Paella de Marisco | Con Texturas y Sabores
La paella de marisco es uno de los platos estrella de la cocina española, especialmente apreciada en la Comunidad Valenciana. Este delicioso plato tiene profundas raíces en la tradición e historia culinaria de la región, convirtiéndose en un emblema de la gastronomía valenciana. La paella no solo destaca por su sabor, sino también por la variedad de ingredientes que la componen, lo que le confiere un carácter único y distintivo.
La Tradición de la Paella
Originaria de la Huerta de Valencia, la paella ha evolucionado a lo largo de los años, dando lugar a numerosas variantes de paella. La receta clásica, la paella valenciana, incluye pollo, pato, conejo y caracoles. Sin embargo, la popularidad de este plato ha propiciado la creación de opciones como la paella marinera, que se elabora con pescado y marisco, y la paella mixta, que combina carne y marisco.
Ingredientes Clave para una Paella de Marisco Perfecta
La elección de ingredientes es fundamental para alcanzar el sabor auténtico de la paella. Si deseas preparar una deliciosa paella de marisco, necesitarás:
- 200 gramos de arroz bomba
- 6 langostinos
- 6 almejas
- 8 mejillones
- 1 litro de caldo de marisco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Hojas de laurel
- 2 tomates
- ½ pimiento rojo
- 200 g de anillas de calamar
- 50 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de azafrán en polvo
- Al gusto de aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración de la Paella de Marisco
Para preparar un delicioso fumet de pescado, utiliza langostinos, merluza, rape, cebolla, laurel y sal. Hierve todo a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos para obtener un caldo sabroso.
Pasos para Cocinar la Paella
- Comienza sofriendo la cebolla y el ajo, bien picados, junto con el pimiento rojo cortado en juliana.
- Agrega las anillas de calamar y dóralas hasta que estén tiernas.
- Incorpora el tomate rallado y cocina durante unos minutos hasta que la mezcla adquiera una buena textura.
- Agrega el arroz a la paellera, mezclándolo bien con las verduras.
- Vierte el fumet de pescado hirviendo y añade las gambas y las hebras de azafrán.
- Cocina a fuego fuerte durante 5 minutos y luego reduce el fuego, cocinando a fuego bajo durante 15 minutos más.
- En el último momento, añade los mejillones y mantén la paella al fuego hasta que el caldo se consuma y el arroz esté en su punto.
- Deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.
Consejos Adicionales
Recuerda que el fumet de pescado es un fondo blanco que se elabora a partir de espinas y restos de pescado, evitando las vísceras para no amargar el caldo. Esta técnica garantiza un sabor concentrado y delicioso.
¡Disfruta de tu paella marinera y sorprende a tus invitados con este emblemático plato de la cocina española! Su riqueza en sabores y su presentación colorida la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión especial.
¡Buen provecho!
