Receta de Solomillo de res a la pimienta
Receta de salsa de pimienta
Vídeo de la receta arriba. Una de las mejores salsas para filetes del mundo. Es muy sencilla porque se prepara con los jugos del filete y brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una salsa dulce/salada/cremosa increíble con gran profundidad de sabor y hermosos toques picantes de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra molida para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.
Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si utiliza un filete muy económico, le recomiendo mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará e infundirá un gran sabor!
3. No haga esta salsa con caldo de carne totalmente salado. La salsa quedará demasiado salada porque se ha reducido. Si sólo tiene caldo de ternera con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de ternera y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de ternera de la receta. Los pasos de sabor adicionales compensarán el uso de menos caldo.
4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de picante atenuados por el dulzor y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.
Salsa fácil para solomillo de ternera
¿Quién no ha oído hablar del solomillo de ternera con salsa de pimienta verde? Aunque no recuerdes los inolvidables años 80, que nos trajeron algunos looks y peinados bastante dudosos, junto con platos clásicos atemporales como el cóctel de gambas y la pasta pennette con salmón y vodka, el solomillo de ternera con salsa de pimienta verde es el tipo de clásico que sigue siendo popular hoy en día, ¡especialmente entre los amantes de la carne! Este fino corte de ternera, que tiene que ser de la mejor calidad ya que es el ingrediente principal de la receta, se sirve empapado en una salsa aromatizada con granos de pimienta verde que aporta una auténtica cremosidad y equilibrio al plato. La propia salsa, elaborada con nata y mostaza de Dijon, alude al origen francés de este sofisticado plato, aunque su aparente sencillez esconde en realidad algunos posibles escollos que, sin embargo, pueden evitarse siguiendo nuestras instrucciones, lo que le garantizará un resultado perfecto. La carne de este plato se cocina mejor poco hecha, pero si no le gusta la carne cruda, le recomendamos que al menos deje el interior bien rosado. Perfecto para una cena romántica o una cena con amigos, el solomillo de ternera con salsa de pimienta verde es un plato principal contemporáneo con un delicioso toque retro.
¿Qué salsa va bien con el solomillo de ternera?
Hoy me veo obligada a comprar mi comida en Amazon para hacer esta maravillosa salsa de pimienta verde en grano. Admito que compro en Amazon con bastante frecuencia, pero rara vez ha sido para la comida. Como la mayoría de la gente ocupada, siempre he tratado de mantenerme alejada de los alimentos difíciles de encontrar. Pero, ¿realmente necesitamos privarnos de lo que realmente queremos cocinar porque no podemos encontrar un producto a nivel local? Yo creo que no.
Me informé bien y busqué en varias tiendas de comestibles, en la tienda local de utensilios de cocina y en una tienda de alimentos especializados antes de dirigirme al ordenador. Los granos de pimienta verde en salmuera no son tan escurridizos como el unicornio, pero desde luego no se encuentran en mi zona. Así que me fui a Amazon, y clic clic clic, hecho….peppercorns ordenados y entregados a mi puerta. Eso sí que fue fácil. Me encantaría apoyar la economía local tanto como el resto de ustedes, pero de vez en cuando me siento frustrada por mis limitaciones, simplemente porque no puedo encontrar un alimento o ingrediente específico. Como mis tiendas locales no tienen esos productos, no me queda más remedio que ir a otro sitio.
Solomillo de ternera asado con salsa de crema de coñac y pimienta
Hice esto para los huéspedes hace un par de semanas. Es una maravilla. Está en la parte superior de mi lista. Hice una ligera variación debido a mi naturaleza experimental. Me quedaba 1/8 de taza de balsámico de granada, así que lo utilicé además del balsámico normal para completar la cantidad de 1/2 taza utilizada en esta receta.
Acabo de hacer esto por primera vez esta noche y estaba delicioso. Lo hice con filete mignon en lugar de solomillo, y reduje la salsa a la mitad ya que era sólo para dos. Rápido y fácil de hacer pero sabe de lujo. No añadí toda la cantidad de vinagre como sugerían otros críticos. Lo volveré a hacer.
Súper fácil con resultados impresionantes. Dejamos la carne en la sartén, lo que redujo el tiempo de cocción en el horno. No servimos una gran cantidad de salsa en los filetes, usamos un chorrito de sobra en lugar de lo que se muestra en la foto y comimos el resto en la mesa. Servido con arroz pilaf blanco/salvaje y brócoli al vapor. Excelente cena.
Nos encantó. Sugeriría usar un poco menos de vinagre, el olor era realmente abrumador. La salsa es dulce y deliciosa y la carne se cocinó muy bien. Lo serví con cuscús y algunas verduras de otoño.
