Receta de Brochetas de langostinos
Gambas a la plancha
“Esta receta es de la revista Appeal, de uno de los célebres chefs de Vancouver, John Bishop. Es excelente, muy sabrosa y fácil de hacer. Se puede servir como aperitivo y alcanzaría para 10 personas”.
Me estoy haciendo un poco viejo, pero era una persona muy aventurera. He hecho rafting en Hell’s Gate, en el río Fraser, he sobrevolado Hawai en planeador (¡no, no en ala delta!), he volado en globo en el valle de Napa y en el valle de Fraser, he conducido buggies por las dunas de Oregón, he navegado en México y he probado muchas otras cosas aventureras, desafiantes y divertidas. Aún no he hecho puenting ni paracaidismo. Puede que lo haga. Me encanta viajar y conocer otras culturas. México ha sido uno de mis destinos favoritos. He visitado ese hermoso país muchas veces. Australia es otro de mis favoritos, al igual que Inglaterra.
En los últimos 16 meses he bajado 61 libras y me siento maravillosa. He dejado todos los medicamentos y todos los sistemas están en marcha. En años puedo tener 79 pero en espíritu todavía estoy en mis cuarenta. Somos tan viejos como nos dejamos sentir. Piensa siempre en positivo. Haz algo un poco desafiante cada día y siempre haz algo tonto cada día. Vuelve a ser un niño. Ríete todos los días: es un ejercicio interno.
¿Es necesario pelar las gambas antes de cocinarlas?
Los langostinos pueden cocinarse con o sin cáscara, pero la mayoría de las recetas piden que se les quite la cáscara, lo cual es fácil de aprender. Los langostinos más grandes son más fáciles de pelar, así que practica primero con ellos. Asegúrate de lavarlos antes de usarlos.
¿Cómo se hacen unas buenas gambas?
Hervirlas en agua durante 4 minutos, freírlas en una sartén o wok, o asarlas en la barbacoa, dándoles la vuelta durante 2-3 minutos, o hasta que las gambas se vuelvan opacas.
¿Es mejor cocer las gambas al vapor o hervidas?
La cocción al vapor es mucho más suave con el marisco y ayuda a mantener el sabor de las gambas. Además, la cocción al vapor es más cómoda que la ebullición porque se necesita menos agua, lo que significa que no hay que esperar tanto a que hierva.
Gambas al ajillo
1. Batir la miel, la guindilla, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de lima, el ajo, el jengibre y el cilantro y verter sobre las gambas. Mezclar bien. Tapar y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 3 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Mientras tanto, remoje ocho brochetas de bambú en agua durante 30 minutos. Esto es para asegurarse de que no se quemen durante la cocción.
2. Para la salsa, haz una cruz en la base de cada tomate. Cúbrelos con agua hirviendo durante 30 segundos y, a continuación, sumérgelos en agua fría. Quitar la piel de la cruz. Cortar los tomates en dados, desechar el corazón y reservar el jugo. En un bol, mezcle los tomates y el zumo con el mango, la cebolla roja, la guindilla, la ralladura y el zumo de lima y el cilantro.
Recetas con gambas
Las brochetas siempre se prestan a ser cocinadas en una barbacoa. De hecho, lo cierto es que en casa no se pueden cocinar en otro sitio sin montar un buen lío. Estas brochetas también se pueden preparar con mucha antelación y son muy fáciles de asar una vez que la barbacoa está en marcha.
Es importante utilizar calamares pequeños o chipirones. Los calamares más grandes suelen cortarse en anillas y esta forma no queda muy bien en una brocheta. En cuanto a las gambas, asegúrese de que estén crudas (no cocidas, como las que venden en las charcuterías) y, si están congeladas, descongélelas bien antes de cocinarlas. Las buenas pescaderías suelen vender gambas saudíes grandes, perfectas para este plato. Una mandolina es útil para cortar los calabacines y, por supuesto, se necesitan brochetas desechables de madera o bambú y un poco de sol.
Receta de brochetas de langostinos 2021
Método11. 1. Pelar los langostinos, dejando intacto el extremo de las colas. Remojar 18 brochetas de madera en agua fría (esto evitará que se quemen durante la cocción).2. Mezclar el ajo, el aceite y la cáscara y el zumo de lima en un plato llano no metálico y sazonar bien con sal y pimienta negra recién molida. Añadir el cilantro y los langostinos y dejar marinar a temperatura ambiente durante 1 hora o más o toda la noche, tapado, en el frigorífico.3. Abrir los langostinos de uno en uno e introducirlos en las brochetas, empezando por el extremo sin cola de cada langostino.4. Cocinar en la barbacoa o en una plancha caliente, dándoles la vuelta una o dos veces, durante 3-5 minutos o hasta que estén dorados y rosados. Servir inmediatamente con gajos de lima.
