Receta de Solomillo de Ternera al Jerez
Adobo para solomillo
Calentar el aceite en una sartén antiadherente o un wok a fuego fuerte hasta que brille. Añadir la carne y el romero y saltear durante 1 minuto. Cuando la carne empiece a dorarse un poco, añadir el ajo y las rodajas de pimiento. Cocine durante 1 minuto más y vierta el jerez. Deje que burbujee furiosamente hasta que el alcohol se haya evaporado. Retire del fuego y añada el perejil y la menta picados. Sazone al gusto.
Para servir: repartir la lechuga en cuatro platos y, a continuación, la mezcla de ternera, procurando que cada ración reciba parte de los jugos. Agitar unas gotas de aceite de oliva virgen extra sobre la carne y servir con una copa de Oloroso.
¿Cómo hacer que el solomillo quede muy tierno?
Ase su filete
Si se hace correctamente, basta con utilizar un mazo para romper las fibras duras para ablandar la carne. Ase la carne en una parrilla o una sartén de hierro fundido a una temperatura media de 400 – 500 grados Fahrenheit durante 2 minutos para cocinar fácilmente la carne ablandándola aún más, mientras que el bloqueo en los sabores.
¿Cómo se mantiene húmedo el solomillo?
¿Cómo cocinar solomillo al horno para que conserve todos los jugos y la ternura sin mazo de carne? A fuego lento. Y en eso consiste este método: en hornear a fuego lento. Cuanto más lento es el aumento de la temperatura, más suave y constante es, más bondad permanece en su carne (sea comer filete o lo que sea).
Salsa de jerez para bistec
Derrita la cucharadita de mantequilla restante en una sartén. Añada los champiñones, las chalotas y el ajo a la sartén y saltéelos durante 3 minutos. Añada el caldo y el jerez. Mezcle la maicena y 2 cucharaditas de agua en un bol, removiendo hasta que quede suave. Añadir la mezcla de maicena a la sartén y llevar a ebullición. Cocer 1 minuto, removiendo constantemente.
Derrita la cucharadita de mantequilla restante en la sartén. Añada los champiñones, las chalotas y el ajo a la sartén y saltéelos durante 3 minutos. Añada el caldo y el jerez. Mezcle la maicena y 2 cucharaditas de agua en un bol, removiendo hasta que quede suave. Añadir la mezcla de maicena a la sartén y llevar a ebullición. Cocer 1 minuto, removiendo constantemente.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
Escabeche de bistec al jerez
Dale un toque especial al puré de patatas congelado rociándolo con un poco de aceite de trufa para conseguir una guarnición rápida pero impresionante con la que acompañar este sencillo plato. Pon las judías verdes frescas en un bol con un poco de agua. Mételas en el microondas 3 minutos o hasta que las judías estén hechas.
219 calorías; calorías procedentes de grasas 43%; grasas 10,5 g; grasas saturadas 4,4 g; grasas mono 3,8 g; grasas poli 0,4 g; proteínas 25,3 g; hidratos de carbono 3,3 g; fibra 0,4 g; colesterol 76 mg; hierro 3,3 mg; sodio 420 mg; calcio 12 mg.
Muy fácil. Usé bistec de tira porque estaba de oferta. Hice los champiñones antes hasta el momento de añadir la maicena. Dejé reposar la ternera tapada mientras se terminaban las patatas y las coles de Bruselas y añadí los jugos acumulados y un poco de tomillo fresco a las setas antes de espesar. Muy bueno.
Es la segunda vez que hago esta receta, tuve que cocer el filete un poco más, lo añadí al final, así que se empapó un poco de la salsa. Excelente, servido con espárragos a la parrilla con queso parmesano y piñones y una patata asada. ¡YUM!
Recetas con dados de ternera y patatas
Cuando se trata de recetas de bistec Top Sirloin, el sabor que usted recibe proviene en gran parte de seguir cuidadosamente las instrucciones de cocción. En Kansas City Steak Company, le ofrecemos una amplia variedad de métodos para elegir a la hora de cocinar el filete Top Sirloin. La mejor forma de cocinar este corte es a la parrilla. Pero el solomillo a la sartén también está delicioso. Además, puede asar el solomillo en el horno, al vacío o incluso freírlo al aire. Seleccione su adobo favorito para bistec Top Sirloin o nuestro Kansas City Steak Original Steak Seasoning y ¡empiece! Independientemente del método que elija, nuestras instrucciones de cocción y el vídeo le ayudarán a conseguir el filete tierno y jugoso que espera. Le recomendamos que utilice un termómetro de carne para asegurarse de que su filete Top Sirloin está cocinado a la perfección.
Independientemente del método que elija, asegúrese de que los filetes estén completamente descongelados antes de cocinarlos. Recomendamos descongelar en el frigorífico durante al menos 24 horas. Una vez descongelados, sáquelos de la nevera unos 30-40 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Por último, sazone el filete a su gusto. Los mejores filetes Top Sirloin cocinados a la parrilla se sazonan al gusto con Kansas City Steak Original Steak Seasoning.
