Receta de Tomaticán
¡Borracho cocinando!
El tomaticán es un plato principal de las regiones centrales de Chile. Literalmente significa “guiso de tomates” y no es raro que haya muchas variaciones en el plato. Por ejemplo, otra receta básica incluye comino, tomates, cilantro, aceite de oliva, maíz, habas o aguacate, cebolla, guindilla, sal y queso rallado. Los lugareños suelen comerlo con rebanadas de pan, pero también puede servirse sobre arroz, polenta, quinoa, con tortillas calientes o pan de maíz. Especialmente popular en Santiago, pero también en todo el país, se sirve caliente o frío, sobre todo en verano, con queso rallado adornando el plato.
Este plato fue súper fácil y relativamente rápido de hacer. Por desgracia, parece que a las cocinas de los países hispanohablantes les gusta la cebolla, porque todas las recetas que estoy probando me hacen llorar durante la preparación a consecuencia de cortar cebollas. Pero al final, ¡las lágrimas merecen la pena! La otra noche cené mi tomaticán como plato principal y me encantó. Estaba caliente y abundante, pero no llenaba demasiado. Me lo comí todo en una noche, unos dos cuencos llenos. Lo probé primero para ver si quería añadirle sal y me pareció estupendo sin sal, pero también lo probé con sal. Si quieres añadirle sal, te aconsejo que le añadas muy poca, porque tal como está está está buenísima. Espero que os guste tanto como a mí.
Receta de Tomaticán
El Tomaticán es un plato típico de la cocina chilena, que combina ingredientes como tomates, carne y papas en una preparación sabrosa y reconfortante. Aquí tienes una receta básica para hacer Tomaticán:
Tomaticán Chileno:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de vacuno (preferiblemente lomo o posta), cortada en trozos pequeños
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de ají de color (opcional, para dar color y sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la carne de vacuno y dórala hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los tomates picados y el pimiento rojo a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se forme una especie de salsa.
- Vuelve a poner la carne dorada en la olla y mezcla bien con la salsa de tomate. Agrega el comino en polvo y el ají de color, si lo estás usando. Revuelve para combinar los sabores.
- Agrega las papas en cubos a la olla. Cubre con agua, hasta que los ingredientes estén apenas cubiertos.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la carne esté cocida y tierna.
- Durante la cocción, asegúrate de que haya suficiente líquido para evitar que se queme. Si es necesario, puedes agregar más agua caliente.
- Una vez que las papas estén cocidas y la carne esté tierna, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir:
El Tomaticán se puede servir caliente como plato principal, acompañado de arroz blanco o pan. Es un plato reconfortante y sabroso que captura la esencia de la cocina chilena. Puedes decorar con cilantro fresco picado o perejil antes de servir para darle un toque de frescura.
