Receta de Arroz con azafrán y ajo
Arroz persa con azafrán
Las hebras carmesí del azafrán llevan milenios tejiendo la trama de la cultura, la cocina y la historia. Aunque los risottos del norte de Italia y los biryani indios son recetas inmediatas, hay muchas cosas deliciosas que un cocinero puede hacer con esta delicada y lujosa especia.
El azafrán es el pistilo seco de la flor del crocus, Crocus sativus. Estas hebras sirven de receptáculo del polen de la planta. Si alguna vez tiene la suerte de contemplar un campo de azafrán al amanecer, es posible que vea las vibrantes hebras rojas asomar por los extremos de los capullos de la flor del azafrán.
En la actualidad, los principales productores de azafrán giran en torno al Mediterráneo y Oriente Próximo. Como explica nuestro importador español de azafrán, “las mejores condiciones ambientales se dan en todo el meridiano de altitud. Si se fijan, todos los países de esa franja meridiana reúnen las condiciones adecuadas para cultivar azafrán. España, Grecia, Marruecos, Irán, India y Pakistán”.
Los azafranes sólo producen tres estigmas por planta. Cada estigma debe recogerse a mano. Se necesitan unos 75.000 azafranes para producir una libra de azafrán. Los agricultores caminan entre largas hileras de estas frágiles flores, agachándose para recogerlas una a una.
¿Se llevan bien el ajo y el azafrán?
Entre los alimentos que combinan bien con el azafrán figuran las zanahorias, los bulbos de hinojo, las cebollas, los ajos, las chalotas, los puerros, el jengibre, la cúrcuma, las patatas, las chirivías, los espárragos, las alcachofas, las naranjas, los limones, las judías, las berenjenas, los frutos secos, el pollo, el pescado, el marisco, el arroz, la pasta, la nata, la mantequilla y los quesos.
¿Es sano el arroz con azafrán?
En resumen. El azafrán es una poderosa especia rica en antioxidantes. Se ha relacionado con beneficios para la salud, como la mejora del estado de ánimo, la libido y la función sexual, así como la reducción de los síntomas del síndrome premenstrual y una mayor pérdida de peso. Lo mejor de todo es que es seguro para la mayoría de las personas y fácil de añadir a la dieta.
Pilaf al azafrán
Este suave y esponjoso arroz con cúrcuma es muy fácil de preparar y, sin embargo, está cargado de aromas celestiales en cada bocado. Perfumado con ajo, mantequilla y cebolla, este arroz de Oriente Medio se prepara en menos de 20 minutos en la cocina.
Para esta receta, utilizaremos cúrcuma molida para añadir color y sabor al arroz. La cúrcuma es un ingrediente esencial de la cocina india, de sabor terroso y ligeramente amargo, con una amplia gama de beneficios para la salud.
Como sólo estamos añadiendo una cucharadita de cúrcuma, añade sólo un toque de sabor terroso que complementa maravillosamente el ajo, la mantequilla y la cebolla que son los principales componentes de este delicioso arroz amarillo.
Perfumado con aromas salteados y caldo de pollo, este arroz a la cúrcuma es realmente el arroz más sabroso que he probado, y sus ricos sabores a ajo realmente elevan cualquier plato con el que se combina.
Lo mejor de todo es que se prepara en sólo 20 minutos en una sola olla y con sólo un puñado de ingredientes simples, lo que lo convierte en el plato perfecto para cualquier ocasión o para darle un toque especial a su arroz en su preparación semanal de comidas.
Arroz con pollo y azafrán
Los exámenes finales del semestre de otoño fueron la semana pasada y las notas finales debían entregarse el martes. La flexibilidad casi instantánea que viene con el final del semestre generalmente significa que puedo cocinar comidas más creativas y/o comidas que requieren más tiempo con cierta frecuencia. ¡Por lo tanto, esta semana hemos tenido todo tipo de platos divertidos, incluyendo garbanzos romesco, que no hemos tenido en años!
Para ser honesta, no estoy segura de por qué no hacemos este arroz con azafrán y ajo más a menudo. Es una receta fácil que implica sobre todo cocinar sin manos, y el sabor es realmente bueno. Podría ver este arroz como un plato de acompañamiento para una cena elegante, una opción para una noche que quieres algo más que arroz normal, o nuestra forma favorita de comerlo – bajo garbanzos romesco. En cualquier caso, ¡nosotros deberíamos comerlo más y tú también! Aunque lleva un poco de tiempo, te recuerdo que es fácil y que tus papilas gustativas te lo agradecerán.
Almendras de arroz con azafrán
1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Recorte la raíz y los extremos secos del hinojo (guarde las hojas blandas para más tarde). Partir el hinojo por la mitad y cortarlo en rodajas finas. Corta los pimientos por la mitad y quítales la membrana y las semillas. Córtelos en rodajas finas. Pelar los dientes de ajo y machacarlos o rallarlos finamente.
2. Verter 1 cucharada de aceite en una sartén grande y calentar a fuego medio. Echar las cebollas, el hinojo y los pimientos picados. Espolvorear un poco de sal y pimienta. Freír durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
4. 4. Echar el arroz en la sartén. Desmenuzar la pastilla de caldo. Verter 300 ml de agua hirviendo y remover bien. Llevar a ebullición, tapar la olla y reducir a fuego lento. Cocer durante 15-20 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
5. Rallar la cáscara de limón. Cuando el arroz esté cocido, vierte el zumo de limón y espolvorea la ralladura. Remover bien hasta que esté bien mezclado. Probar el arroz y añadir un poco más de sal y pimienta si es necesario.
