Receta de Carne al caldero

Beef in a sugar-free pot roast.

Ingredients:4 pounds of Boston Butt beef1 tbsp ground garlic1 tsp black pepper1 tsp adobo1 tsp oregano1 packet of salt with achiote1 packet of salt without achiote5 cups of waterFrying oil

Directions:Cut the meat in medium piecesIn a large saucepan add the waterAdd the meat and cook for 45 minutes on medium high heatRemove the meat from the pot and let drain the excess waterHeat the fryer to 375º and fry the meat until it acquires a golden colorRemove it from the heat and let it rest for 5 minutesServe with tostones or mofongo and it’s ready.

Carne Asada | Made To Order | Chef Zee Cooks

My mom is no longer with us to give me the step-by-step, but I remember as if it were today, her words: “never cover the pork leg” and “the horn comes off the leg to help it roast”. I also remember the night we were talking on the phone and he told me that he always used a teaspoon of salt and a clove of garlic for every pound of pernil.

With this as a base, I started to look for every recipe there was for pernil, to compare different styles and formulas. Finally I decided to make it with what I understood to be the best formula (but beware, everyone can have their own style of how they like it).

Following my mom’s wise advice, the pernil turned out spectacular, it really did! My husband celebrated it very much and my friends have already asked me to make it again for an activity with friends.

The pernil is supposed to take about 35 minutes per pound. The most important thing is that you take the temperature in several places with a meat thermometer and it should be over 170 degrees F.

Paleta de Cerdo Pernil al Caldero ( English Version)

Trozos de cerdo fritos con cebolla amarilla. Tío, oh tío. Rara vez como este plato a menos que tenga antojo y honestamente, la última vez que lo comí fue cuando estaba en Puerto Rico y lo comí de un enorme pilón lleno de mofongo. Es tan bueno y tan sencillo de hacer. Decidí probarlo para celebrar que había terminado con los finales del semestre de primavera y me alegro de haberlo hecho. Fue rápido, delicioso y me recordó a casa.

También voy a compartir mi receta de sazón casero junto con cómo hacer la carne frita con cebollas a continuación. El sazón casero es algo que he estado usando últimamente como una forma de controlar la ingesta de sodio en casa junto con la limitación de la cantidad de MSG en la comida que cocino. Y para aquellos que se asustan con sólo pensar en el glutamato monosódico, está prácticamente en todo lo que comen, ¡así que relájense! El GMS se puede consumir con moderación y es un aminoácido presente de forma natural en los alimentos. Siempre y cuando no ahogues tu comida en él, lo que no deberías hacer con ningún tipo de sal de todos modos, estarás bien. Sólo estoy tratando de recrear mezclas de condimentos y alimentos con los que crecí y me encanta cómo resultó. Rendimiento: ~ media taza, agitable en un frasco pequeño 2 cucharadas de sal kosher 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa 2 cucharadas de ajo granulado 1 cucharada de achiote molido (se puede sustituir por pimentón si no lo encuentra) 1 cucharada de cúrcuma molida 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de cilantro molido

Receta de bistec a la pimienta | Carne Guisada | Chef Zee Cooks

Carne guisada significa “carne estofada” en español, pero la simple traducción no le hace justicia a este plato. Incluso los cortes de carne más duros se deshacen con la lenta cocción a fuego lento de este guiso dominicano. Los jugos de las verduras se cocinan hasta formar una salsa espesa y deliciosa, perfecta para una noche fría de invierno. Algunas versiones regionales de la carne guisada utilizan pollo o cerdo en lugar de ternera. Puedes experimentar para encontrar la variante que más le guste a tu familia o para dar cabida a quien prefiera no comer carne de vacuno.

“Esta receta tiene mucho sabor con productos básicos de la despensa que probablemente ya tengas a mano. La parte de la preparación es bastante fácil y el resto es sólo cocinar a fuego lento en la estufa. Una opción perfecta para una cena familiar en las noches frías!” -Tara Omidvar