Receta de Garbanzos salteados con verduritas al curry

Leche de coco al curry de verduras

¿Colirrábano al curry? ¿Sabe bien esta combinación? Sí, muy bien. Esta verdura, que no está especialmente de moda, se puede preparar de maravilla con especias asiáticas. Ya lo hemos demostrado con nuestra ensalada tailandesa de colinabo al estilo Som Tam. Hoy, sin embargo, traemos a la cocina un soplo del sur de la India o de Sri Lanka. ¡Qué rico!

El punto de partida para la creación del curry de colinabo de hoy es nuestra receta de curry de remolacha, que Andi se trajo de Sri Lanka en 2019. Si se puede cocinar un delicioso curry de coco con remolacha, también debería ser posible con colinabo. Al menos esa era nuestra idea. Después de un poco de investigación en línea, me di cuenta de que el colinabo también se conoce en Sri Lanka y la India, bajo el nombre de Knol Khol. Y sí, allí también se prepara curry con él. Nuestra idea no parece haber sido tan extraña. Y de hecho nos gustó mucho el curry de colinabo que preparamos.

Como es muy típico en el sur de la India o Sri Lanka, cocinamos nuestro curry de colinabo con leche de coco. La consistencia cremosa combina de maravilla con la verdura dulce y suave de la col. Algunas especias como la cúrcuma, la canela, las semillas de mostaza, la guindilla y el curry en polvo aportan el sabor adecuado. También se añade un poco de espinacas (si tienes colirrábanos enteros con hojas, puedes utilizar las hojas en su lugar). Pero eso es todo. Bueno, casi.

Auténtico curry de verduras

La idea de estos garbanzos fritos al curry (también conocidos como garbanzos) se me ocurrió en uno de nuestros restaurantes favoritos de la zona. Tienen garbanzos fritos en su menú de la hora feliz, y como nunca he sido de las que rehúyen un garbanzo, los pedí. Inmediatamente.

He disfrutado de muchos garbanzos asados, pero esta receta fue la primera vez que convertí los garbanzos en bocadillos a través de la sartén. Probablemente sea obvio lo que voy a decir a continuación: no será la última.

Básicamente, es así. Se calienta aceite de coco y se echa una lata de garbanzos (escurridos, enjuagados y secos). Y luego se revuelcan y se cocinan y se calientan y quedan un poco crujientes y dorados aquí y allá. Luego se añaden las especias. Curry en polvo, comino y cayena. Mezclar y listo.

Acerca del Tratado de Cocina Recetas irresistibles para vegetarianos y carnívoros que conviven… ¡y para todos los demás también! Hola, soy Kare, vegetariana casada con un carnívoro. Mi misión es conseguir la paz en la cocina, receta a receta.

Curry con garbanzos

Aunque se elabora con ingredientes relativamente sencillos y lleva poco tiempo, este delicioso plato de curry aporta mucho sabor a una comida vegana a base de garbanzos. La creadora de la receta, Catherine Brookes, no sólo ha conseguido aportar un sabor dinámico a este plato, sino que además lo ha hecho en sólo 15 minutos.

Este plato satisfará a todos los comensales, incluso a los carnívoros más entregados. “Este curry está lleno de sabor”, dice Brookes. “Me encanta que sepa como si hubieras pasado horas preparándolo, pero está listo en sólo 15 minutos. Es cremoso, ligeramente picante y está delicioso”.

Mientras que las verduras y la pasta de curry le dan un sabor inconfundible y dinámico, el corazón nutritivo de esta comida es realmente la pequeña potencia conocida como garbanzo. “Los garbanzos son una gran fuente de proteínas, fibra, potasio y vitaminas del grupo B”, dice Brookes. ¿Sano, sabroso y rápido? Esta es sin duda la comida perfecta para el chef ocupado y preocupado por la salud, que llenará a todos los comensales.

Esta receta fácil de curry está repleta de sabor gracias a todos los ingredientes vegetales. La mayoría de los ingredientes se pueden encontrar en el pasillo de las verduras. Empieza con una cebolla roja, un pimiento rojo y un calabacín. Tómate unos minutos y un cuchillo bien afilado para cortar los tres en dados. Además, necesitarás tres dientes de ajo, que aplastarás, y una cucharada de jengibre fresco rallado.

Receta de curry de coco

Este curry de garbanzos tan fácil de preparar es delicioso, saciante y puede convertirse fácilmente en uno de los platos estrella de tu menú semanal. Este curry de garbanzos con coco se prepara rápidamente, con poco esfuerzo y puede satisfacer a todo el mundo con diferentes necesidades dietéticas: veganas, vegetarianas, sin gluten o ricas en proteínas. Repleto de proteínas, verduras y especias, hará las delicias de su paladar y dejará el estómago de todos lleno y feliz. Todo lo que realmente necesita es algún tipo de grano o pan plano como Chapati o Naan, en el lado. Tendrás una cena deliciosa que mejorará aún más al día siguiente.

Los garbanzos se cultivan, o al menos se comen, en Oriente Medio desde hace casi 10.000 años. Con el tiempo, fueron llevados y cultivados en el Mediterráneo y el sur de Asia, donde siguen siendo importantes para las cocinas locales.

Esto no es un Chana Masala, ni tampoco un Punjabi Chole. El curry de garbanzos con coco es un plato indio sencillo y rápido de garbanzos al curry hecho con leche de coco, tomates y especias molidas compradas en la tienda. Dicho esto, puede cambiar absolutamente algunos de los sabores de este hermoso curry. Conviértelo en auténtico curry de garbanzos con coco siguiendo mis notas sobre la receta que aparecen a continuación.