Minis cupcakes de Buttercream de queso cremoso

Aquí os dejo unas ricas magdalenas rellenas de queso cremoso con toque azul. Las cantidades que indico a continuación, salen para cincuenta unidades aproximadamente. Es uno de los dulces tradicionales mas populares en nuestro país. Aparte de su característica forma, sabor y textura lo hace apetecible y esponjoso.
Cualquiera se resiste a estos minis cupcakes… ir tomando nota de los ingredientes y a la cocina.

Ingredientes:

Cupcakes

  • 6 huevos
  • 500g girasol
  • 500g azúcar
  • 500g leche
  • 30g levadura en polvo
  • 750g harina
Buttercream

  • 500g mantequilla
  • 470g azúcar glass
  • 350g queso cremoso
  • c/s colorante azul

Elaboración:
Precalentar el horno a 220ºC. En un bol, mezclar los huevos junto con el azúcar y el zumo de la media naranja con la batidora de varillas para obtener una mezcla más ligera. Añadir el aceite y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Incorporar la harina tamizada con la levadura. Batir hasta integrar la harina.

Rellenar de masa en los moldes que hayamos elegido, llenar una tercera parte del molde y hornear unos 13-15 minutos con calor arriba y abajo.

Buttercream de queso cremoso.
Empomar la mantequilla y con la kitchen en marcha ir añadiendo trozos pequeños de mantequilla junto con el azúcar glass. Incorporar el queso cremoso y seguir mezclando. Cuando tenga la consistencia deseada separar la mitad de la masa para blanco y la otra mitad para colorante azul marino.

Rellenar en mangas pasteleras y decorar cada cupcakes.

Nota:
Para conseguir que la magdalenas queden esponjosas hay que tamizar la harina con un colador. En ningún momento se debe de abrir la puerta del horno mientras se hornea.

Para hacer los cupcakes se puede aromatizar con vainilla, canela, licor43, naranja, mermelada…

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