Receta de Ensalada de patatas y pimientos asados

Receta de ensalada italiana de pimientos picantes

Esta ensalada griega de patatas es una de mis armas secretas en verano: es fácil de hacer, no calienta la cocina y combina deliciosamente con una gran variedad de platos, desde perritos calientes hasta costillas. Al no llevar mayonesa, es ideal para llevar a comidas al aire libre y picnics. Es ligera y alimonada, mezclada con pimientos asados, aceitunas y queso feta. Combina bien con todo tipo de comidas veraniegas: salchichas a la parrilla, hamburguesas, costillas y pollo frito. Se transporta bien, por lo que es ideal para picnics o comidas al aire libre.

Las proporciones son aproximadas. Excepto por el zumo de limón y el aceite de oliva, no seas un fanático de medir y pesar; si te sobra una patata, o un poco más de queso feta, ¿quién se dará cuenta? Si no lo haces a la plancha, es posible que no tengas pimiento rojo recién asado. Tampoco te preocupes: puedes utilizar pimiento asado de bote o de la charcutería de tu barrio. Es verano, ¡tómatelo con calma!

Corta las patatas en cuartos a lo largo o en trozos. Cuécelas al vapor, tapadas, de 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas. Mézclalas con 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón y una pizca generosa de sal, y resérvalas para que se enfríen.

Receta de ensalada de patata

Con bordes crujientes, centros tiernos y un sabor intenso y brillante, estas patatas asadas al horno con pimientos rojos y cebollas son una adición bienvenida a casi cualquier comida. Aliñadas con aceite de oliva y espolvoreadas con una ligera mezcla de sal y pimienta, esta…

Con bordes crujientes, centros tiernos y un sabor audaz y brillante, estas patatas asadas al horno con pimientos rojos y cebollas son una adición bienvenida a casi cualquier comida. Aliñadas con aceite de oliva y espolvoreadas con una ligera mezcla de sal y pimienta, esta abundante guarnición es sencilla pero totalmente satisfactoria y combina bien con pavo asado, filete a la parrilla o salmón al horno. Las patatas asadas son fáciles de preparar para una cena familiar entre semana, pero igual de elegantes para servir en un banquete de Navidad o un brunch de Pascua. Si le gustan las guarniciones de patatas, eche un vistazo a nuestras recetas de puré de patatas al ajillo y patatas asadas con ajo y hierbas.

Con bordes crujientes, centros tiernos y un sabor intenso y brillante, estas patatas asadas al horno con pimientos rojos y cebollas son una adición bienvenida a casi cualquier comida. Mezcladas con aceite de oliva y espolvoreadas con una ligera mezcla de sal y pimienta, esta…

Recetas italianas del viejo mundo

¿OTRA receta de ensalada de verduras? Algunos de mis viejos amigos pensarán que me han hecho una lobotomía o algo así. Después de todo, antes odiaba tanto las verduras que, cuando mi madre no miraba, tiraba las verduras del plato al desagüe.

Después de una comida muy pesada el domingo, pensé que mi marido y yo deberíamos cenar algo ligero. La ensalada era una opción natural, pero como se trataba de una cena, tenía que llenar lo suficiente. Una buena ensalada de patatas parecía la solución perfecta.

Buscando en Google, descubrí dos recetas de ensalada de patata que parecían prometedoras. Una versión clásica del legendario chef Jacques Pepin que implicaba hacer un aliño realmente fácil y otra de la chef de televisión australiana Justine Schofield que incorpora pimientos asados. Ambas sonaban igual de deliciosas. Surgió un nuevo dilema: ¿cuál debería hacer?

¿Por qué chalotas fritas? Porque quería un sabor ahumado que recordara a los trocitos de bacon y, al mismo tiempo, que la receta siguiera siendo vegetariana. Al ver el bote de chalotas fritas en la encimera de mi cocina, se me encendió una bombilla.

Antipasto de pimientos marinados

Share2KPin218TweetEmail2K SharesJump to RecipeShare2KPin218TweetEmail2K SharesDesde hace un par de semanas, recibo patatas frescas de mi CSA, o granja compartida. Las he estado asando con aceite de oliva, romero y ajo en el horno, pero quería pensar en otra manera de usarlas. Me acordé de una receta que hice en primavera, Ensalada templada de patatas rojas con alcachofas, alcaparras y vinagreta de limón y eneldo. Me encanta la forma en que las patatas asadas funcionaron en esta ensalada, y sabía que podía crear otra ensalada mediterránea saludable con patatas asadas.

Si hay un alimento del que no me canso en esta época del año, es el pesto. La semana pasada, mi homólogo mediterráneo, Bill Bradley, asó patatas en el horno hasta que quedaron crujientes y las sirvió con un pesto aceitoso y con ajo que las hacía irresistibles. Me gustó tanto que tuve que probar mi propia versión. Ahora mismo tengo tomates frescos de mi huerto que he puesto en esta ensalada. Además, me encanta la combinación de pesto y tomates frescos. A continuación, quería un poco de crujiente y más color así que añadí cebolla roja en rodajas. Sabía que necesitaba una cosa más para que esta ensalada fuera genial. Pensé en verduras en conserva y encurtidas para añadir un elemento de sabor diferente a la ensalada. Traté de pensar en lo que iría muy bien con pesto, y pimientos rojos asados me saltó a la vista. Voilá, ¡ensalada de pasta al pesto con pimientos rojos asados!