Receta de Bizcocho ligero
Pastel de mantequilla
Receta de bizcocho sin huevo – Los bizcochos se elaboran principalmente con huevos, harina y azúcar. Tienen una estructura muy ligera, esponjosa y aireada como resultado de batir las claras de huevo para incorporar aire. Hacer este bizcocho sin huevo es fácil, rápido y resulta delicioso. Aunque no se puede comparar con un auténtico bizcocho hecho con huevos, esta versión sin huevo me ha dado siempre los mejores resultados.
Con esta receta se obtiene un bizcocho de vainilla sin huevo suave, esponjoso y húmedo que puede utilizarse como base para tartas decoradas o glaseadas. No se utiliza leche condensada ni mantequilla, pero sale muy bueno.
Yo he hecho un bizcocho cuadrado de 7 pulgadas y 2 capas. Si quieres hacerla como yo, tendrás que duplicar la receta y hornear 2 tartas en 2 moldes. O bien hornear 2 pasteles por separado siguiendo la misma receta.
22. 22. Yo hice un glaseado rápido de chocolate con chips de chocolate semidulce. También puedes usar cualquier otro chocolate. Utilicé unos 2/3 de taza de chips de chocolate semidulce con ¼ de taza de leche. No utilicé azúcar para el glaseado. El dulzor de las pepitas de chocolate era suficiente.
¿Cómo hago que mi bizcocho sea ligero y esponjoso?
Cremar significa simplemente batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa, atrapando pequeñas burbujas de aire. Las burbujas de aire que añadas, más el CO2 liberado por los gasificantes, se expandirán al calentarse y el pastel subirá. Con una cuchara de madera y un poco de maña se consigue, pero lo mejor es utilizar una batidora eléctrica.
¿Qué hace que un pastel sea ligero y esponjoso?
La reacción del bicarbonato o la levadura en polvo con los líquidos de la masa libera dióxido de carbono, que forma burbujas de aire que ayudan a que los pasteles sean ligeros y aireados. El bicarbonato y la levadura en polvo no son intercambiables.
¿Por qué pesan tanto mis bizcochos?
Si su bizcocho ha salido demasiado pesado o denso pero bien cocido, podría deberse a que no se ha mezclado bien. La mezcla es un paso importante para incorporar mucho aire, de modo que el bizcocho quede ligero y esponjoso. También podría deberse a que no se han utilizado suficientes gasificantes.
Receta de bizcocho ligero nigella
El bizcocho es un pastel ligero hecho con claras de huevo, harina y azúcar,[1] a veces leudado con levadura en polvo[2]. Algunos bizcochos no contienen yemas de huevo, como el pastel de ángel, pero la mayoría sí. Los bizcochos, leudados con huevo batido, se originaron durante el Renacimiento, posiblemente en España[3]. Se cree que el bizcocho fue uno de los primeros bizcochos sin levadura, y la primera receta de bizcocho en inglés se encuentra en un libro del poeta inglés Gervase Markham, The English Huswife, Containing the Inward and Outward Virtues Which Ought to Be in a Complete Woman (1615)[4], aunque el bizcocho se parecía mucho más a una galleta: fino y crujiente. Los bizcochos se convirtieron en el bizcocho actual cuando los panaderos empezaron a utilizar huevos batidos como levadura a mediados del siglo XVIII. La creación victoriana de la levadura en polvo por el fabricante inglés de alimentos Alfred Bird en 1843 permitió añadir mantequilla a la receta tradicional del bizcocho, lo que dio lugar a la creación del bizcocho Victoria. Los bizcochos están disponibles en millones de sabores y también tienen muchas recetas. Los bizcochos se han convertido en snacks a través del Twinkie.
Receta sencilla de bizcocho
Los bizcochos aireados son los reyes de los pasteles, ya que pueden ser la base de muchas otras recetas. Una vez que domines nuestra receta, puedes hacer bizcochos en capas, tiramisú, trifle, tres leches o cake pops. Las posibilidades son infinitas, ya que el bizcocho también absorbe cualquier sirope o licor aromatizado y se puede cortar y moldear como se desee. Para esta receta, le sugerimos que pinte la parte superior de los pasteles con sirope simple y, a continuación, rellene y cubra con nata montada y fruta fresca. Un poco de azúcar en polvo es un buen toque.
El bizcocho es un pastel ligero que se fermenta con el aire batido en los huevos, en lugar de con levadura en polvo o bicarbonato. Esto se traduce en la necesidad de batir los huevos durante mucho tiempo -de 10 a 15 minutos-, tamizar la harina para añadir aún más aire y hornear inmediatamente después de doblar la harina para evitar que se escape el aire atrapado. Nuestra receta es la de un bizcocho genoise, hecho con una mezcla de huevos enteros batidos templados y la adición de mantequilla derretida; un bizcocho normal no contiene grasa adicional, y los huevos suelen estar separados, con las claras batidas e incorporadas a la masa.
La mejor receta de bizcocho
Hay que reconocer que los bizcochos son de los pasteles más fáciles de hacer. Sin embargo, ¡hasta ellos pueden salir mal! Hay muchas recetas de bizcochos, cada una de ellas con diferentes combinaciones de ingredientes, trucos y sabores. Aun así, no hay nada mejor que conocer los secretos de los expertos para que sus bizcochos salgan siempre bien. A continuación, hemos recopilado una lista de diez consejos que te ayudarán a convertirte en un experto en tan sólo una breve lectura.
Lo primero es lo primero: ten preparados y pesados todos los ingredientes necesarios antes de empezar a mezclar. Esto fomenta la precisión, la eficiencia, ¡y está garantizado que ensuciarás menos durante el proceso de mezcla!
2. 2. Mantén los ingredientes a temperatura ambiente Esto es imprescindible si quieres que tu tarta salga perfecta. Si los huevos o la leche estaban en el frigorífico, sácalos lentamente para que adquieran temperatura ambiente antes de mezclarlos. Esto ayuda a que los ingredientes se mezclen sin esfuerzo.
Aprende a disfrutar de la repostería; mientras mezclas, incorpora suavemente la harina a los ingredientes húmedos para que la mezcla se airee lo máximo posible. 5. 5. No mezcle en exceso De nuevo, incorpore suavemente la harina a la mezcla. Evite mezclar en exceso para evitar que la mezcla se cuaje, lo que puede afectar significativamente a la textura del pastel.
