Receta de Pollo marinado con naranja
Pollo con salsa de naranja
Mi padre adaptó esta receta del calendario de un fabricante de embutidos local. Nosotros la retocamos un poco, machacamos los muslos de pollo para que la cocción fuera más uniforme, utilizamos aceite de oliva en lugar de aerosol vegetal y la servimos con un poco del estupendo arroz español de mi madre.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo?
Se puede marinar el pollo entre 2 y 24 horas, aunque si se deja entre 15 y 30 minutos se puede dar sabor y humedad a los trozos de carne más pequeños. Por lo general, los trozos de pollo con hueso, como las alitas, los muslos y las pechugas, requieren más tiempo de marinado que los trozos deshuesados.
¿De qué está hecha la salsa de pollo a la naranja?
Es una salsa dulce de naranja elaborada con zumo de naranja, vinagre, ajo, azúcar, salsa de soja, jengibre, copos de chile rojo y ralladura de naranja. Es a la vez dulce y picante y está llena de sabor.
Pollo a la naranja con sésamo
Pollo a la lima con un sabroso sabor a ajo y lima. El truco para conseguir profundidad de sabor en un simple adobo de lima es utilizar salsa de soja para darle sal, además de un toque de azúcar para caramelizar.
El truco de las marinadas a base de cítricos frescos es conseguir profundidad de sabor. Si sólo se utiliza zumo de lima, sal y ajo, el sabor es bastante plano y al pollo -especialmente si se utiliza pechuga de pollo- le faltará algo (porque la pechuga prácticamente no tiene grasa, y grasa = sabor).
Así que añado un poco de azúcar y aceite de oliva (para que el pollo se caramelice al cocinarlo), utilizo salsa de soja o de pescado para la sal (añade complejidad, pero no sabe a pescado ni a Asia) y añado cilantro picado para darle otra capa de sabor.
En realidad, este adobo se basa en los adobos vietnamitas, como el que utilizo en mi Tazón vietnamita de fideos con pollo y en mi Chuleta vietnamita de cerdo con hierba limón. Los vietnamitas saben de marinadas, eso está claro.
Para este adobo de lima, lo mejor es marinar el pollo entre 12 y 24 horas. El exterior quedará un poco blanco porque la cantidad de zumo de lima de esta marinada “cocina” un poco el pollo (como un ceviche).
Adobo de naranja
Este pollo a la naranja y romero es un plato fácil y reconfortante, rápido de preparar y con unos sabores ligeros y aromáticos encantadores. Una sabrosa mezcla de suaves toques dulces y herbáceos, perfecto para cualquier ocasión. Ir a la receta
Siempre he sido una gran fan de los cítricos – hay algo tan brillante y fresco en casi todas las variedades. El limón es probablemente al que más recurro, tanto para dulce como para salado, pero la naranja también puede añadir un sabor encantador.
El único problema de la naranja, sobre todo en comparación con el limón, es que tiende a perderse. No me malinterprete, puede ser una gran adición en la mezcla, como en el lechón asado cubano (que normalmente utiliza naranjas agrias, pero se puede mezclar naranja con otros cítricos) o carne asada, carne mexicana marinada y asada.
¿Pero si lo que quiere es un sabor naranja-naranja? Eso puede ser un poco más complicado. El sabor no es tan intenso y, a menudo, apenas se nota cuando se termina de cocinar. Y a veces ni siquiera se nota.
Este plato utiliza esa sencilla combinación y le añade un par de sabores más para conseguir un pollo fácil, jugoso y sabroso. El sabor de la naranja sigue siendo relativamente suave, como era de esperar, pero sin duda está presente y es delicioso.
Escabeche de pollo con zumo de naranja y salsa de soja
Este pollo es brillante y cítrico, con el picante del jengibre fresco. La salsa de soja que utilizo en el adobo y la salsa no es muy pronunciada, pero ayuda a casar los cítricos, el jengibre y el ajo, y añade un toque encantador de sabor umami.
Este adobo no sólo tiene un sabor picante que satisface, sino que añade una rica cobertura naranja que le da un aspecto increíble. La marinada es una mezcla de zumo y ralladura de naranja, zumo y ralladura de lima, salsa de soja, miel, jengibre fresco rallado, ajo, cilantro y una pizca de pimienta de cayena.
Este pollo marinado a la parrilla es ideal para barbacoas de verano o comidas entre semana. Puede ser ligero y servirlo con una ensalada fresca o verduras asadas, o más contundente con una guarnición como patatas fritas. De cualquier manera, ¡tendrás una comida increíblemente deliciosa, amigos míos!
Este pollo es brillante y cítrico, con el sabor picante del jengibre fresco. La salsa de soja que utilizo en el adobo y la salsa no es muy pronunciada, pero ayuda a casar los cítricos, el jengibre y el ajo, y añade un toque encantador de sabor umami.
