Receta de Tabulé de verduras crudas
Trigo bulgur
Esta receta crudivegana de tabulé de coliflor está hecha con sencillos ingredientes integrales de origen vegetal. La ensalada de primavera perfecta, este tabulé es seguro que será un placer para la multitud. Esta ensalada tabulé de coliflor es: ¡sin aceite, sin gluten, crudivegana, sin azúcar refinada y paleo!
¡Estoy tan emocionada de traerles la receta de hoy de Ensalada Tabbouleh de Coliflor! Creé esta receta hace unas semanas, y me he vuelto tan adicta a ella que la hago todas las semanas (¡ni siquiera exagero!). Esta receta de tabulé de coliflor es increíblemente sencilla, y crudivegana.
He compartido en mi Instagram cómo he estado tratando de comer más comidas crudiveganas recientemente. Estoy haciendo esto por un par de razones. Probablemente la más importante es la pérdida de peso, pero también quiero comer más productos frescos.
Soy un comedor de volumen. No importa lo rica o saciante que sea la comida, comeré hasta que se acabe. Llevo años intentando cambiar esto de mí, pero nada de lo que hago funciona. Sin embargo, un par de años después de comenzar mi viaje hacia la alimentación vegana basada en alimentos integrales, aprendí todo sobre la densidad calórica.
¿Cuáles son los ingredientes del tabulé?
El Tabouli (o Tabbouleh) es una refrescante receta clásica de ensalada libanesa. Este plato se prepara con perejil fresco, tomates, cebolletas y trigo bulgur. Toda la ensalada se adereza con un sencillo aliño de aceite de oliva y limón, haciendo una combinación que se le antojará.
¿Cómo puedo sustituir el bulgur en el tabulé?
Aunque el bulgar es un ingrediente saludable, contiene gluten. Así que utilizar quinoa como sustituto es la opción perfecta para hacer un tabulé sin gluten que sea sano y delicioso.
Ensalada mediterránea
Siguiendo la estela de esta receta de arroz de coliflor, me encantaría compartir esta receta de brócoli que consiste en procesar una cabeza entera de brócoli, incluido el tallo, hasta conseguir una consistencia parecida a la del cuscús. El brócoli es una verdura increíble y muy versátil cuando decides aventurarte con ella. Los minúsculos brotes de los ramilletes tienen una textura parecida a la de las semillas/granos, por lo que son ideales para formar la base de una ensalada nutritiva sin necesidad de utilizar semillas o granos. He preparado una ensalada de brócoli crudo que a menudo adorna mis buddha bowls o platos de falafel, pero también he añadido un poco de quinoa para añadir textura. ¿Por qué? Porque siempre tengo una caja de quinoa cocida en el frigorífico que pide a gritos ser utilizada cada dos días. Puedes omitir la quinoa por completo o añadir otro elemento en su lugar. Me encantan este tipo de recetas en las que el tallo del brócoli realmente brilla. Probablemente sea mi parte favorita de la verdura y estoy constantemente experimentando nuevas formas de cocinarla o prepararla. La frescura de esta ensalada se eleva con todas las hermosas hierbas verdes y estallidos de semillas de granada dulce de color rojo rubí. Es una ensalada que se lleva muy bien.
Tabulé Alphafoodie
Como esta ensalada está llena de perejil, tiene muchos beneficios para la salud. Según healthline.com, media taza (30 gramos) de perejil fresco picado aporta el 108% de la ingesta diaria de referencia (IDR) de vitamina A, el 53% de la IDR de vitamina C y el 547% de la IDR de vitamina K.
Pepino: El pepino no se utiliza tradicionalmente, pero muchas recetas modernas lo incluyen porque aporta frescura y crujiente. A mí también me gusta, así que cuando lo tengo, lo uso. Pícalo del mismo tamaño que los tomates.
Especias: Las especias también son opcionales pero le dan un sabor extra a esta ensalada. Puedes experimentar y hacer tus propias combinaciones. A mí me gusta usar una mezcla de comino, canela y pimienta negra recién molida. El cardamomo, la pimienta de Jamaica, el cilantro, el clavo y la nuez moscada también son opciones populares.
Zumo de limón: El zumo de limón recién exprimido complementará todos los demás sabores. Dado que la acidez de los limones puede variar en función de la variedad y otros factores como la madurez, pruébalos siempre y ajusta la cantidad en consecuencia.
Comida mediterránea
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Lo que me sorprendió fue que, a pesar de la sencillez inherente del concepto y de seguir todas las reglas establecidas por los expertos, mis primeras tandas de tabulé quedaban demasiado húmedas. Eso sí, no pretendía un tabulé seco, algo de jugosidad es bueno. Pero cuando mi tabulé inicial se asentó, rápidamente empezó a acumularse un charco de líquido debajo. En teoría, el tabulé debería estar cada vez mejor a medida que se asienta… no cada vez más húmedo. Echa un vistazo aquí:
Tal vez la tendencia americana de aumentar el contenido de grano en sus versiones se deba al deseo de absorber parte de ese líquido extra. Sin embargo, yo no quería seguir ese camino, así que ideé mi propia solución para tratar, o mejor aún, evitar el exceso de humedad en mi tabulé: No se deje engañar por algunas de las fotos publicadas de tabulé, que pueden hacer que la ensalada acabada parezca tan ligera y esponjosa como un montón de plumas. Por lo que veo, no hay forma de mantener las hierbas finamente picadas aireadas y separadas una vez aliñadas y sazonadas: el tabulé parecerá húmedo, y los trocitos de hierbas se oscurecerán y se pegarán unos a otros. Supongo que muchos estilistas de cocina expertos colocan la ensalada antes de aliñarla para conseguir la imagen más bonita, pero no la más realista.
