Gratinado de poblano asado y queso cheddar

Papas con Rajas, o Papas y Chiles Poblanos, es una sabrosa receta mexicana. Es una gran opción para los Lunes sin Carne o para servir como acompañamiento. Mira el VIDEO a continuación y/o sigue las fotos paso a paso para aprender a preparar este delicioso platillo.

Escurre el agua de la olla de patatas y resérvala hasta el momento de usarlas. Aunque tengas que cocer las patatas, las Papas con Rajas se hacen en un santiamén. ¿Te imaginas que te sobraran? Estarían en la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

A partir de aquí, sólo tardará un minuto en derretirse el queso. Sírvelo con tortillas. Si lo sirves para desayunar, puedes añadir huevos revueltos. Para la cena, se puede servir con chuletas de cerdo, carne de res, pollo. O, comerlo tal cual para una comida vegetariana. Espero que le guste.

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

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Recetas con tomate y patatas

Los tacos de papas con rajas me conquistan siempre. ¿Cómo algo tan sencillo puede contener tanto sabor? Papas se traduce como papas, y rajas se refiere a las tiras de chile poblano asado que se saltean con cebolla. Juntos son la pareja más satisfactoria.

Estoy tan enamorada de este plato mexicano accidentalmente vegano*. Ligeramente picante por los poblanos, cebolla rehogada y patatas suaves y cremosas. Cúbrelo con un chorrito de mi cremosa salsa mexicana de chipotle con aquafaba, una cucharada de salsa casera de tomate asado picante, salsa picante (¡también tengo una salsa picante casera fácil!), o crema agria vegana, y habrás entrado en el paraíso de la comida. Y posiblemente también al paraíso de los carbohidratos.

Esta receta es muy fácil de hacer y perfecta para las sobras, ya que el relleno se recalienta muy bien. Primero, corta las patatas en dados y hiérvelas hasta que estén tiernas. Mientras tanto, asa los poblanos. A mí me encanta asarlos sobre las llamas de mi estufa de gas, pero bajo la parrilla de un horno también funciona bien.

Una vez que los poblanos estén quemados y ennegrecidos por todas partes, pásalos a un tazón grande/una bolsa de papel/una bolsa ziplock, algo que puedas sellar o tapar y deja que los chiles se cocinen al vapor. Esto ablanda un poco los chiles y también afloja la piel ampollada para que se pueda pelar fácilmente.

Tacos poblanos y de papa

Las Papas Con Rajas, Papas Poblanas, son cremosas debido a las papas cerosas y exuberantes porque, bueno, los chiles Poblanos asados siempre son exuberantes. Este plato aúna las tradiciones de Perú y México: la patata es originaria de Perú y el chile poblano, de México.

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Las primeras evidencias arqueológicas de la patata se encuentran en excavaciones cerca de la ciudad de Chilca, justo al sur de Lima, Perú, y datan de hace más de 8.000 años. Sorprendentemente, en Perú hay más de 2.300 variedades de patata. Es un importante ingrediente culinario de los incas, que utilizaban elaboradas técnicas de preparación que incluían alternativamente el prensado, el secado y luego la congelación.

Asar los chiles poblanos para hacer rajas, tiras, añade aroma y chisporroteo a este plato. Creo que esta combinación de chile y patata te parecerá tan deliciosa que se convertirá en un plato básico en tu cocina. Sólo asegúrate de usar una papa cerosa y no del tipo hojaldrada o russet.

1. Coloca los chiles bajo el asador, dándoles la vuelta para que queden totalmente carbonizados y la piel se ampolle. Colócalos en una bolsa de papel, ciérrala bien y déjalos sudar durante 15 minutos para que la piel se desprenda fácilmente.

Patatas poblanas para el desayuno

Asar y pelar los poblanos. Ase los poblanos sobre una llama abierta o cerca de una parrilla caliente hasta que estén uniformemente carbonizados por todas partes. Déjelos enfriar hasta que se puedan manipular, luego quíteles la piel ennegrecida, ábralos y sáqueles la vaina y el tallo. Enjuague rápidamente la pulpa del chile para eliminar cualquier resto de semillas o trozos de piel y córtelo en tiras de ¼ de pulgada. Si las tiras son largas, córtalas por la mitad.

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Cocer las patatas y las verduras. Mientras tanto, llene una cacerola grande (de 4 cuartos) hasta 2/3 de su capacidad con agua, sálela bien y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Añade las patatas y cuécelas hasta que estén completamente tiernas, unos 8 minutos. Utilizar una espumadera o una cuchara con ranuras para pasar las patatas a las cebollas caramelizadas. Vuelva a poner la cacerola a fuego medio-alto y añada las verduras. Cocínalas hasta que estén tiernas, entre 2 y 5 minutos, dependiendo de cómo te gusten. Utilice una espumadera o una cuchara ranurada para transferir las verduras a la sartén. Añade las tiras de chile.