Receta de Pollo al Cointreau
Pollo frito rebozado con corteza de cerdo para freír en el aire
Enjuague el pollo por dentro y por fuera (retire los menudillos). Seque el pollo y comience a rellenarlo con 2 cucharadas generosas de mantequilla, sazone generosamente con sal y pimienta, (y si utiliza tomillo seco, ahora es el momento de espolvorear dentro de la cavidad). Añada los limones, el ajo, las cebollas y el manojo de tomillo limonero fresco. Atar las patas con un cordel, y a mí me gusta darles la vuelta por debajo para que no se quemen las puntas de las alas. Untar el exterior del pollo con mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
Asar el pollo hasta que los jugos salgan claros al cortar entre una pata y el muslo. También puede utilizar un termómetro de alimentos para comprobar que ha alcanzado una temperatura interna mínima de 165 °F introduciendo el termómetro en la parte más interna del muslo y el ala, y en la parte más gruesa de la pechuga.
Muslitos de pollo mediterráneos de Valerie Bertinelli
Hay veces que tienes sobras con las que no sabes qué hacer. Yo tenía medio pollo a la plancha comprado en la rosticceria (asador). Las patatas que suelen acompañarlo se acabaron hace tiempo y recalentarlo no parecía tan apetecible. Tenía un montón de mandarinas de cosecha tardía que necesitaba comer. Estas dos cosas podrían ir juntas. Nunca he probado el pollo con mandarinas, así que ¿por qué no? Una rápida confirmación en Internet me mostró que en realidad ya es bastante común. A estas alturas, mezclar carne con frutas se ha convertido en algo habitual, así que otro plato bajo la manga sería otra exploración de sabores. Mi única preocupación es si se lo comerán mis tres críticos. Suelo encontrar el reto en mi quisquilloso hijo de 5 años. Es cierto que no le gustó, pero a mis otros dos críticos les encantó. A mí también me encantó. Fue una sorpresa tan agradable tener el sabor distintivo de la mandarina con el salado de la panceta y el pollo. Así que si tienes sobras de pollo, vale la pena probarlo. Por cierto, con esta receta no sólo se pueden utilizar las sobras. La próxima vez que compre carne de pollo blanco, la volveré a preparar.
Cómo hacer Crepes rellenos de pasta al Cointreau
Se trata de Gallinitas de Cornualles con Salsa de Naranja al Cointreau, y es suculento, fragante y absolutamente delicioso. Está inspirada en una receta creada originalmente por Cynthia McCloud Woodman, del blog What A Girl Eats. Hay más información sobre ella justo debajo de la receta, ¡así que siga leyendo!
Las gallinas son tan pequeñas, que sirven para una sola ración (apetitos fuertes), o son perfectas para servir a dos. Yo se las serví a mi marido y a mi hijo adolescente para la cena de San Valentín, así que entre los tres nos comimos dos aves.
También se cocinan bastante rápido en la olla de cocción lenta, y luego sólo necesitan una rápida pasada bajo la parrilla del horno para que la piel se dore y sea apetitosa. (Las ollas de cocción lenta no hacen la piel crujiente, como usted probablemente sabe).
Me quedé con la media gallina que me sobró para cenar esta noche. No dejaría que nadie más se acercara a ella. Creo que esta es una receta de las que no se olvidan, y estoy muy contenta de que la hayas compartido en tu blog para que yo pudiera encontrarla y hacerla para mi propia familia. La elegancia realmente la describe, y tu idea de hacerla en la olla de cocción lenta realmente simplificó el proceso. Gracias.
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El Grand Marnier es un licor de coñac francés conocido por su distintiva mezcla de coñac, esencia de naranja amarga y, por supuesto, el dulzor del azúcar añadido. Aunque este licor puede tomarse como digestivo después de una comida o en cócteles combinados, Grand Marnier se ha ganado un lugar en la mayoría de los gabinetes de licores estadounidenses por su uso único en repostería y cocina. Aunque el dulce sabor a naranja del Grand Marnier y el toque de vainilla del coñac se prestan muy bien al uso en repostería y productos horneados, también se ha utilizado tradicionalmente en el pato asado y otros platos de aves glaseados.
En esta receta, el Grand Marnier se mezcla con confitura de albaricoque dulce, vinagre balsámico ácido y mostaza de Dijon picante para obtener un sabor agridulce ácido, que se convierte tanto en adobo como en glaseado para pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Aunque muchos fans acérrimos dicen que no hay sustituto real para el Grand Marnier, se puede sustituir por Cointreau o cualquier otro licor con sabor a naranja. Muchas tiendas de licores venden botellas de una sola ración o de “avión” de ciertas variedades, lo que puede ser útil en recetas que requieran licores que no tenga a mano. Si busca un sustituto sin alcohol, puede sustituir esta receta por zumo de naranja concentrado sin azúcar.
