Receta de Tomates rellenos de verduras
Tomates rellenos vegetarianos indios
Tanto si buscas nuevas formas de utilizar la abundancia de tomates de verano como si simplemente quieres una guarnición rápida, estos tomates rellenos vegetarianos con mozzarella, parmesano y hierbas frescas son sencillos y deliciosos.
Hay algo reconfortante en el queso fundido y las hierbas aromáticas, y este plato lo tiene todo. La mozzarella, el parmesano, la albahaca y el aceite de oliva te recordarán a la pizza margarita sin corteza. ¿Y lo mejor? Se prepara en unos minutos.
En esta receta, la pulpa del tomate se retira y se utiliza en el relleno (¡no se desperdicia!) junto con la cantidad justa de pan rallado blando para absorber la humedad y dar cuerpo al relleno. Puede utilizar la receta como guía y sustituirla por su combinación favorita de quesos y hierbas.
Yo utilizo una variedad llamada “tomates en rama” por su tamaño, redondez uniforme y sabor clásico a tomate. Se suelen vender con 4-6 tomates todavía sujetos a la rama, como su nombre indica. Si no tiene ese tipo de tomate en su zona, ¡no se preocupe! Cualquier tomate de variedad mediana del tamaño de una pelota de tenis (2 1/2 pulgadas) también servirá.
Tomates rellenos al horno con hierbas
Los tomates rellenos son una fantástica guarnición vegetariana. Aunque son ideales para las comidas de verano y las barbacoas, ya que es la temporada alta del tomate, son un complemento versátil y fácil para la mesa cualquier día del año.
Rellenos de una mezcla de quesos parmesano y mozzarella, pan rallado, tomates picados, ajo y hierbas aromáticas, estos tomates rellenos son absolutamente deliciosos y llenan la cocina de un aroma acogedor. Se preparan en pocos minutos y se cocinan rápidamente en el horno, aunque también se pueden asar a la parrilla. Hay varias maneras de personalizar el relleno con diferentes quesos y hierbas, arroz o salchicha italiana, o de aumentar o reducir la receta según sea necesario.
Hay varias variedades de tomate que funcionan bien. Asegúrese de elegir los que sean lo suficientemente grandes como para ahuecarlos y rellenarlos. Cualquier tomate firme que se pueda cortar en rodajas para sándwiches es una buena elección. El clásico tomate grande y rojo (por ejemplo, beefsteak, on-the-vine, etc.) es ideal, y algunas variedades heirloom más carnosas son excelentes opciones, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente. Los tomates cherry y los tomates ciruela pequeños suelen ser demasiado pequeños para rellenarlos y su carne más blanda no es la mejor opción.
Tomates rellenos sin hornear
1. Calienta el horno a 180C con ventilador (200C convencional). Corta la parte superior de los pimientos y los tomates y vacíalos. Desecha el interior de los pimientos, pica la pulpa de los tomates y resérvala.
2. Calentar una sartén mediana a fuego medio y añadir el aceite. Sofreír la cebolla y el ajo durante un minuto, añadir la carne picada y freír hasta que se dore. Añadir el calabacín, el tomate cortado en dados, la pulpa de tomate reservada, el arroz, el orégano y aproximadamente ½ taza de agua. Remover y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, luego añadir las hierbas picadas (reservando algunas para decorar) y salpimentar.
3. 3. Colocar los pimientos y los tomates en una fuente de horno en la que quepan bien. Repartir la mezcla entre las verduras y colocar las tapas encima. Si sobra relleno, ponerlo debajo de las verduras. Rocíe con aceite de oliva y hornee durante 35 minutos. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir esparciendo las hierbas reservadas.
Tomates rellenos a la antigua
A mi marido, que es español, le encanta decirme (con orgullo) lo “mediterráneo” que es rellenar verduras. Cada vez que relleno algo, ya sean berenjenas, pimientos o tomates, me recuerda lo mediterráneo que es.
Por supuesto, esto está más que bien para mí, ya que nunca he comido una verdura rellena de la misma manera más de una vez. Quiero decir, ¿qué no se puede rellenar en una verdura? Y dependiendo de las hierbas y especias que elijas, puedes tomar muchas direcciones diferentes.
Estos pimientos rellenos con especias mexicanas son uno de mis platos favoritos para el almuerzo del domingo y con esta receta fácil de tomates rellenos vegetarianos he tomado una dirección más provenzal francesa con verduras mediterráneas y albahaca y perejil frescos.
Ya que vamos en una dirección francesa, ¿por qué no convertirlo en una comida y servir estos tomates rellenos como guarnición de una quiche Lorraine vegana o de esta sopa francesa de verduras veraniega? Hoy he decidido preparar una ensalada vegana Niçoise para acompañar mis tomates rellenos.
