Pan de elote con maíz enlatado

No confunda este pastel de maíz con el pan de maíz estadounidense, más común: el pastel de elote mexicano lleva maíz fresco y se endulza con leche condensada. El pastel resultante tiene una textura densa y húmeda, parecida a la del budín de pan. Cuanto más jugosos sean los granos de maíz, más cremoso será el pastel, que a veces incluso forma una capa sedosa en el fondo.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Mezclar los granos de maíz, la leche condensada azucarada, la mantequilla y la vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla casi homogénea. Añadir los huevos y mezclar brevemente. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal y procesar hasta que estén bien mezclados.

¿De qué está hecho el Elote?

Los elotes -la clásica comida callejera mexicana de mazorcas de maíz asadas a la parrilla y untadas en una salsa picante y cremosa de chile, ajo y queso Cotija- son la mejor manera de servir el maíz, y punto.

¿De qué está hecho el pan de elote?

El Pan de Elote es un pastel de maíz mexicano húmedo y dulce hecho con granos de maíz, harina de huevo, mantequilla y leche condensada azucarada.

Receta de Patatas asadas al horno en gajos

¿Qué polvo utilizan para los Elotes?

Hay muchos tipos diferentes de chile en polvo que se pueden utilizar para los elotes, pero el tipo más común y popular es el chile ancho en polvo. Este polvo está hecho de chiles anchos secos y tiene un color rojo intenso con un sabor ligeramente afrutado.

Pastel de elote receta

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Los elotes -la clásica comida callejera mexicana de mazorcas de maíz carbonizadas a la parrilla y untadas en una salsa picante y cremosa de chile, ajo y queso Cotija- son la mejor manera de servir maíz, y punto.

Sé que es una afirmación atrevida, pero la he respaldado con años de detallados estudios científicos sobre los hábitos alimenticios de mi mujer y de algún que otro amigo o vecino. He calculado con varios decimales exactamente cuánto más rápido desaparece de la mesa y del gaznate de un comensal desprevenido una mazorca de maíz cocinada de esta manera que una mazorca de maíz cocinada de otra forma, comparando y controlando la estacionalidad, el °Bx del maíz y el apetito inicial del comensal. He realizado pruebas de sabor a ciegas, a doble ciego e incluso a triple ciego* y he pasado los resultados por sofisticados algoritmos de análisis que había programado especialmente.

Receta de Papas salteadas con paprika

Pastel de elote

Hacer la masa. Calentar el horno a 350 grados. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el maíz, los huevos y la leche condensada azucarada. Procesar hasta obtener un puré grueso -dejar un poco de la textura del maíz, pero sin granos enteros. En un bol pequeño, mezcle la harina, la levadura, la sal y la canela. En una batidora de pie (con el accesorio de pala, si lo tiene), bata la mantequilla hasta que quede ligera y esponjosa. Incorporar la mezcla de maíz en 3 veces, alternando con la mezcla de harina.

Hornear. Engrasar el fondo y los lados de un molde redondo de 9 pulgadas o un molde cuadrado de 8×8 pulgadas. Forrar con papel de pergamino, engrasar el pergamino y espolvorear todo con harina, invirtiendo y golpeando el molde sobre el fregadero o el cubo de la basura para eliminar el exceso. Vierta la masa en el molde, alise la parte superior y hornee en el centro del horno de 50 a 60 minutos, hasta que se dore y deje de estar irregular en el centro. (Deje enfriar durante 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla. Invertir inmediatamente en un plato de servir (la parte superior de este pastel es la más bonita).

Historia del pan de elote

Receta de Coliflor gratinada con nata y queso

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.