Receta de Papas salteadas con paprika

Patatas al pimentón ahumado

Vivo en el desierto, un lugar que en estos momentos está pensando en ser monzónico. Al parecer le está costando mucho decidirse a llover o no. Lleva semanas en punto muerto. En consecuencia, el tiempo se ha establecido en algún lugar en el medio, lo que significa que ha sido de tres dígitos y pegajoso de vez en cuando. Aunque NO me gusta la pegajosidad, la lluvia y los días nublados son algo especial.

Cuando vivo en un lugar (como el desierto) donde hace sol todo el tiempo, los días de lluvia son menos molestos y más una excusa para encerrarme y disfrutarlos. Todos mis genes hogareños salen a relucir y me encuentro deseando todas las comidas más caseras.

Hacía tiempo que le tenía echado el ojo a algo así. Quería una patata asada crujiente. En un mundo ideal, una que incluyera un montón de queso parmesano, pero por desgracia, Sophie y yo seguimos sin lácteos. Así que, plan B. Patata crujiente con mucho sabor. Pimentón ahumado.  Gracias Pinterest. (Este fue uno de mis primeros pines, ¿estás en Pinterest? Estoy enamorada).

Patatas cocidas con pimentón

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Desayuno patatas pimentón

Esta sencilla técnica da como resultado las patatas más deliciosas, suaves y cremosas por dentro y doradas y crujientes por fuera. Cómalas como quiera: solas, con huevos para desayunar, con pollo asado o cualquier otro plato principal, o como una deliciosa guarnición para la sopa.

Si empieza con patatas crudas e intenta freírlas, acabará con patatas quemadas por fuera y crujientes por dentro. Esto se debe a que el interior de las patatas tarda mucho más en cocinarse que el exterior.

Las patatas son como esponjas: absorben mucha agua. Si sazonas el agua con mucha sal, las patatas absorberán el agua salada. Esto significa que las patatas estarán sazonadas por todas partes, no sólo por fuera.

Otra razón para cocer las patatas en agua muy salada es que la sal permitirá que el agua hierva a una temperatura más alta. De este modo, el almidón de las patatas se cuece mejor y el interior adquiere una textura más cremosa.

Sazonar las patatas hirviéndolas en agua salada es una técnica estupenda para infundir sabor a toda la patata en lugar de salar sólo la superficie. Pero sólo funciona si se añade suficiente sal al agua. El objetivo es añadir suficiente sal al agua para que sepa salada.

Patatas y cebollas al pimentón

Patatas a la sartén con pimentónA mí personalmente me encantan las patatas, se pueden preparar de mil maneras y siempre son únicas. Creo que la receta de patatas asadas es el manjar que comería para desayunar, comer y cenar, mejor si están enriquecidas con tomates cherry y orégano.

Sin embargo, he decidido traeros una versión aún más crujiente y sabrosa que encantará vuestro paladar: las patatas a la sartén con pimentón. Son una deliciosa variación de unas sencillas patatas asadas: la que os comunico es la versión básica, aderezada con un puñado de hierbas y unas pizcas de delicioso pimentón, ¡pero hay muchas otras!