y los pimientos picados en una bandeja de horno grande, se rocían con aceite de oliva y se remueven para cubrirlos. Asar durante 30 minutos o hasta que se ablanden y se quemen ligeramente los bordes. Reservar.
Poner la coliflor y las verduras asadas en un wok grande o una sartén ancha con tapa. Mezclar bien e incorporar el caldo de verduras, las especias, las hierbas y la pasta harissa. Tapar la sartén y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el líquido se haya absorbido.
Bol vegano de arroz con coliflor
Hoy en día mucha gente evita el trigo o el gluten. Mi madre y yo somos sensibles al gluten, por lo que comemos alimentos que lo contienen con moderación, y a menudo buscamos versiones sin gluten de ingredientes como la pasta.
Hacer cuscús de coliflor no puede ser más fácil. Sólo hay que triturar los ramilletes de coliflor fresca en un robot de cocina hasta que parezcan cuscús. Se cuece la coliflor al vapor en agua suficiente para cubrir el fondo de una sartén. A continuación, saltee ligeramente algunos frutos secos, frutas y cebollas y mézclelos con el “cuscús”.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
