Receta de Jamón asado a la sal
Receta de zumo de jamón
Los asados de jamón fresco son jugosos, tiernos, sabrosos e increíblemente deliciosos. “¿Cómo cocino un asado de jamón?” Buena pregunta. Tengo una receta sencilla de asado de jamón y consejos fáciles para cocinar cualquier asado de jamón fresco. Esta receta es fácil de preparar entre semana y muy popular en ocasiones especiales como la cena de Pascua o las grandes cenas familiares de Navidad.
El jamón asado es diferente de otros tipos de jamón como el jamón precocinado, el jamón cortado en espiral, los filetes de jamón, el jamón de campo, el jamón de ciudad, el jamón curado, el jamón entero y el medio jamón. El jamón asado fresco es fresco porque no está curado, ni cocido, ni ahumado… No ha sido procesado de ninguna manera. La mayoría de los jamones se curan, pero el asado de jamón no se cura en absoluto… Es “fresco” como una variedad de otros asados: asado de cuadril, asado de paleta de cerdo, etc.
El asado de jamón es un corte de cerdo más magro, no es tierno por naturaleza y tiene fibras de carne más largas. También tiene menos grasa entreverada en el interior de la carne que el asado de paleta de cerdo y el asado de nalga de Boston. El asado de jamón procede de la pata trasera del cerdo, y tiene una buena capa de grasa en la capa exterior. El jamón asado puede comprarse deshuesado o con hueso.
Receta de glaseado de caramelo salado
Una vez curado el jamón, hay que dejarlo en remojo para eliminar la salmuera; el tiempo de remojo puede influir en el grado de salazón de la carne. Yo prefiero un remojo rápido, pero puedes dejarlo en remojo hasta 24 horas, produciendo lo que yo llamo un jamón bajo en sodio. Sigue siendo rosado y sabroso, pero apenas salado. Experimentar es la única manera de saber cuánto tiempo hay que dejarlo en remojo, pero quería darte una idea.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Cuánta sal se elimina al remojar el jamón?
¿Quieres impresionar a tus invitados con un jamón súper fácil y delicioso? ¡Aquí lo tienes! Este jamón al horno lleva un glaseado de azúcar moreno que se prepara en cuestión de minutos, ¡y el jamón queda súper jugoso!
Mi amiga le dio un bocado a este jamón al horno, cerró los ojos y exclamó “¡sabe igual que la Navidad!”. Y tiene toda la razón. El glaseado de azúcar moreno incluye especias aromáticas cálidas como canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica y cardamomo para un sabor rico y delicioso.
Para el glaseado se utiliza azúcar moreno oscuro, que le da un profundo y rico sabor caramelizado. La ralladura y el zumo de naranja aportan el dulzor floral perfecto, y las especias añaden una capa de sabores festivos. No se puede duplicar este tipo de sabor con los paquetes de glaseado ya preparados.
En primer lugar, me gusta envolver mi bandeja para hornear con papel de aluminio porque ayuda a mantener el desorden al mínimo. El glaseado de azúcar moreno puede manchar los utensilios de cocina y ser muy difícil de quitar. Coloca el jamón con el corte hacia abajo (esto asegura un jamón súper jugoso), luego vierte 1/2 taza de agua en la fuente de horno.
Receta de jamón a la miel
Esta fue la receta perfecta para mi primer jamón. He hecho roast beef y lomo de cerdo, pero nunca jamón hasta este de anoche. No tuve tiempo ni espacio en la nevera para dejarlo en remojo, pero aun así salió estupendo. Con mis ligeros retoques a la receta, incluso a mi sobrino más quisquilloso le encantó. Lo unté siguiendo las instrucciones, pero el glaseado fue diferente: omití los clavos, mezclé melaza con azúcar blanco porque descubrí cuando estaba a medio hacer que no me quedaba azúcar moreno, y usé mostaza integral porque no tengo Dijon. Además, el mío era casi un kilo más pequeño de lo que se pide (los hornos de los apartamentos pequeños requieren el jamón más pequeño que haya en la tienda), pero aún así tardó las dos horas y media, más el tiempo de glaseado. Tal vez sea porque estoy a gran altitud. Recomiendo glasearlo cuando alcance unos 125 grados. Se elevará los últimos 15 grados durante los últimos 30 minutos.
en vez de zumo de manzana me gusta el zumo de piña.. decoro mi jamón antes de hornearlo con rodajas de piña y cerezas al marrasquino. a mi marido también le encanta la piña cocida y las cerezas. el jamón siempre sale buenísimo.
