Receta de Tomates al horno con perejil y ajo picado
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Me encantan muchas versiones de tomates rellenos al horno, pero la sencilla receta de Torquato Innocenti, un vendedor de tomates del mercado de la Piazza Santo Spirito de Florencia, es mi favorita. Nada más que ajo, albahaca o perejil, y “buen aceite” rellena los tomates. Tomates al horno con hierbas y ajo Torquato’sServes 4 to 615 vine-ripened plum tomatoes1/2 cup packed fresh basil or flat-leafed parsley leaves, wash well and spun dry4 garlic cloves1/4 cup extra-virgin olive oilfine sea salt to tastefreshly ground black pepper to tastePreheat oven to 400° F.Halve tomatoes halvewise and scoop out seeds with a small spoon. En un procesador de alimentos pequeño, mezcle la albahaca, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta hasta formar una pasta y esparza 1/2 cucharadita en cada mitad de tomate. Hornee los tomates de 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernos y jugosos pero intactos, y deje enfriar un poco antes de servir.
Pimientos asados con salsa de tomate casera Receta
Precaliente el horno a 375 grados F. Con una cucharilla o una cuchara de pomelo, retire las semillas de los tomates. Coloque las mitades de tomate, con el lado cortado hacia abajo, en toallas de papel para escurrir, unos 5 minutos. En un bol grande, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Con las manos limpias, mezcle suavemente las mitades de tomate escurridas en la mezcla de aceite hasta que queden cubiertas. Deje marinar los tomates durante 10 minutos. En un bol pequeño, mezcle el pan rallado y el queso Gorgonzola. Coloque las mitades de tomate marinadas, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rellene cada mitad de tomate con el relleno de pan rallado. Rocíe con el aceite de oliva restante. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que se ablanden ligeramente y la parte inferior de los tomates esté dorada. Coloque los tomates cocidos en una fuente de servir. Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.
Tomates cherry asados al horno
1 taza de manteca o mantequilla1 taza de azúcar moreno muy compacto1/2 taza de azúcar granulada2 huevos1 cucharadita de vainilla1½ tazas de harina de uso general1 cucharadita de bicarbonato sódico1 cucharadita de canela1/2 cucharadita de sal3 tazas de avena antigua1 taza de pasasNueces (opcional)
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2 Mientras tanto, recoge y lava las hojas de un manojo pequeño de perejil, sécalas y pícalas finamente con 1 diente de ajo (si tiene algún brote, retíralo). Ponga el perejil picado en un bol pequeño y mézclelo cuidadosamente con 3 cucharadas de pan rallado, una pizca grande de orégano y una pizca de sal. Si lo desea, añada también un puñado pequeño de alcaparras enjuagadas, picadas finas.
3 Mezcle todo con cuidado y, a continuación, utilice esta mezcla para rellenar los tomates. Coloque los tomates en una fuente de horno bien engrasada, rocíelos con aceite de oliva y espolvoréelos con un poco más de pan rallado. Precaliente el horno a 340°F. A continuación, hornee la fuente de los tomates durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior de los tomates esté dorada. Llévelos a la mesa cuando estén calientes.
