Receta de Pernil a lo panameño
Receta de paleta de cerdo colombiana
Jump to RecipeCrujiente y jugoso Pernil Puertorriqueño (Roast Pork) es asado lentamente hasta que esté tierno. Sazonado con ajo y adobo para obtener el máximo sabor, ¡su casa olerá tan increíble como sabe! VIDEO incluido.
En mi casa debe ser Navidad cada tres meses. Hacemos pernil a menudo. Usamos esta receta pero lo ponemos en una olla de cocción lenta todo el día y luego lo desmenuzamos para hacer tacos de cerdo. ¡¡¡Lo voy a hacer hoy y no puedo esperar!!!
Lo estoy haciendo esta noche y he hecho esta receta Pernil muchas veces antes. Empecé a usarla hace 4 años y siempre ha sido un éxito con mi familia y amigos. Uno de mis compañeros de trabajo me preguntó que abuela puertorriqueña tengo escondido en mi armario. Lol dijo que era el mejor que ha comido hasta ahora y su medio puertorriqueño a sí mismo. Gracias por compartir también hago la receta de Arroz con gandules de aquí también. Mis hijos no se cansan de comerlo.
Pierna de cerdo con hueso
Este delicioso plato es la versión panameña de la sopa de pollo. La sopa de pollo es una receta universalmente amada y estoy bastante seguro de que está a punto de ser médica (bueno, es la comida a la que se acude cuando se tiene un resfriado o gripe).
De acuerdo, aunque no son técnicamente panameños, dada la proximidad con México y las similitudes culturales, no sorprende en absoluto descubrir que los tamales (y otros platos mexicanos) son infinitamente populares en Panamá.
Utiliza ingredientes populares panameños como el sofrito (un concentrado de tomate con hierbas, especias, ajo y cebolla – lleno de picante y sabroso) y el recaito (otro concentrado de sabor con el cilantro como sabor principal) para darle un sabor súper auténtico.
Es como la Navidad… ¡en una taza! Técnicamente esta es una receta dominicana, pero de nuevo, como expliqué en la receta mexicana, Panamá es una fusión de diferentes culturas, por lo que no es de extrañar que esta bebida dominicana en particular sea tan popular.
Las tortillas de maíz gruesas son un alimento básico en la cocina panameña y se pueden servir junto con una variedad de platos para mojar y mojar. Esta receta es súper sencilla, fácil de seguir y, sobre todo, deliciosa.
Pernil de cerdo colombiano
Se cree que los cerdos fueron domesticados unos 2.000 años antes que los perros y, por lo tanto, fueron una de las primeras fuentes de alimento en rebaño. En 1493, Colón llevó ocho (4 parejas) cerdos rojos a la original Bahía de Cochinos, en Cuba, como despensa sostenible, una práctica que Chris ejerció en prácticamente todas las islas que tocó durante la década siguiente. Los pequeños cerdos omnívoros no necesitaban ningún alimento especial y se alimentaban fácilmente de plantas autóctonas, marisco y pequeños animales hasta que los necesitaban. Pronto se asilvestraron, se reprodujeron, tuvieron pocos depredadores aparte del hombre y a principios del siglo XVI se contaban por miles. Aunque al principio su introducción aumentó las proteínas disponibles para la población local, pronto arrancaron las plantas causando erosión y se dieron un festín con los alimentos locales que habían sido básicos para las aves que vivían en el suelo y para los nativos.
De Soto navegó de Cuba a Florida en el primer tercio del siglo XV con una docena de cerdos y unos 200 caballos que más tarde poblarían el sur de Estados Unidos como razorbacks y las llanuras como ponis de guerra. El invasor Pizarro, que había sido pastor de cerdos en el viejo continente, se llevó 2.000 cerdos, junto con cientos de llamas, perros y caballos de las reservas de Panamá cuando se dirigía a Perú. Muchos se escaparon por el camino y la mayoría acabaron en la olla para alimentar a los 200 europeos y 4000 indios que componían su expedición de 1840. Barbados estaba porcinadamente poblada a mediados de la década de 1530 y contribuyó a atraer y alimentar a los ocupantes ilegales franceses e ingleses inmigrantes, conocidos un siglo después como bucaneros o piratas, hasta que la corona inglesa intentó desalojarlos exterminando a los porqueros locales eliminando la fuente gratuita de alimentos. En cualquier caso, estos casos confirman que en el Caribe había muchos chivatos, porque a los íberos les encantaba su carne de cerdo salada y ahumada y contagiaban el placer a los lugareños.
Receta de salsa
Este sencillo manjar picante a base de patas de cerdo es una exquisitez poco común. El plato tiene su origen en Afro-Panamá y su sabor es celestial. Si sirve este pequeño plato a sus invitados junto con la comida, créame cuando le digo que van a chillar con el verdadero deleite de la buena mesa.
Consiga un kilo de perniles de cerdo, previamente rasurados y lavados. Añadir las piernas de cerdo y dejar hervir durante 15 minutos para eliminar todos los residuos. Una vez transcurridos los 15 minutos, sacar los perniles y lavarlos de nuevo en agua fresca y corriente.Poner los perniles en una olla grande y hervir con el apio y la sal de ajo durante una hora hasta que estén blandos. Una vez listas, sácalas y déjalas enfriar. Reserva 3 tazas del caldo para mezclarlo con el zumo de limón y los demás ingredientes.Corta los limones y extrae el zumo. Corta las cebollas en rodajas. Corta también las cebollas rojas en rodajas, pero separadas. Marinar las cebollas en vinagre de sidra de manzana durante 10 minutos, añadiendo una pizca de sal. Reserva las cebollas rojas para decorar un plato al final.Corta los pepinos en rodajas y pica el habanero.Una vez listas las verduras, añádelas en un tarro de cristal con zumo de limón, y añade el caldo de las patas. Mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas.Una vez transcurridas las tres horas, decorar con las rodajas de cebolla morada. El plato está listo.¡Que aproveche!Para todas mis recetas, visite la sección de recetas de mi página web aquí.Eche un vistazo a Productos y herramientas esenciales de la cocina tropical en mi post aquí.Visite mi canal de YouTube aquí.
