Receta de Potaje de alubias blancas
Estofado de alubias blancas con pollo
Este sustancioso estofado de judías blancas lleva a la mesa todos los ricos y frescos sabores de la cocina toscana con una ventaja añadida: ¡es completamente vegano! Es la cena familiar perfecta para una noche de semana ajetreada o una receta fácil de preparar.
Este sustancioso estofado de alubias blancas lleva a la mesa todos los sabores ricos y frescos de la cocina toscana con una ventaja añadida: ¡es completamente vegano! Es la cena familiar perfecta para una noche de semana ajetreada o una receta fácil de preparar.
¡Esta receta es ideal para preparar una comida! Los ricos y cálidos sabores toscanos de esta sopa se intensifican maravillosamente con un poco más de tiempo. Prepárala con antelación o guarda las sobras en la nevera para el resto de la semana. Se espesará un poco, así que añade un chorrito de caldo de verduras antes de recalentarla.
¡No tengas prisa con las verduras! Cuando tienes prisa, parece una tontería cocer primero las verduras. ¿Por qué no ponerlo todo en la olla y cocinarlo todo junto? Existe una ciencia real sobre las reacciones químicas relacionadas con los compuestos aromáticos, pero todo se reduce a esto: Saltear bien las verduras, al principio, crea un sabor más suave, más equilibrado, mejor integrado (y ligeramente más dulce) para todo el plato.
Sopa de coliflor Rainbow plant life
Este invierno es actualmente más húmedo que frío – en lugar de algo de nieve, tenemos algo entre nieve y lluvia todo el tiempo. El sol también se ha ido probablemente hasta marzo. ¡Uf! ¡Tiempos difíciles! Lo único que puede ayudar en estos momentos es un gran tazón de sopa caliente o estofado para calentarte por dentro y así, con suerte, levantar un poco el ánimo. Este delicioso estofado (vegano) con judías blancas y tomates es el plato perfecto para cumplir esta misión ahora mismo. Créeme 😉
El pasado febrero, Andrea de Zimtkeks & Apfeltarte y yo decidimos hacer un “Vegan Bake Together” por primera vez – una semana entera llena de recetas veganas. Desde desayunos hasta tartas. Este año lo volvemos a hacer. Aunque un poco antes. Todo el mundo está haciendo #Veganuary por lo que es un buen partido en este momento 😉
Este guiso de alubias blancas es realmente rápido y fácil de preparar – el tiempo que realmente tienes para hacer algo es bastante corto. Si usas alubias precocidas de lata o tarro de cristal como hice yo, todo esto se hace en un santiamén – pero dejar unas alubias secas en remojo durante algún tiempo la noche anterior tampoco es gran cosa, la verdad. Dependiendo del tipo de alubias que utilices, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo con las alubias remojadas, pero eso es todo. El resto es básicamente igual. Así que si tienes alubias en casa (de hacer tartas a ciegas, por ejemplo), úsalas 😉
Estofado italiano de alubias
Combinando dos platos portugueses favoritos -la sopa de col y chorizo y un guiso de judías, chorizo y tomate- se consigue un plato sencillo y sensacional. Para centrar la atención en las verduras, hemos utilizado sólo una pequeña cantidad de salchicha fresca; puede añadir más, si lo desea, o sustituirla por chorizo seco o salchichón.
Como este plato tiene una fuerte influencia portuguesa, ¿por qué no acompañarlo con un tinto rústico de Portugal? Pruebe uno de los muchos y deliciosos ejemplos de las regiones del Duero o Ribatejo para disfrutar de una deliciosa combinación de comida y bebida.
Estofado italiano de judías blancas y pasta
Hoy vengo con una receta muy clásica. Es indispensable en la cocina turca. Por ejemplo, si cocinas pollo cuando viene un invitado, puede pensar que ha hecho una comida sencilla, pero nadie tiene nada que decir de las alubias secas. Porque las alubias secas son dulces. También es importante para mí porque lleva huellas de mi infancia.
Yo y mis compañeros somos probablemente la última generación que sabe que las alubias son en realidad un plato cocinado durante horas en el fogón. Hay quien recuerda el olor a quemado del agua de cocción salpicada en el fogón mezclado con el olor a cocido.
Las ollas e incluso los pucheros se ponen al fuego justo después de recoger las tareas de la mañana para que estén listos temprano. Aunque vayas a sentarte por la tarde, no tengas prisa por llegar pronto a casa para cocinar. Cerca de la comida, se prepara su mejor amigo pilaf. También puede ser en escabeche, ayran, ensalada, lo que le pongas. Pero lo que más me gusta son los tomates verdes en escabeche. Especialmente si hay suero de leche, puedo decir mejor albaricoque en manzanilla 🙂
