Receta de Patatas a la importancia con almejas

Receta de sopa de almejas Snow

Siempre que voy a visitar a mi padre en la bahía de Chesapeake, intento apoyar su mercado local de agricultores, https://chesapeakesbounty.com/. De alguna manera, nunca puedo salir de allí sin recoger las almejas locales. Es una proteína tan fácil de trabajar, y capturada localmente.

Esta receta era tan delicioso por varias razones. En primer lugar, la salmuera de almejas era tan deliciosa que sólo quería absorberlo todo con el pan crujiente. Además, el chorizo picante combina muy bien con las almejas. Yo tenía algunas patatas https://www.melissas.com/, así que añadieron un poco de color al plato.

Sopa de almejas fácil con sopa de lata

Hay muchas formas de cocinar almejas, pero hervirlas es una de las más fáciles. Si quieres preparar tu propia sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra, empieza limpiando bien las almejas para quitarles la arena. Pon una olla grande con agua a hervir y echa las almejas junto con las verduras o salchichas que quieras añadir. Después de 8-10 minutos, las almejas deberían abrirse y el hervido de almejas estará listo para servir.

Resumen del artículoXEl hervido es un método rápido y fácil para cocinar almejas, pero tendrás que limpiar tus sabrosos mariscos antes de cocinarlos. Sumerge las almejas en agua salada fría durante una hora para que expulsen la arena, luego pásalas a agua dulce y déjalas en remojo otros 20 minutos. A continuación, restriega las conchas con un cepillo bajo el grifo para eliminar la suciedad más incrustada. Llene una olla grande hasta la mitad con agua y sazónela al gusto con condimentos como sal, ajo, hierbas, rodajas de limón o vino blanco. Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte, añade las almejas y déjalas hervir entre 8 y 10 minutos, o hasta que se abran las conchas. Para saber si una almeja está mala antes de cocinarla, ¡siga leyendo!

Receta fácil de sopa de almejas

Almejas” es el nombre que se da a un grupo de moluscos bivalvos que engloba a las navajas, los berberechos, las almejas duras, las almejas de Venus, las almejas de Manila y las almejas de concha de alfombra (o palourdes). Esta colección sólo se ocupa de las de forma ovalada, ya que las navajas tienen su propia sección. Las almejas abundan a lo largo de la costa británica y son baratas y rápidas de cocinar: normalmente sólo necesitan una rápida exposición al calor intenso. Las almejas suelen cocerse al vapor o hervidas y luego se añaden a platos de pasta, sopas y sopas de pescado, aunque los puristas pueden limitarse a sacar las almejas de sus conchas y servirlas con un poco de mantequilla y una pizca de sal, o quizá con mayonesa y hierbas frescas.

Antes de cocinarlas, compruebe si hay conchas rotas o almejas que no se cierran al golpearlas: están muertas y no deben comerse. Es importante limpiar las conchas sucias, ya que suelen entrar en contacto con la salsa o la sopa. A continuación, hay que poner las almejas en remojo en agua fría muy salada (lo suficiente para que sepan a agua de mar) durante 20 minutos, tiempo en el que las almejas filtrarán de forma natural cualquier resto de arena o arenilla. Si son especialmente arenosas, repita el proceso con otra tanda de agua salada. Tras este proceso, déjelas en remojo en agua fresca fría sin sal durante 10 minutos para eliminar el exceso de sal que hayan absorbido.Normalmente, las almejas se añaden a un plato mientras aún están en sus conchas para que el calor del vapor o la salsa las cocine y obligue a las conchas a abrirse. Si la receta pide carne de almeja cruda, habrá que sacarla de la concha. La técnica es similar a la de abrir una ostra; para más información, vea nuestro vídeo instructivo sobre cómo abrir una almeja.

Recetas con almejas

Esta brillante sopa de almejas de primavera de la chef Cortney Burns adquiere su cremosidad gracias a un alioli de ajo al estilo francés. Esto, junto con el uso de almejas frescas, la convierte en una nueva versión de un clásico de Nueva Inglaterra.

Bata la mezcla de yemas enérgicamente mientras añade lentamente el aceite, teniendo cuidado de incorporarlo completamente antes de añadir más. A medida que la mezcla espese y se vuelva opaca, puede añadir el aceite un poco más deprisa, sin dejar de batir. Sazone con pimienta negra. Refrigerar hasta el momento de usar.

Precalentar el horno a 300°. Retire y enjuague la parte verde oscura de los puerros y mézclelos con el caldo de pescado en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Lleve el caldo a fuego lento y deje que las puntas de los puerros se cocinen mientras prepara el resto de la sopa. Corte los puerros restantes en rodajas de ½ pulgada de grosor, dejando las rodajas intactas, y enjuáguelas bien.

Pon una sartén grande apta para horno a fuego medio, añade el aceite y caliéntalo hasta que esté brillante. Añada las patatas, con el corte hacia abajo, en una sola capa. Espolvorear con 1/8 de cucharadita de sal y dejar cocer en el fuego hasta que se forme una ligera costra, unos 10 minutos. Pasar la sartén al horno y cocer las patatas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Retirar las patatas de la sartén y reservar.