Receta de Ternera a la jardinera con patatas
Ternera con patatas al horno
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Fregar las patatas y cocerlas durante 25 minutos en agua hirviendo con sal. Enjuagar y sacudir las ramitas de romero, quitarles las hojas. Calentar aceite en una sartén y saltear las hojas de romero brevemente, retirar del fuego. Calentar de nuevo una vez para desarrollar más el sabor. Enjuague y seque las chuletas de ternera, córtelas por la mitad y aplástelas, si es necesario. Salpimentar y espolvorear con harina. Calentar mantequilla clarificada en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados. Sacarlas de la sartén y mantenerlas calientes en el horno precalentado a 80°C (aproximadamente 175°F).
Desglasar la sartén con el vino. Añadir la mantequilla y el zumo de limón, batir bien y salpimentar. Enjuagar la albahaca y la rúcula y sacudir para secarlas. Pasar el limón por agua caliente y cortarlo en gajos. Escurrir las patatas, cortarlas por la mitad a lo largo y saltearlas en aceite de romero caliente durante unos 5-8 minutos. Colocar las chuletas de ternera y las patatas en los platos, decorar con albahaca, rúcula y gajos de limón. Rociar con la salsa y servir.
Asado de ternera traduction
Preparar los ingredientes . Pelar y lavar las patatas , cortarlas en tiras con una mandolina sin plancharlas en el agua para la fécula. Colocarlas en una ensaladera. Pelar las cebollas y cortar las raíces, cortarlas en tiras muy finas. Reservarlas en un bol. Preparar un cubito de caldo de pollo. Precalentar el horno a 180°C.
Preparar la manzana panadera gratinada . En una fuente de horno untada con mantequilla, sal y pimienta, colocar las rodajas de patatas y cebollas en capas, añadiendo mantequilla, sal y pimienta entre cada verdura. Verter 2 cucharones de caldo. Cubrir al final con las patatas, los trozos de mantequilla y un cucharón de caldo. Sazonar con sal y pimienta, cubrir con los dientes de ajo , dos ramitas de tomillo y una hoja de laurel . Hornear durante 45 minutos.
Preparar el asado . Engrasar ligeramente todo el asado masajeándolo y sazonar con sal fina y pimienta molida generosamente. Cubrir con mantequilla ablandada . Gratinar la manzana en el horno después de 45 minutos de cocción.
Receta de trozos de ternera
2. Secar los filetes o escalopes de ternera y sazonar. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego fuerte. Añadir la ternera y freír unos 2-3 minutos por cada lado, luego sacar y reservar para que repose. Añadir la mantequilla y el ajo a la sartén y freír brevemente antes de echar las patatas escurridas (dejando las judías). Añadir la mantequilla y el ajo a la sartén y freír brevemente antes de echar las patatas escurridas (dejando las judías).
Consejo del cocinero La ternera es una excelente fuente de proteínas bajas en grasa y aporta una gran cantidad de vitaminas del grupo B para el metabolismo energético. La ternera también es una fuente de vitamina D y fósforo, ambos importantes para mantener sanos los huesos y los dientes.
Recetas de ternera al horno
Allá por marzo estaba deseando que llegara la primavera para empezar a comer más ligero. Tenía antojo de comida fresca, ensaladas y colores. ¡Ja! A mediados de abril estoy haciendo patatas asadas con ragú de ternera. La receta de ragú de ternera seguro que no está en mi libro de comidas ligeras, como tampoco lo están las patatas asadas. Por no hablar de todos los otros platos que he hecho últimamente Este mes ha sido definitivamente sobre ricos, profundos sabores y carbohidratos.
Pero esta receta RÁPIDA de Ragú de Ternera con patatas asadas no te decepcionará. Sí, rápida. Más concretamente, ¡EN UNA HORA! No estoy bromeando, en sólo una hora, puedes disfrutar de esta increíblemente rica y deliciosa cena. No tienes que esperar un par de horas para tener lista una receta casera de Ragu y seguro que no comprarás otro bote en las tiendas. Me encanta su sabor dulce y rico.
El secreto de una receta de Ragu sustanciosa y rica reside en la forma de cocinar la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y las hierbas cocidas en aceite de oliva o mantequilla. Esta combinación inicial se llama soffritto y es el corazón de un ragú sorprendente y de sabor profundo. Es importante cocer el soffritto lentamente para que la salsa adquiera dulzor y profundidad de sabor, así que no se precipite.
